麻香(xiang)糕(gao)(gao)是(shi)沅江知名(ming)旅游(you)商品。沅江麻香(xiang)糕(gao)(gao)位居湖南“四大名(ming)糕(gao)(gao)”之(zhi)首(湘(xiang)潭的(de)(de)燈(deng)芯糕(gao)(gao)、湘(xiang)鄉的(de)(de)烘糕(gao)(gao)、寧鄉的(de)(de)砂仁糕(gao)(gao)),在當地(di)老百姓心目中有著特殊的(de)(de)地(di)位。
據史料記載(zai),麻(ma)香(xiang)糕產(chan)生于1821年,由(you)沅江人(ren)創制,主要利用洞(dong)庭湖區黑(hei)泥糯米、芝麻(ma)、蔗糖為原(yuan)材料,通過10多道(dao)制作(zuo)工序加工而成,產(chan)品薄脆香(xiang)甜、落口消(xiao)溶,至(zhi)今已有近200年歷史。
麻香(xiang)糕(gao)因為(wei)工序十分復(fu)(fu)雜,加工時間(jian)長,也(ye)被人們稱為(wei)“麻煩(fan)糕(gao)”,也(ye)許正是因為(wei)麻香(xiang)糕(gao)的工序之(zhi)復(fu)(fu)雜,才有這味(wei)道之(zhi)絕美。
質量上乘(cheng)的(de)(de)麻(ma)香糕(gao),用(yong)(yong)材十分講究,需用(yong)(yong)洞庭湖區特有的(de)(de)深水黑泥糯米(mi)、香味濃郁的(de)(de)小顆粒(li)芝麻(ma),還有品(pin)質上佳(jia)的(de)(de)綿白糖。準備好的(de)(de)材料(liao)還要(yao)經過炒制(zhi)、吸(xi)潮、發酵、擦(ca)粉、打糕(gao)、擺糕(gao)、燒糕(gao)等十多(duo)道精細(xi)而(er)縝(zhen)密的(de)(de)手工技藝才能制(zhi)成。
可以說沅江人民(min)將(jiang)中(zhong)華民(min)族堅(jian)持不懈的民(min)族精神滲透在(zai)麻香(xiang)糕(gao)的制(zhi)作過程里,讓薄脆(cui)香(xiang)甜的麻香(xiang)糕(gao)承載著大國工匠精神。
2009年(nian),麻(ma)(ma)香糕傳(chuan)統(tong)手工(gong)技藝被湖南省(sheng)(sheng)政府認定為省(sheng)(sheng)級非(fei)物(wu)質文化遺產。為進(jin)(jin)一步推進(jin)(jin)全(quan)省(sheng)(sheng)非(fei)物(wu)質文化遺產的保護、傳(chuan)承、弘(hong)揚與發展(zhan),湖南省(sheng)(sheng)文化廳(ting)在全(quan)省(sheng)(sheng)組織開展(zhan)“省(sheng)(sheng)級非(fei)物(wu)質文化遺產項(xiang)目(mu)數字化記(ji)錄保護”工(gong)作(zuo)。沅(yuan)江“麻(ma)(ma)香糕傳(chuan)統(tong)手工(gong)技藝”作(zuo)為沅(yuan)江市唯(wei)一省(sheng)(sheng)級非(fei)遺項(xiang)目(mu),2019年(nian)正(zheng)式被列(lie)入湖南省(sheng)(sheng)省(sheng)(sheng)級非(fei)遺名錄首批數字化記(ji)錄保護試點項(xiang)目(mu)。