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安頂云霧茶屬于什么茶

安(an)頂(ding)云(yun)霧(wu)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)產(chan)自(zi)浙江省(sheng)富陽市里(li)山鎮安(an)頂(ding)村的(de)一種茶(cha)(cha)(cha)葉，主產(chan)自(zi)仙霞嶺余(yu)脈(mo)，產(chan)區海拔高度(du)在700米以上，日夜溫差較大，相(xiang)對濕度(du)也(ye)比較高，土壤的(de)有機質(zhi)含量十分(fen)豐富，故地理(li)位(wei)置和(he)氣候環境非(fei)常適宜于茶(cha)(cha)(cha)樹的(de)生長，此地產(chan)出的(de)安(an)頂(ding)云(yun)霧(wu)茶(cha)(cha)(cha)也(ye)是(shi)很有名(ming)的(de)。

安頂云霧茶是綠茶嗎

安(an)頂云霧茶(cha)(cha)(cha)外(wai)形(xing)條索緊結重實，飽滿秀麗；色(se)澤(ze)碧嫩(nen)(nen)光滑(hua)，芽隱綠(lv)；香氣(qi)芬(fen)芳、高長、銳鮮；湯(tang)色(se)綠(lv)而透明；滋味(wei)爽(shuang)快，濃醇鮮甘(gan)；葉(xie)底嫩(nen)(nen)綠(lv)微黃，鮮明，柔軟舒展。其葉(xie)亮如金片，莖稈(gan)粗壯，葉(xie)底碧綠(lv)。茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)呈清涼(liang)色(se)，氣(qi)味(wei)芬(fen)芳，入口鮮嫩(nen)(nen)甘(gan)醇，讓人(ren)回味(wei)無(wu)窮。其特征均符合(he)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)的特征，故安(an)頂云霧茶(cha)(cha)(cha)是(shi)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)。

安頂云霧茶和龍井的區別

產地不同

安頂云霧(wu)(wu)茶作為一款優質(zhi)名(ming)茶，當然與它優越的(de)產茶環境有著(zhu)密切的(de)關系。那(nei)么(me)巖頂山(shan)(shan)(shan)位(wei)于(yu)富陽、蕭(xiao)山(shan)(shan)(shan)交界的(de)里山(shan)(shan)(shan)鎮(zhen)，屬(shu)仙(xian)霞嶺余脈，方(fang)圓千(qian)公頃(qing)，主峰海拔900多米，山(shan)(shan)(shan)頂常(chang)年云霧(wu)(wu)繚繞，登上(shang)(shang)山(shan)(shan)(shan)頭，好比到了(le)白云深(shen)處(chu)。這(zhe)里，山(shan)(shan)(shan)高(gao)風(feng)大(da)，氣(qi)溫偏低，全年無霜期只有200來天(tian)。當地人稱：“巖頂同里無六(liu)月，夏天(tian)晚(wan)上(shang)(shang)蓋棉(mian)被。”巖頂云霧(wu)(wu)茶就生(sheng)(sheng)長在山(shan)(shan)(shan)頂云霧(wu)(wu)之中，這(zhe)里沒有農藥污染(ran)，土壤濕潤，酸堿適度，是一個生(sheng)(sheng)產名(ming)茶的(de)特(te)殊環境。

