山東(dong)臨沭綠茶的特點是“葉片(pian)厚、香(xiang)(xiang)氣高、滋(zi)味(wei)濃、耐沖泡”,多(duo)次沖泡之后(hou)仍不減其(qi)香(xiang)(xiang)氣和滋(zi)味(wei),所(suo)以臨沭綠茶不僅(jin)為縣內人(ren)民所(suo)喜愛(ai),而(er)且也成為饋贈(zeng)佳品,遠(yuan)銷縣外(wai)各(ge)地。
臨沭(shu)綠(lv)茶中含有(you)多種維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su),其中水溶(rong)性維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(包括維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C和B族維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)),可(ke)以(yi)通過飲茶直接被人體吸(xi)收利用(yong)。因此,適量飲用(yong)臨沭(shu)綠(lv)茶是(shi)補(bu)充(chong)(chong)水溶(rong)性維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)的好方(fang)法,可(ke)以(yi)補(bu)充(chong)(chong)人體對(dui)多種維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su),尤其是(shi)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C的需(xu)要。
臨(lin)沭綠茶中(zhong)(zhong)的(de)氨(an)(an)基(ji)酸種類豐富(fu),多(duo)達(da)25種以上,其中(zhong)(zhong)的(de)異亮氨(an)(an)酸、亮氨(an)(an)酸、賴氨(an)(an)酸、苯丙氨(an)(an)酸、蘇氨(an)(an)酸、纈(xie)氨(an)(an)酸,是人體必需的(de)八種氨(an)(an)基(ji)酸中(zhong)(zhong)的(de)六種。這些氨(an)(an)基(ji)酸在茶葉中(zhong)(zhong)含量雖不高,但可作為人體日(ri)需量不足的(de)補充(chong)。
臨(lin)沭綠(lv)茶(cha)中含有人(ren)體(ti)所需的(de)(de)大量(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)和微(wei)量(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)。大量(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)主(zhu)要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等(deng);微(wei)量(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)主(zhu)要是鐵(tie)、錳、鋅(xin)、硒、銅(tong)、氟和碘等(deng)。這些元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)對人(ren)體(ti)的(de)(de)生理機能有著重要的(de)(de)作(zuo)用(yong)。適量(liang)飲用(yong)臨(lin)沭綠(lv)茶(cha)是獲(huo)得這些礦物質元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)的(de)(de)重要渠(qu)道(dao)之一(yi)。
①沖泡(pao)器(qi)皿:臨沭綠茶講究"形(xing)態美"而(er)且不(bu)宜(yi)悶泡(pao),所以在器(qi)具(ju)選擇上多以玻璃器(qi)皿,或者白瓷(ci)材質的(de)。更利于觀察茶湯與茶葉在水中的(de)形(xing)態。
②水(shui)(shui)(shui)質(zhi):古人云(yun):"器為茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)父(fu),水(shui)(shui)(shui)為茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)母(mu)"。可見(jian)擇水(shui)(shui)(shui)煮茶(cha)(cha)(cha)的重要性(xing)。不同的水(shui)(shui)(shui)質(zhi)會形成完(wan)全(quan)不同的茶(cha)(cha)(cha)湯品質(zhi)。明人張大復在《梅花(hua)草堂筆(bi)談》中提(ti)出:“茶(cha)(cha)(cha)性(xing)必發于水(shui)(shui)(shui)。八分(fen)(fen)之(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha),遇十分(fen)(fen)之(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui),茶(cha)(cha)(cha)亦十分(fen)(fen)矣;八分(fen)(fen)之(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui),試十分(fen)(fen)之(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha),茶(cha)(cha)(cha)只八分(fen)(fen)耳(er)。"通常情況下,沖(chong)泡(pao)臨沭綠茶(cha)(cha)(cha)選用(yong)潔凈(jing)的優質(zhi)礦泉水(shui)(shui)(shui)為上。可以更加發揮綠茶(cha)(cha)(cha)品質(zhi)特性(xing)。
③水(shui)溫(wen):很多朋友都說沖泡綠茶(cha)(cha)水(shui)溫(wen)要低一(yi)些。沒錯,是這樣的(de)(de)。沖泡綠茶(cha)(cha)的(de)(de)水(shui)溫(wen)要求80°左右最(zui)好。因為如果溫(wen)度(du)過高(gao),茶(cha)(cha)葉內的(de)(de)葉綠素被(bei)破壞容易變(bian)黃(huang),茶(cha)(cha)湯渾濁。芳香物質也易快速揮發,降低茶(cha)(cha)葉該有的(de)(de)品質。
④茶(cha)水比(bi)例(li):通常情況下,沖(chong)泡臨沭綠茶(cha)的茶(cha)水比(bi)例(li)以1:50為宜。如此(ci)沖(chong)出(chu)來的茶(cha)湯(tang)濃淡適中,口感鮮醇。也可根據個人(ren)喜好適當增減投茶(cha)量(liang)。
沖(chong)水(shui)時先注(zhu)于少量熱水(shui),使茶(cha)(cha)葉(xie)浸潤一(yi)(yi)下(xia),稍后(hou)再(zai)注(zhu)水(shui)至杯沿(yan)1cm至2cm即可。茶(cha)(cha)中得多數有效(xiao)成分在第一(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)沖(chong)泡后(hou)浸出(chu)量最大,經三(san)次(ci)(ci)(ci)沖(chong)泡后(hou)基本達到全量浸出(chu)。因此臨沭綠茶(cha)(cha)一(yi)(yi)般以沖(chong)泡三(san)次(ci)(ci)(ci)為度。然后(hou)茶(cha)(cha)葉(xie)盡量不要久泡,喝茶(cha)(cha)的時候也(ye)要避免一(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)把茶(cha)(cha)水(shui)喝完再(zai)注(zhu)水(shui)。
1、分成小包(bao)裝,可以使用打(da)包(bao)機打(da)包(bao)。
2、放(fang)進放(fang)進冰箱(xiang)冷(leng)藏室,記住要單獨存(cun)放(fang)。
3、密封放(fang)在陰(yin)涼通風的地方,不(bu)要(yao)陽光直射。
4、放(fang)入袋子中(zhong),在旁邊放(fang)一小包干(gan)燥劑也可(ke)以(yi)。
5、用紙包好,生(sheng)石(shi)灰用布袋(dai)裝,放在茶葉旁邊也能起防潮(chao)作用。
6、放(fang)在(zai)陶瓷罐、紫砂內,放(fang)在(zai)低溫低濕的地方(fang)。