據說在唐(tang)宋年(nian)間(jian)，有一位俠女馬(ma)金錠能(neng)(neng)文能(neng)(neng)武，善騎善戰，本領(ling)高強，為(wei)反貪官污吏(li)，招兵買馬(ma)占山(shan)為(wei)王，打富(fu)濟貧，深受百(bai)姓擁戴。俠女喜(xi)歡賽(sai)(sai)(sai)馬(ma)，嗜好(hao)飲茶，當地百(bai)姓為(wei)了追(zhui)憶她的(de)事跡，就(jiu)在賽(sai)(sai)(sai)山(shan)種植(zhi)茶樹，種出來的(de)茶就(jiu)叫(jiao)做賽(sai)(sai)(sai)山(shan)玉(yu)蓮。
外形：扁秀挺直(zhi)、白毫滿披。
色澤：形(xing)白如(ru)(ru)玉、綠如(ru)(ru)玉蓮。
湯色：淺綠(lv)明亮(liang)。
香(xiang)氣：嫩香(xiang)持久(jiu)。
滋味(wei)：甘(gan)醇鮮爽。
葉底：嫩綠(lv)活亮(liang)。
1、抵御輻射
國外研究表(biao)明，茶多(duo)酚及其氧化物(wu)可(ke)(ke)以(yi)吸(xi)收(shou)一些放射性物(wu)質，保護細胞(bao)不(bu)受輻射傷害，對于修復受損細胞(bao)也有幫助。而(er)賽(sai)山玉蓮中的茶多(duo)酚含量是比較(jiao)多(duo)的，因(yin)此適(shi)量飲(yin)用賽(sai)山玉蓮茶可(ke)(ke)以(yi)起到抵御輻射的作用。
2、改善記憶力
喝(he)賽(sai)山(shan)(shan)玉蓮作用茶(cha)對(dui)提(ti)高記憶力(li)還(huan)有(you)一定的(de)作用，因為賽(sai)山(shan)(shan)玉蓮茶(cha)葉(xie)中(zhong)的(de)茶(cha)多(duo)酚可以對(dui)大腦進行局部的(de)改善，從而增加(jia)記憶力(li)，提(ti)高學習效率。國外研究證實，喝(he)茶(cha)可以預防神(shen)經系(xi)統疾(ji)病。此外，咖啡堿能促使中(zhong)樞神(shen)經興奮(fen)，有(you)提(ti)神(shen)、益思、清心的(de)效果。
3、緩解疲勞
賽山玉(yu)(yu)蓮中(zhong)含(han)強(qiang)效的(de)(de)抗氧化劑以及維生素C，不但(dan)可(ke)(ke)以清除體內(nei)的(de)(de)自(zi)由基，還能分泌出(chu)對(dui)抗緊張壓力的(de)(de)荷爾蒙。賽山玉(yu)(yu)蓮中(zhong)所(suo)含(han)的(de)(de)少量(liang)(liang)的(de)(de)咖(ka)啡因可(ke)(ke)以刺激中(zhong)樞神經、振奮精神。也正因為如此，我們推薦在上(shang)午飲(yin)用賽山玉(yu)(yu)蓮綠茶，以免影響睡(shui)眠質量(liang)(liang)。
壺內注水(shui)至(zhi)3分滿，然后撥入茶(cha)葉，再傾斜(xie)壺身緩緩旋轉兩圈(quan)。茶(cha)浸入水(shui)后，高沖(chong)注水(shui)至(zhi)7分滿，此(ci)時(shi)茶(cha)葉隨水(shui)翻騰(teng)起舞，茶(cha)香開始(shi)彌(mi)漫。最后靜待1~2分鐘，出湯(tang)，即可飲(yin)用。
第一步：殺青
給賽山(shan)玉蓮殺(sha)青(qing)時(shi)，注意(yi)鍋(guo)(guo)溫要在130～140℃內(nei)(nei)，投葉(xie)(xie)量為0.3～0.4千克。鮮葉(xie)(xie)下鍋(guo)(guo)后，先用竹(zhu)掃把在鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)充分翻動，使(shi)芽頭均勻受熱。散失(shi)(shi)水(shui)分，破壞(huai)酶促作用。殺(sha)青(qing)時(shi)間(jian)一般要7～8分鐘(zhong)，當青(qing)氣消失(shi)(shi)清香顯露時(shi)，將青(qing)葉(xie)(xie)趕入做形鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)。
第二步：做形
等到鍋(guo)(guo)溫90℃左右時，用手將茶條輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)抓起甩出(chu)，理直(zhi)茶條，進一步散發(fa)水(shui)分，2～3分鐘后再用手沿鍋(guo)(guo)壁(bi)理、拍(pai)、拉茶條，使之稍扁，白毫顯露(lu)，6～7成(cheng)干時，即可出(chu)鍋(guo)(guo)攤放。
第三步：攤放
將做(zuo)成(cheng)形后(hou)的賽山玉蓮(lian)茶條薄攤在竹簸萁內，3～4小時(shi)后(hou)，進行整形。
第四步：整形
鍋溫(wen)80℃左右，投葉量0.3千克左右，通過微拍、拉、抓等手勢，到7～8成干后，出(chu)鍋烘干。
第五步：烘干
在烘(hong)籠上進行，分初(chu)烘(hong)(毛火(huo))、攤(tan)放、復烘(hong)(足火(huo))3個階段，烘(hong)干(gan)完成后，即可將賽山玉蓮綠茶放在干(gan)燥處(chu)經攤(tan)晾(liang)揀剔后包裝封藏待售。
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