龍(long)(long)井(jing)(jing)茶的(de)產(chan)(chan)區主(zhu)要分為杭州(zhou)(zhou)西湖(hu)、錢(qian)塘(tang)(tang)和(he)(he)越(yue)州(zhou)(zhou)這(zhe)三個，杭州(zhou)(zhou)西湖(hu)是龍(long)(long)井(jing)(jing)茶最重要的(de)產(chan)(chan)地，按照產(chan)(chan)地不(bu)同，又有“獅(獅峰)、龍(long)(long)(龍(long)(long)井(jing)(jing))、云(yun)(云(yun)棲)、虎(虎跑)、梅(梅家塢(wu))”五(wu)個檔(dang)次；錢(qian)塘(tang)(tang)產(chan)(chan)地的(de)龍(long)(long)井(jing)(jing)被(bei)稱為“錢(qian)塘(tang)(tang)龍(long)(long)井(jing)(jing)”，錢(qian)塘(tang)(tang)龍(long)(long)井(jing)(jing)主(zhu)要在杭州(zhou)(zhou)市臨(lin)安、濱江(jiang)(jiang)、蕭山(shan)、余杭、富陽、桐(tong)廬、建德、淳安等縣市區區域(yu)，茶葉品種很多；越(yue)州(zhou)(zhou)，古地名，今為今天的(de)紹興市越(yue)城區。越(yue)州(zhou)(zhou)龍(long)(long)井(jing)(jing)和(he)(he)錢(qian)塘(tang)(tang)龍(long)(long)井(jing)(jing)、西湖(hu)龍(long)(long)井(jing)(jing)雖(sui)然產(chan)(chan)地不(bu)同，但都屬于浙江(jiang)(jiang)省，故(gu)龍(long)(long)井(jing)(jing)茶的(de)產(chan)(chan)地都在浙江(jiang)(jiang)。

采摘標準不同

安頂云霧茶(cha)一般在4月底(di)或5月初開(kai)采(cai)，以一芽(ya)一葉初展為標(biao)準，長(chang)度為3厘米，嚴格做到(dao)“三(san)不(bu)采(cai)”，紫芽(ya)不(bu)采(cai)，病(bing)蟲葉不(bu)采(cai)，雨水葉不(bu)采(cai)。采(cai)回鮮葉置陰涼(liang)通風(feng)處，薄攤4～5小時，含水量降(jiang)至70%左右(you)開(kai)始炒制。

龍(long)(long)井(jing)(jing)茶的(de)采(cai)摘有(you)三(san)(san)大要求(qiu)：一是早，二是嫩，三(san)(san)是勤。歷來(lai)龍(long)(long)井(jing)(jing)茶采(cai)摘時間(jian)很有(you)講(jiang)究，以早為貴。茶農常說：茶葉是個(ge)時辰草，早采(cai)三(san)(san)天是個(ge)寶，遲采(cai)三(san)(san)天變(bian)成草。龍(long)(long)井(jing)(jing)茶的(de)采(cai)摘還(huan)以采(cai)摘細嫩而(er)著稱(cheng)，并(bing)以采(cai)摘嫩度(du)的(de)不同分(fen)為蓮心、雀舌、旗槍，鮮葉嫩勻度(du)構成龍(long)(long)井(jing)(jing)茶品質的(de)基(ji)礎(chu)。采(cai)摘次數(shu)多(duo)，也是龍(long)(long)井(jing)(jing)茶的(de)一大特色。長期以來(lai)，采(cai)大留小(xiao)分(fen)批采(cai)摘，已經成了習慣。

安頂云霧茶的功效與作用

促進脂肪代謝

大家都知道，脂(zhi)肪囤積得越(yue)來(lai)越(yue)多，除了會有小(xiao)肚子以(yi)及多余的贅(zhui)肉出(chu)現之外，還是高(gao)血(xue)脂(zhi)的一(yi)大誘(you)因，而安頂云霧(wu)茶中則含有眾多可(ke)以(yi)促(cu)進脂(zhi)肪分解、消(xiao)除贅(zhui)肉的咖啡(fei)堿、茶多酚等物(wu)質，所(suo)以(yi)適量飲用安頂云霧(wu)茶可(ke)以(yi)起(qi)到促(cu)進脂(zhi)肪代(dai)謝(xie)、預(yu)防(fang)高(gao)血(xue)脂(zhi)的功效。

