桃(tao)花(hua)江的(de)(de)擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha)是桃(tao)花(hua)江獨具風味的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)俗之一,桃(tao)花(hua)江擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)制(zhi)作過程相當講究,必需備(bei)有陶(tao)制(zhi)擂(lei)(lei)缽(bo)、擂(lei)(lei)缽(bo)架、擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha)棒等(deng)工具。擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha)時,先放茶(cha)(cha)(cha)葉(xie),茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)擂(lei)(lei)爛后,再放炒(chao)香的(de)(de)芝(zhi)麻、花(hua)生(sheng)、綠豆(dou)、生(sheng)姜(jiang)、白糖等(deng)食材。將以上(shang)幾種原料擂(lei)(lei)成糊狀(zhuang)后,再用涼開水凋勻(yun),一碗碗盛(sheng)來(lai)飲用。有的(de)(de)一邊(bian)喝擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha),一邊(bian)還擺上(shang)自(zi)制(zhi)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)食,如油炸紅薯片、炒(chao)黃豆(dou)、炸巧(qiao)果皮、爆米花(hua)、酸(suan)刀(dao)豆(dou)、辣椒蘿(luo)卜等(deng)。
說到桃(tao)花江擂茶(cha),就(jiu)(jiu)不得(de)不提這(zhe)樣一(yi)個故事:傳(chuan)(chuan)說三國時期,劉備(bei)率(lv)領軍(jun)隊經過洞(dong)庭湖,但軍(jun)中將(jiang)士(shi)紛(fen)紛(fen)染(ran)(ran)上(shang)一(yi)種怪(guai)病,一(yi)路上(shang)病倒(dao)數(shu)千人(ren)。隊伍扶病行軍(jun)勉(mian)強支撐到了桃(tao)花江,再(zai)也無力(li)前進,劉備(bei)只得(de)下令就(jiu)(jiu)地駐扎,并派人(ren)四處(chu)尋醫問藥。醫方找來(lai)不少,但均(jun)不見效。一(yi)日(ri),一(yi)位老(lao)翁(weng)路過劉備(bei)軍(jun)營,見軍(jun)中將(jiang)士(shi)紀律嚴明(ming),很受感(gan)動,便主動獻出祖(zu)傳(chuan)(chuan)秘方“三生(sheng)湯”(即生(sheng)米(mi)(mi)、生(sheng)姜、生(sheng)茶(cha)葉(xie))。當地老(lao)百姓找一(yi)來(lai)陶缽和木棒,并按照老(lao)翁(weng)的(de)(de)配料和制(zhi)作方法,把生(sheng)米(mi)(mi)、生(sheng)姜、生(sheng)茶(cha)葉(xie)搗碎,沖上(shang)開水讓將(jiang)士(shi)們(men)飲用(yong)。其效果(guo)果(guo)然十(shi)分靈驗,有病的(de)(de)迅速(su)康復,無病的(de)(de)不再(zai)感(gan)染(ran)(ran)。而(er)這(zhe)“三生(sheng)湯”就(jiu)(jiu)是現在(zai)人(ren)人(ren)都愛喝(he)的(de)(de)桃(tao)花江擂茶(cha)。
如今,人民(min)生活水準提高,越(yue)來(lai)越(yue)多人開始在街上的擂茶(cha)(cha)館喝(he)擂茶(cha)(cha)了(le),此外,在桃江(jiang)的漫酒攤(tan)、夜宵攤(tan)、農家樂也到處可以喝(he)到正(zheng)宗(zong)桃花江(jiang)風(feng)味擂茶(cha)(cha),凡(fan)是慕名(ming)而來(lai)的旅游人士,沒有不喝(he)一(yi)碗擂茶(cha)(cha)滿足好奇心(xin)的。
第一(yi)步:將茶葉放入擂缽中,用(yong)擂茶棒擂爛。
第二步:繼續(xu)往擂(lei)缽中(zhong)加入(ru)花(hua)生米、芝(zhi)麻、生姜、生米等食材,然后(hou)用擂(lei)茶棒擂(lei)成漿(jiang)糊狀。
第三步:加(jia)白(bai)糖開水調制,再加(jia)上一些自制的茶食,如油炸紅薯片、炒黃豆、酸豆角、辣椒蘿卜等。
第四步:如果喜歡吃咸口(kou)的(de)擂茶的(de)話,我們(men)就用鹽(yan)開水調制擂茶,咸食(shi)擂茶能提高(gao)食(shi)欲(yu),香氣更撲鼻。
每100克桃花江擂(lei)茶(cha)的(de)熱量約(yue)(yue)為(wei)418大卡,脂肪含(han)量約(yue)(yue)為(wei)6.8克,碳水化合物含(han)量約(yue)(yue)為(wei)78.2克,蛋白質含(han)量約(yue)(yue)為(wei)9.8克。(以上營養成分數據僅供參(can)考)
擂(lei)茶(cha)常用的材料(liao)包(bao)括米糠、五谷粉(fen)、綠茶(cha)粉(fen)、花生(sheng)、芝(zhi)麻、南瓜子(zi)等,都對身體有很多益(yi)處(chu),能保(bao)護(hu)心血管健康(kang)。此外,適量飲用桃花江擂(lei)茶(cha)還可以起到(dao)祛熱解暑、驅寒健脾、疏肝理(li)腸(chang)、潤腸(chang)通便、補肺益(yi)氣、助(zhu)脾長肌、理(li)氣調中、止咳(ke)化痰、通血脈(mo)、提(ti)神醒腦、清肝明(ming)目、滋陰壯陽之功效。
1、在做桃花江(jiang)擂茶時,應(ying)選擇非(fei)油(you)炸、未調味(wei)的(de)堅果(guo),且(qie)遵照國人(ren)飲(yin)食指南的(de)建議(yi),每日堅果(guo)種子類的(de)攝取量控(kong)制(zhi)在1份左右,相(xiang)當于1個免洗湯匙,或(huo)8至10公(gong)克的(de)份量,種類越(yue)多樣越(yue)好。
2、做桃江擂(lei)茶前,要注意查(cha)看食材是(shi)否健康、無(wu)污(wu)染(ran),特備是(shi)花生、芝麻(ma)等干貨,保(bao)存不當的話極(ji)易發(fa)霉,如將發(fa)霉的食材制成擂(lei)茶,對身(shen)體健康有很(hen)大的不利影(ying)響。
3、有(you)的桃(tao)江(jiang)擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)中會(hui)加茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie),而(er)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中含(han)有(you)咖啡因成分,會(hui)刺激中樞神經系統,致其(qi)興奮,所以不建議(yi)大家在下午4點后飲用(yong)含(han)有(you)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的桃(tao)花江(jiang)擂(lei)茶(cha)(cha)(cha),以免影響晚(wan)上的正常睡眠。
4、擂茶(cha)中含(han)有的營養成分雖然多,但(dan)只宜充當點心(xin)、茶(cha)點食(shi)用(yong),切勿當作正餐食(shi)用(yong),以免導致飲食(shi)攝入(ru)不均(jun)衡。