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杏山竹葉青介紹

杏(xing)山(shan)竹葉青是近年(nian)河(he)(he)南省新(xin)創制名茶(cha)中的一(yi)顆明珠，產(chan)于河(he)(he)南省信陽市光(guang)山(shan)縣孫鐵鋪鎮(zhen)杏(xing)山(shan)一(yi)帶，這(zhe)里松杉(shan)蔥(cong)翠，林木成蔭，海拔較高，溫差相對來說較大，非常適(shi)宜茶(cha)樹的生長(chang)。

杏山竹葉青品質特征

杏山竹葉(xie)(xie)青(qing)品質特(te)征是(shi)茶(cha)外(wai)形扁平，直而(er)挺秀，形似竹葉(xie)(xie)，色澤深綠(lv)光(guang)潤顯毫，香(xiang)高(gao)持久，鮮濃且(qie)爽，回(hui)味甘甜，湯色黃綠(lv)明亮，葉(xie)(xie)底嫩勻(yun)成朵。君如(ru)有興，沖泡一杯杏山竹葉(xie)(xie)青(qing)茶(cha)，會欣(xin)賞(shang)到茶(cha)芽像雀(que)舌似地吸允茶(cha)湯，如(ru)蝶起舞，別具(ju)風姿。飲(yin)后你會感到香(xiang)馥甘甜，心情(qing)舒爽。

杏山竹葉青和信陽毛尖的區別

上市季節不同

信陽毛尖：任何季節(jie)采(cai)摘的茶葉都可以炒(chao)制出來(lai)。

杏山竹(zhu)葉青：清明(ming)前采摘的茶葉才能炒(chao)制出來，對(dui)季節(jie)要求非常(chang)苛刻(ke)。

茶葉等級不同

信陽(yang)毛尖：級別(bie)(bie)等級很多種，源(yuan)于它(ta)不特(te)別(bie)(bie)要求茶葉(xie)采(cai)摘的周期性，肯定是春茶炒制的更好(hao)些。

杏山竹葉(xie)青：已經是茶葉(xie)中的(de)高等級別(bie)，因(yin)為它的(de)原料必須(xu)是春(chun)茶，并(bing)且只有清明(ming)雨前才能炒制(zhi)出它特(te)有的(de)“竹葉(xie)”形狀(zhuang)。

杏山竹葉青的功效與作用

杏(xing)山竹葉(xie)青茶其味(wei)清(qing)香可口，其色微(wei)黃淡綠(lv)，其湯晶瑩透亮，具有生津止渴、消熱解毒、化痰、清(qing)熱消炎(yan)、利尿通絡的(de)功效(xiao)。

杏山竹葉青沖泡方法

1、茶(cha)具準備(bei)：玻璃杯(bei)或(huo)瓷(ci)杯(bei)1個，茶(cha)盤1個，2至3克竹葉青茶(cha)，茶(cha)匙等。

2、投茶：用茶匙把茶盤中的2至3克竹葉青茶輕輕撥入杯中。

3、沖泡：向杯中注入80至90攝氏度的熱水(shui)，讓茶葉(xie)慢慢吸水(shui)浸潤。

4、分茶：將杯中茶分別倒在茶杯中，再續水。

5、賞(shang)茶(cha)(cha)：茶(cha)(cha)葉(xie)在(zai)杯中漸漸舒展(zhan)開來，茶(cha)(cha)煙(yan)隨之飄散，茶(cha)(cha)香四(si)溢。

6、品茶：小口(kou)細啜，讓茶湯在口(kou)中和舌頭充(chong)分(fen)接觸，唇齒留香。

杏山竹葉青貯存方法

避開高溫：夏天，連空氣都是燥熱(re)的(de)。過(guo)高的(de)溫度會加(jia)速杏山竹葉青茶中葉綠(lv)素的(de)分(fen)解(jie)，鮮(xian)綠(lv)色就會變成暗褐色。茶多酚等物質(zhi)在高溫下自動氧(yang)化(hua)作用也會加(jia)劇。

避開光線：夏季的光線(xian)要比其(qi)它(ta)季節強很(hen)多(duo)。綠茶中的植物色(se)素和脂類物質(zhi)容易發生光化學反(fan)應，產生很(hen)多(duo)異(yi)味物質(zhi)，從(cong)而導致綠茶有日曬味、陳味等。

避開氧氣：因為杏山(shan)竹(zhu)葉青(qing)茶(cha)(cha)中的茶(cha)(cha)多酚是強抗氧化劑，如(ru)果茶(cha)(cha)葉被氧化了(le)，茶(cha)(cha)葉泡出來的水顏色就會變(bian)深，這說明茶(cha)(cha)葉已經變(bian)質了(le)。

杏山竹葉青采摘方法

杏山竹(zhu)葉(xie)青茶(cha)采(cai)(cai)(cai)摘考究，標準嚴(yan)格，幾年的(de)采(cai)(cai)(cai)摘經驗是(shi)：明前(qian)寶，明后珍，谷雨(yu)前(qian)后采(cai)(cai)(cai)要(yao)精(jing)。嚴(yan)格掌握(wo)3分6不采(cai)(cai)(cai)的(de)原則(ze)：即分期、分級、分批和無芽(ya)(ya)不采(cai)(cai)(cai)，紫(zi)芽(ya)(ya)不采(cai)(cai)(cai)，病(bing)、蟲、凍害芽(ya)(ya)不采(cai)(cai)(cai)；采(cai)(cai)(cai)時茶(cha)筐要(yao)遮(zhe)蔭(yin)防曬(shai)，以(yi)保持芽(ya)(ya)葉(xie)鮮活。鮮葉(xie)進場后，及時薄攤在(zai)清潔的(de)竹(zhu)箕中(zhong)放4～6小(xiao)時便可炒制。

杏山竹葉青制作工序

殺青：每鍋投葉(xie)量(liang)250～300克(ke)，鍋溫掌握在120～130℃之間(jian)，用(yong)手工操(cao)作，手勢要輕松自(zi)如，待芽葉(xie)充(chong)分(fen)殺透(tou)，香氣透(tou)發出鍋清風。

清風：將殺青葉(xie)立(li)即簸揚散熱，降低葉(xie)溫，以防色變。

理條：鍋溫為(wei)80～90℃，每鍋投清(qing)風葉150～200克，待茶(cha)坯充分成條，鋒苗挺(ting)秀略(lve)扁，稍(shao)帶光澤出鍋轉(zhuan)入(ru)做(zuo)形(xing)。

做形：鍋(guo)(guo)溫為60～70℃，每鍋(guo)(guo)投茶(cha)坯(pi)100～120克，準(zhun)確掌握做(zuo)形手(shou)勢(shi)，輕松自如不斷變換。待茶(cha)坯(pi)形似竹葉、顯毫(hao)、茶(cha)香(xiang)透露，失水80～85%時出鍋(guo)(guo)攤晾。

攤晾：將做形(xing)后的茶坯攤放在清潔的竹羌內4～6小時待烘。

烘焙：在(zai)竹(zhu)編的(de)烘籠內，暗火(huo)低溫長烘，每籠投葉量1.2～1.5千克，溫度為55～65℃，歷時(shi) 80～120分鐘，全(quan)程下(xia)(xia)烘翻動8～10次，待(dai)烘至足(zu)干，下(xia)(xia)烘攤晾，密封(feng)包(bao)裝貯藏。