壁渡劍毫(hao)主要產于(yu)河(he)南省(sheng)信陽市商城縣汪崗鄉(xiang)粉壁渡村的鲇(nian)魚尖(jian)山一帶，此地(di)具(ju)有開發(fa)名優茶的得天(tian)獨(du)厚的自然條件，產出(chu)來的壁渡劍毫(hao)茶葉具(ju)有色澤(ze)翠綠、湯色明亮嫩綠、細微(wei)鮮醇等特(te)點。
采摘：清明前后采摘(zhai)全芽或一(yi)芽一(yi)葉初展的幼嫩芽葉，保(bao)持鮮(xian)葉的鮮(xian)、勻、齊，
殺青：在電炒鍋(guo)內進行，鍋(guo)溫120-130℃，投葉量(liang)250克，用手在鍋(guo)中(zhong)拋抖翻炒3-4分鐘(zhong)，多抖少悶，殺勻(yun)殺透，葉色暗(an)綠，葉質柔軟(ruan)，香氣顯露，為殺青適度，殺青全過程為4-5分鐘(zhong)。
做形：做形(xing)是形(xing)成該(gai)茶外形(xing)的重要一環，鍋(guo)溫先高后低，由(you)80℃逐漸(jian)降(jiang)至(zhi)40℃，投葉(xie)量(liang)(liang)為120-150克左右(you)，先采用抖動(dong)炒方法(fa)(fa)散失部(bu)分(fen)(fen)水分(fen)(fen)，便于做形(xing)，然后采用抓(zhua)、搭、捺、甩4種(zhong)手法(fa)(fa)交替進行，經(jing)6-8分(fen)(fen)鐘使(shi)茶葉(xie)扁(bian)平(ping)挺直似劍，茶葉(xie)含(han)水量(liang)(liang)降(jiang)至(zhi)20%左右(you)，即(ji)進行攤(tan)晾，攤(tan)在竹匾上(shang)，時間(jian)約10分(fen)(fen)鐘。
烘焙：用烘籠，木炭文火烘培，溫度約70℃，烘至八成干(gan)下烘攤晾后再進行足烘，翻動3-4次，烘至茶葉足干(gan)，含(han)水量達5%-6%下烘，密封貯(zhu)藏。
生活有品
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