清涼(liang)(liang)磨鍋茶(cha)(cha)又叫(jiao)做(zuo)清涼(liang)(liang)山(shan)炒(chao)青(qing)茶(cha)(cha)、清涼(liang)(liang)山(shan)磨鍋茶(cha)(cha),是鮮葉用滾筒高溫殺(sha)青(qing),經(jing)揉捻、處烘、滾炒(chao)干燥制成的毛茶(cha)(cha),再(zai)經(jing)過(guo)篩(shai)分整理、拼配(pei)等精制工藝,即(ji)可上市出(chu)售。清涼(liang)(liang)磨鍋茶(cha)(cha)既具有烘青(qing)茶(cha)(cha)的長處,又有炒(chao)清茶(cha)(cha)的優點,其外形條索(suo)肥嫩緊結、顯(xian)鋒苗(miao),勻整平伏,潔凈,香氣清高持久(jiu),滋味濃厚鮮爽(shuang),葉底嫩勻綠(lv)明亮(liang)。不(bu)過(guo),由(you)于磨鍋茶(cha)(cha)的特殊(shu)工藝,清涼(liang)(liang)山(shan)炒(chao)青(qing)茶(cha)(cha)殺(sha)青(qing)之后(hou)還要再(zai)以(yi)(yi)磨鍋干燥處理,所以(yi)(yi)嫩葉不(bu)能完(wan)整保存,沖泡出(chu)來多少(shao)會帶有一些碎葉。