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安化擂茶是什么

安(an)化擂茶(cha)是湖南省(sheng)傳統的地方(fang)名點，屬(shu)于湘菜系。其色味、功效、制作方(fang)法，以及飲茶(cha)習(xi)俗等，無不讓(rang)途經于此的人感受到山鄉古樸濃(nong)郁的擂茶(cha)文化。擂茶(cha)一般都用(yong)大米、花生、芝麻(ma)、綠豆、食鹽、茶(cha)葉、山蒼子(zi)、生姜(jiang)等為原料，用(yong)擂缽搗(dao)爛成(cheng)糊(hu)狀，沖(chong)開水(shui)和勻，加(jia)上炒米，清香可(ke)口。安(an)化擂茶(cha)稠如粥，香中帶咸，稀(xi)(xi)中有硬，通俗的說，就像(xiang)香噴噴的稀(xi)(xi)飯。

安化擂茶的來歷

安(an)化擂(lei)茶(cha)小(xiao)吃起(qi)于(yu)漢(han)、盛于(yu)明清(qing)，擂(lei)茶(cha)在湖南中部(bu)以北(bei)的(de)安(an)化一(yi)帶(dai)傳襲。安(an)化縣距省(sheng)會(hui)長沙二百余公里，是(shi)一(yi)個漢(han)、土家(jia)、苗(miao)、蒙(meng)古等二十(shi)六個民(min)族雜居的(de)縣級市(shi)。風味獨特(te)的(de)擂(lei)茶(cha)就是(shi)安(an)化山(shan)區聞(wen)名(ming)遐邇的(de)土特(te)產(chan)，堪稱當地一(yi)絕。一(yi)九(jiu)八五年日本友人(ren)曾專程(cheng)來此(ci)考察茶(cha)種起(qi)源和(he)制作(zuo)工，并將(jiang)其帶(dai)回(hui)日本廣為傳播。

在民間，家家戶戶都(dou)有一(yi)個擂(lei)茶(cha)缽，吃擂(lei)茶(cha)之風極盛。無(wu)論貧窮(qiong)富(fu)有，不分男女老幼，每(mei)每(mei)工余(yu)課后，總要(yao)喝上(shang)幾碗濃郁香(xiang)醇的擂(lei)茶(cha)。要(yao)是親朋登門(men)，更(geng)是以(yi)擂(lei)茶(cha)殷勤相(xiang)待。歌謠“家家擂(lei)茶(cha)聲，戶戶茶(cha)飄香(xiang)，擂(lei)茶(cha)食中寶，勝過人參(can)湯”對它(ta)是最好(hao)的詮(quan)釋。

安化擂茶品種

1、按地域(yu)分，有梅城(cheng)擂(lei)茶、大福擂(lei)茶、后鄉擂(lei)茶等近十個(ge)類別；

2、按季節(jie)分(fen)，每季每月幾(ji)乎各不相同；

3、按口味分，有甜擂(lei)(lei)茶(cha)、咸擂(lei)(lei)茶(cha)；

4、按功(gong)能分(fen)，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饑的、解饞的。

5、隨著時代(dai)的進(jin)步，還出現(xian)了(le)各式袋裝擂(lei)茶(cha)、經冰箱冷卻的冰擂(lei)茶(cha)。

安化擂茶的功效與作用

擂茶(cha)只當(dang)作一般(ban)飲(yin)品。在民間，擂茶(cha)有“藥茶(cha)”之說，加上安化一帶地處(chu)偏遠山區，過(guo)去是(shi)個窮地方，人們看不起病，采些對癥的藥草來擂茶(cha)喝，既解渴治病也不花錢。

擂(lei)茶若當藥用(yong)，如祛風(feng)寒、消(xiao)暑氣、清火(huo)解(jie)毒之用(yong)，可添(tian)加如細葉(xie)(xie)金(jin)錢、艾(ai)葉(xie)(xie)、小葉(xie)(xie)客食碗(wan)（馬(ma)蹄金(jin)）、班(ban)筍菜（薺(qi)菜）、黃花(hua)、薄(bo)荷等(deng)，同茶葉(xie)(xie)一起擂(lei)爛(lan)。各種配料，易(yi)熟(shu)品，切碎后，放入缽(bo)內由開水沖熟(shu)；難熟(shu)的，放入鍋內煮熟(shu)，同開水一起沖入缽(bo)內。

安化擂茶的制作方法

擂(lei)茶(cha)制作用料很講(jiang)究，農(nong)家在制作擂(lei)茶(cha)時，都是選用自家產的上好茶(cha)葉(xie)，按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草(cao)、菊花、艾葉(xie)等中草(cao)藥，放進陶制土(tu)缽(bo)（又叫(jiao)擂(lei)缽(bo)），用茶(cha)枝做成(cheng)的圓頭木棒（又叫(jiao)擂(lei)棒），加少許水細(xi)細(xi)地研碎，磨(mo)成(cheng)泥狀(zhuang)后倒進茶(cha)缽(bo)里備用。

安化擂茶怎么吃

1、清水擂茶

準備一(yi)個(ge)小碗(wan)，放入(ru)一(yi)團“腳子”，提高(gao)水(shui)壺，沖入(ru)老開水(shui)，使“腳子”在(zai)碗(wan)中打旋，被自然(ran)沖勻。隨(sui)著碗(wan)中冒出熱氣(qi)，飄散出一(yi)股股香(xiang)氣(qi)，清水(shui)擂(lei)茶便做好了。

2、加料吃茶

準備一(yi)個中型碗，裝入三分(fen)之一(yi)的米香或米鐺，然后倒入茶(cha)湯至七分(fen)滿，加入剝皮(pi)的熟花生，以及各種炒青菜、炒豆(dou)子(zi)等配菜，攪拌(ban)均勻(yun)后即(ji)可食用。

3、擂茶拌飯

準備半(ban)碗米飯，加入各種青菜(cai)配料，然后倒入茶(cha)湯，混合食用(yong)，既能吃得(de)飽(bao)，又能吃的好。注意(yi)擂茶(cha)可以當(dang)作(zuo)點心或者空腹(fu)食用(yong)，但不宜長期作(zuo)為正餐，以免蛋白質攝(she)入不足(zu)。