防止肌膚老化

安(an)頂云(yun)霧(wu)(wu)茶是一款(kuan)綠茶，更加是一款(kuan)美(mei)容茶，適量(liang)飲用安(an)頂云(yun)霧(wu)(wu)茶，可以有效(xiao)防止肌(ji)膚衰(shuai)老問題的發生，用泡過的安(an)頂云(yun)霧(wu)(wu)茶來洗臉(lian)，也可以清(qing)洗掉臉(lian)部(bu)多(duo)余的油脂粒，還可以起到清(qing)除臉(lian)部(bu)垃圾(ji)與(yu)雜質，細(xi)膩(ni)肌(ji)膚的功效(xiao)與(yu)作用。

增強細胞活力

安(an)頂云(yun)霧茶除了可(ke)以(yi)適用于肌膚的防(fang)衰老方面(mian)之外，對于機(ji)體的防(fang)衰老，安(an)頂云(yun)霧茶也具有一(yi)定(ding)的功(gong)效，利用安(an)頂云(yun)霧茶中眾多的茶多酚、芳香(xiang)物(wu)、脂多糖(tang)等營(ying)養(yang)物(wu)質，起(qi)到(dao)增強心肌能力，增強細胞活力的作用，將安(an)頂云(yun)霧茶視為一(yi)款延年益壽茶，也是可(ke)以(yi)的。

提神醒腦

安頂云霧茶具(ju)有提神(shen)醒腦的(de)(de)功效(xiao)作用，從(cong)而能夠有效(xiao)緩解疲勞。因(yin)為安頂云霧茶里邊含有一(yi)定(ding)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)堿，咖(ka)啡(fei)堿可(ke)以(yi)增(zeng)強大腦皮(pi)層的(de)(de)興(xing)奮，促進神(shen)經中(zhong)樞處于興(xing)奮的(de)(de)狀態，達到(dao)清心，提神(shen)的(de)(de)效(xiao)果(guo)。

保護牙齒

安(an)頂云(yun)霧茶具有(you)保護(hu)(hu)牙(ya)齒(chi)的(de)(de)功(gong)效作用，從而能夠有(you)效維護(hu)(hu)牙(ya)齒(chi)的(de)(de)健康。因為安(an)頂云(yun)霧茶屬于堿性飲(yin)品，而且里邊含有(you)一(yi)定量的(de)(de)氟，可以(yi)減(jian)少人體對于鈣質(zhi)的(de)(de)吸收，所以(yi)它對于防(fang)止齲(qu)齒(chi)，保護(hu)(hu)牙(ya)齒(chi)都有(you)很好的(de)(de)效果。

安頂云霧茶怎么泡

第一步：備具

首先，在(zai)沖泡安頂云霧茶(cha)(cha)之前(qian)，要準(zhun)備(bei)好需要用到的茶(cha)(cha)具。即根據品飲人(ren)數準(zhun)備(bei)好茶(cha)(cha)杯碗以(yi)及茶(cha)(cha)葉(xie)罐、茶(cha)(cha)則、茶(cha)(cha)匙、賞茶(cha)(cha)盤、茶(cha)(cha)巾以(yi)及燒水壺。

第二步：賞茶

傾(qing)斜旋轉茶(cha)葉罐，將茶(cha)葉倒(dao)入茶(cha)則。用茶(cha)匙把茶(cha)則中的茶(cha)葉撥(bo)入賞茶(cha)盤(pan)，欣賞干茶(cha)成色，嫩(nen)勻度，嗅(xiu)聞干茶(cha)香氣。

第三步：溫杯

用開(kai)水(shui)將茶杯燙洗(xi)一遍(bian)，提(ti)高(gao)杯溫(wen)，在冬天，尤顯重要(yao)，利(li)于茶葉沖(chong)泡。

第四步：置茶

沖泡安(an)頂(ding)云霧茶(cha)(cha)(cha)的茶(cha)(cha)(cha)杯一般容量(liang)(liang)為150毫(hao)升，用茶(cha)(cha)(cha)量(liang)(liang)在3克左右。用茶(cha)(cha)(cha)匙將茶(cha)(cha)(cha)葉從茶(cha)(cha)(cha)盤(pan)或茶(cha)(cha)(cha)則中均勻撥入各個茶(cha)(cha)(cha)杯內。

