雷沼(zhao)噴(pen)云(yun)屬于半烘炒綠茶，因其產(chan)于產(chan)于河南省(sheng)信陽縣(xian)境內(nei)八景(jing)之(zhi)一(yi)(yi)的雷沼(zhao)噴(pen)云(yun)一(yi)(yi)帶高山之(zhi)中，加之(zhi)外形肥碩成朵多白(bai)毫，故冠以“雷沼(zhao)噴(pen)云(yun)”之(zhi)美稱。
雷沼噴云(yun)特點為：成(cheng)品(pin)茶色、香(xiang)、味、形俱(ju)佳。其條索(suo)肥(fei)碩、勻(yun)(yun)齊、白(bai)毫顯露、色澤(ze)翠綠(lv)、湯(tang)色清澈、香(xiang)高芬芳、滋味鮮醇(chun)、葉底肥(fei)軟(ruan)綠(lv)勻(yun)(yun)。
雷沼噴云主要產自海拔600米(mi)左右的大別山(shan)深山(shan)幽谷中，這里的空氣新(xin)鮮，氣候溫(wen)和，雨量充(chong)沛，日(ri)平均氣溫(wen)15.2℃，有(you)效積溫(wen)4680℃，年降水量1200毫(hao)米(mi)，茶園土壤肥(fei)沃，土層深厚，質(zhi)地松軟，酸堿度(du)適宜(pH4.5～5.5)。優越(yue)的環境有(you)利(li)于茶樹生長，茶芽肥(fei)壯多毫(hao)，嫩度(du)好。
殺青：鍋(guo)溫(wen)150-160℃，投葉(xie)量1-1.25千(qian)克，鮮葉(xie)下鍋(guo)后以抖殺為主，殺青時間4分(fen)鐘左右。
攤晾初揉：殺(sha)青葉子出(chu)鍋后置于(yu)篾盤內，揚開抖散，散發熱水分，降低葉溫，冷卻后，在篾盤內進行(xing)初揉，當(dang)茶(cha)條初步形成卷(juan)曲狀時，即(ji)為適度(du)。
復炒：鍋溫80℃左右，兩鍋殺青葉并成一鍋復(fu)炒，葉子下鍋后，用抵揚(yang)高拋炒法反復(fu)交叉進(jin)行，時(shi)間(jian)6-7分鐘，當手捏茶條不粘手時(shi)即出鍋，稍攤晾，再進(jin)行復(fu)揉。
復揉：在篾盤內(nei)進行，用力(li)較(jiao)初揉時稍(shao)重，方(fang)法與(yu)初揉時相同，茶條達緊、細、卷曲即為適度。
初烘：火溫70-80℃，薄攤快烘，烘至八成干即下烘。
攤晾：薄攤30分鐘。
復烘：火溫60-65℃，中間翻烘(hong)2-3次，烘(hong)至(zhi)含水量5%左右為宜，攤晾后，再經揀剔，密封貯藏。
生活有(you)品
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