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益陽蒿子粑粑的來歷

益陽(yang)(yang)(yang)蒿(hao)（hāo）子粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)是(shi)一(yi)種地方(fang)特色糕點，益陽(yang)(yang)(yang)人(ren)(ren)吃蒿(hao)子粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)的歷史可以(yi)追溯(su)到中國古代，那時，每逢農(nong)歷三(san)(san)(san)月三(san)(san)(san)日(ri)，益陽(yang)(yang)(yang)人(ren)(ren)總會做蒿(hao)子粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)吃。根(gen)據祖輩老人(ren)(ren)傳下來的說法，“三(san)(san)(san)月三(san)(san)(san)”是(shi)一(yi)切亡(wang)靈的節(jie)日(ri)。這一(yi)天吃蒿(hao)子粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，為的是(shi)紀念死者，同時祝愿人(ren)(ren)人(ren)(ren)健康長壽，不為病邪所侵。

益陽蒿子粑粑用的蒿子是什么

蒿(hao)子(zi)名叫(jiao)蒿(hao)草，屬草本植物(wu)(wu)，俗名粑蒿(hao)，葉面呈綠(lv)(lv)色，葉底微白帶絨毛。入春后(hou)，生長于低崗野(ye)地，采擷后(hou)搗(dao)碎，浸泡，去汁，揪干，然后(hou)用米粉加水拌和，也可加進臘(la)肉(rou)等(deng)佐(zuo)料(liao)，做成圓粑粑。可用蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)，也可蒸(zheng)熟后(hou)用香油將兩面煎炸至金黃色，外酥(su)里軟，口味更佳(jia)。這(zhe)種(zhong)蒿(hao)子(zi)粑帶有綠(lv)(lv)色野(ye)菜的(de)清(qing)香，鮮香可口，實乃最(zui)具地方特色的(de)食物(wu)(wu)。

蒿子粑粑怎么做好吃

益陽蒿子粑粑做法一

1、蒿子一(yi)般是去塘邊、山坡上采摘。塘邊、山坡上的蒿子一(yi)般比較肥嫩，且比較干凈(jing)。挑選嫩梢采摘，放到大(da)盆里清洗，不(bu)要揉搓，用(yong)手(shou)翻(fan)動(dong)，清洗3至4次即可，裝入籃中備用(yong)。

2、將蒿(hao)(hao)子葉焯水(shui)，去掉蒿(hao)(hao)子的苦澀味，軟化(hua)蒿(hao)(hao)子葉。將水(shui)燒開(kai)后(hou)，加入洗(xi)凈的蒿(hao)(hao)子葉，快速翻(fan)動(dong)，不待(dai)沸(fei)騰(teng)，便撈(lao)起放入冷水(shui)中，洗(xi)凈擰(ning)干水(shui)后(hou)裝(zhuang)入籃(lan)中備用。

3、切碎完成了第(di)二步(bu)的蒿子，切碎后(hou)擠干水放入和(he)(he)面的盆中。加(jia)入200克(ke)糯米粉(fen)和(he)(he)少于100克(ke)的秈米粉(fen)，充分和(he)(he)均勻，備用。

4、這一(yi)(yi)(yi)(yi)步是做成粑粑。將蒿子(zi)和米粉揉在一(yi)(yi)(yi)(yi)起，放適量(liang)白(bai)糖，揉成一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)小圓(yuan)餅。根(gen)據(ju)個(ge)(ge)人的(de)喜好，可油煎或蒸。油煎或蒸，各有特色。油煎，二面有脆香香的(de)鍋巴，一(yi)(yi)(yi)(yi)口咬下(xia)去，脆香可口；蒸的(de)則(ze)碧綠清(qing)新，吃(chi)起來更柔軟，滿口蒿香。無論是用(yong)蒸籠(long)弄(nong)熟的(de)，還是用(yong)油煎香的(de)，都是百(bai)吃(chi)不厭(yan)的(de)美味。

益陽蒿子粑粑做法二

1、采摘回(hui)來的(de)蒿子用(yong)鍋(guo)燒(shao)開水焯(zhuo)一下，用(yong)冷水浸泡一晚，中(zhong)間適當(dang)的(de)換幾次水，可以去除蒿子里的(de)苦味(wei)。

2、把蒿子(zi)從水(shui)里拿出(chu)來用手擠干水(shui)，蔥洗干凈。

3、將蔥與(yu)蒿(hao)子切(qie)碎(sui)(sui)，盡(jin)量切(qie)得碎(sui)(sui)一點。

4、將白糖用少許開水融化，倒入(ru)容(rong)器里，將蒿子與蔥(cong)倒入(ru)容(rong)器，雞(ji)蛋打進(jin)去(qu)，再放一小勺鹽攪拌。

5、然后加入糯(nuo)米粉用(yong)筷子攪(jiao)拌均勻，一(yi)邊攪(jiao)拌一(yi)邊慢慢加入糯(nuo)米粉。

6、再慢(man)慢(man)揉(rou)，就(jiu)像揉(rou)面(mian)團一樣(yang)，如果覺得太濕，可(ke)以繼(ji)續加糯米(mi)粉，加到揉(rou)起來(lai)不粘手就(jiu)可(ke)以了。

7、鍋(guo)里倒(dao)入食用油，大火先讓油溫熱度(du)上來，然后調小(xiao)火，做成餅狀的樣子放入鍋(guo)里小(xiao)火煎(jian)，煎(jian)至兩面(mian)金(jin)黃，中間(jian)用鍋(guo)鏟(chan)用力壓一下粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)，粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)遇熱氣(qi)就會(hui)鼓起(qi)來，形狀就比較好(hao)看。

8、然后起鍋，用筷子夾出來，就(jiu)OK啦(la)。

益陽蒿子粑粑做法注意

蒿子盡量(liang)摘細嫩的(de)尖尖，一定要(yao)先焯水，能(neng)夠去掉其本身(shen)的(de)苦味。

根據個(ge)(ge)人(ren)口味，調(diao)配糯(nuo)米(mi)粉(fen)和粳米(mi)粉(fen)的比(bi)例，從而(er)使餅軟糯(nuo)可口，加雞蛋味道更香(xiang)，也(ye)依個(ge)(ge)人(ren)口味，加點姜(jiang)末、香(xiang)蒜(suan)末碎紅尖椒等。

有(you)條件的話建議(yi)先將糯米粉(fen)過篩(shai)，那(nei)樣蒿子糊會(hui)更加細膩沒有(you)糯米顆粒，餅吃起來會(hui)口(kou)感更好。

益陽蒿子粑粑的功效與作用

益陽蒿子(zi)粑粑是(shi)用(yong)野菜(cai)（蒿子(zi)）和面粉、米粉等(deng)為主要食材做成的，它含有豐(feng)富的維生素、蛋白(bai)質等(deng)營養成分，適量食用(yong)益陽蒿子(zi)粑粑可以(yi)起(qi)到(dao)清熱、去火、消毒、補(bu)充(chong)能量等(deng)作用(yong)。

益陽蒿子粑粑食用注意

腸胃(wei)不好(hao)(hao)的(de)人(ren)，最好(hao)(hao)不要大量食(shi)用蒿(hao)子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)。因為蒿(hao)子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)里添加了很多米粉(fen)、面粉(fen)，而且(qie)膳食(shi)纖(xian)維成(cheng)分也比較多，食(shi)用蒿(hao)子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)會(hui)增加腸道(dao)的(de)消化負擔，不利于腸胃(wei)不好(hao)(hao)的(de)人(ren)的(de)身體健康。