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干坨子是什么

干坨子(zi)是(shi)益陽的一道特色小食，用(yong)(yong)米漿(jiang)和當地野菜制作而成。外形(xing)似湯圓，用(yong)(yong)高(gao)湯一起烹煮，香味濃郁。加上辣椒、香菜、蔥花(hua)等，味道鮮美(mei)，別是(shi)一番滋(zi)味在心頭。

益陽干坨子的由來

干(gan)坨(tuo)(tuo)子(zi)(zi)有著悠(you)久的(de)(de)(de)文(wen)化(hua)背景，是(shi)(shi)益(yi)陽(yang)傳(chuan)(chuan)統(tong)美食(shi)(shi)。有著“立(li)夏吃坨(tuo)(tuo)，石頭踩破”的(de)(de)(de)說法(fa)。“破”在益(yi)陽(yang)話(hua)里(li)，發第二聲，朗朗上(shang)(shang)口的(de)(de)(de)民間諺語(yu)不知出(chu)自何時(shi)，但口口相傳(chuan)(chuan)，直(zhi)到今天。立(li)夏這(zhe)(zhe)天，益(yi)陽(yang)的(de)(de)(de)傳(chuan)(chuan)統(tong)是(shi)(shi)一(yi)定(ding)要(yao)(yao)吃干(gan)坨(tuo)(tuo)子(zi)(zi)，這(zhe)(zhe)種飲食(shi)(shi)習(xi)慣源自益(yi)陽(yang)傳(chuan)(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)農(nong)耕文(wen)化(hua)。立(li)夏即(ji)進入農(nong)忙，人容(rong)易困乏，又需要(yao)(yao)食(shi)(shi)物補(bu)充干(gan)農(nong)活時(shi)消耗的(de)(de)(de)體(ti)力(li)，所以干(gan)坨(tuo)(tuo)子(zi)(zi)成(cheng)為重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)補(bu)充，干(gan)坨(tuo)(tuo)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)“干(gan)”是(shi)(shi)相對稀(xi)而(er)言，在上(shang)(shang)一(yi)輩的(de)(de)(de)老益(yi)陽(yang)眼里(li)，干(gan)坨(tuo)(tuo)子(zi)(zi)一(yi)直(zhi)是(shi)(shi)主(zhu)食(shi)(shi)，慢慢的(de)(de)(de)，這(zhe)(zhe)種節(jie)慶時(shi)令小(xiao)吃演變成(cheng)了日常食(shi)(shi)品。

益陽干坨子的做法

1、第一步是制作(zuo)米(mi)漿(jiang)，將大米(mi)提前浸泡12小(xiao)時，加入水米(mi)子（清明(ming)草），攪拌后磨漿(jiang)水。

2、一口大鍋(guo)，一把長鏟，將(jiang)米漿倒(dao)入(ru)燒熱的(de)鍋(guo)中，大火煮沸。

3、隨著(zhu)水汽慢慢蒸騰，米漿由水狀逐(zhu)漸變稠(chou)。

4、直至成坨狀(zhuang)后，中(zhong)火慢慢翻炒，小火微調，直至全(quan)熟(shu)。

5、熟了的干(gan)坨子(zi)顏色也發(fa)生了變(bian)化，成了深(shen)深(shen)的墨綠(lv)色，將其(qi)盛(sheng)出。

6、將竹篾盤中的(de)坨(tuo)子團，揪(jiu)成(cheng)小塊(kuai)，稱著熱度，搓成(cheng)圓圓的(de)小坨(tuo)子。

7、小坨子入(ru)滾水汆熟后，倒入(ru)調(diao)制好的(de)湯汁中，撒(sa)上當(dang)地的(de)干(gan)擦菜(cai)、蔥(cong)花、剁辣(la)椒，佐(zuo)以酸豆(dou)角、辣(la)椒圈的(de)小菜(cai)，一碗干(gan)坨子就(jiu)做好了。