第五步：浸潤泡

提壺將水沿(yan)杯壁沖入杯中，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒張，便(bian)于茶汁(zhi)析(xi)出，約30秒后(hou)開始沖泡。

第六步：沖泡

安頂(ding)云(yun)霧茶(cha)(cha)一般用(yong)"鳳(feng)凰三點(dian)頭"法，沖(chong)水(shui)入杯內至總容量的七成左(zuo)右，意(yi)為"七分(fen)茶(cha)(cha)、三分(fen)情"。經過(guo)三次(ci)"高(gao)沖(chong)"，使(shi)杯內茶(cha)(cha)葉上(shang)下翻動，杯中上(shang)下茶(cha)(cha)湯(tang)濃度均勻。另外(wai)表示禮節，對客人到(dao)來以(yi)示歡迎。沖(chong)泡(pao)過(guo)程，要求水(shui)壺高(gao)懸，使(shi)水(shui)流(liu)有沖(chong)擊(ji)力，并有曲線(xian)的美感。

第七步：奉茶

沖泡后(hou)盡快將茶(cha)遞(di)給客人，以(yi)便不失時機聞香品嘗。為避免茶(cha)葉過長浸泡在水中(zhong)，失去應(ying)有風味，在第二、三(san)泡時，可將茶(cha)湯倒入公道杯中(zhong)，再將茶(cha)湯低(di)斟入品茶(cha)杯中(zhong)。

第八步：品飲

飲(yin)安頂云(yun)霧(wu)茶之前(qian)，一般是先聞香，再(zai)觀色、啜飲(yin)。飲(yin)一小口，讓(rang)茶湯(tang)在嘴內回蕩，與味(wei)(wei)蕾(lei)充分(fen)接觸，然后徐徐咽(yan)下，并用舌尖抵(di)住齒根(gen)并吸氣，回味(wei)(wei)茶的甘甜。

安頂云霧茶制作工藝

第一步：鮮葉攤放

首(shou)先，安頂云(yun)霧茶在(zai)制(zhi)作之(zhi)前(qian)，是(shi)進(jin)行鮮葉的(de)攤(tan)放。也就是(shi)說將采回的(de)鮮葉在(zai)室內進(jin)行薄攤(tan)，使(shi)部分(fen)水份揮(hui)發(fa)，散發(fa)青(qing)草氣，增進(jin)茶香，減少苦澀(se)味，提高(gao)鮮爽度，使(shi)炒(chao)制(zhi)的(de)云(yun)霧茶外形(xing)光潔，色澤(ze)翠綠。

第二步：高溫殺青

然后(hou)(hou)，將安頂云霧茶攤(tan)放完成后(hou)(hou)，下(xia)一(yi)(yi)步就是進行高溫(wen)殺青(qing)了，而(er)這(zhe)也是茶葉初步成型的一(yi)(yi)個過程，所以這(zhe)一(yi)(yi)步是比較重要的。

第三步：茶葉回潮

將殺青后(hou)的(de)茶(cha)葉放(fang)在陰涼的(de)地方進行薄攤回潮。攤涼后(hou)篩(shai)去茶(cha)末(mo)、簸去碎片。

第四步：再次殺青

再次殺青的(de)安頂云霧茶看起(qi)來偏綠一些，品相(xiang)更好。

第五步：輝鍋

將回潮后的(de)安頂(ding)云霧茶倒入鍋中，進一步整形(xing)炒干，完成定型。通常是(shi)四(si)鍋青鍋葉合為一鍋輝(hui)。

第六步：分篩

用篩(shai)子把茶(cha)葉分篩(shai)。簸(bo)去(qu)黃片，篩(shai)去(qu)茶(cha)末(mo)，使成品大小均勻。