洋縣(xian)香(xiang)米(mi)，屬禾本科(Gramineae)、稻屬，壯似粳(jing)米(mi)，白(bai)如(ru)玉(yu)，半透(tou)明，米(mi)無腹(fu)白(bai)，油(you)潤(run)光亮，晶瑩(ying)剔透(tou)，米(mi)粒(li)稍扁，大小中等，糯(nuo)性(xing)好，米(mi)質優良，谷皮呈紫(zi)紅色。做成米(mi)飯，白(bai)凈如(ru)雪，酥軟清香(xiang)，微有粘(zhan)性(xing)，味美爽口，香(xiang)氣四溢，久放不餿。
陜西省洋縣。
洋縣香稻傳統(tong)品(pin)種(zhong)，一(yi)般(ban)株(zhu)高170厘米，稈細，分蘗力較差(cha)。葉(xie)片狹窄，挺直，呈淡黃色。易倒伏，不耐肥。穗(sui)長20～30厘米，擺籽稀，每穗(sui)70—80粒(li)，干粒(li)重(zhong)22～24克，一(yi)般(ban)畝產200～250公斤，豐產可達300公斤以上。生育期130～140天。抗白葉(xie)枯、稻瘟(wen)病(bing)。4月下(xia)旬(xun)播種(zhong)，畝播種(zhong)量25公斤左右(秧(yang)田)。適時早(zao)播、稀播、勻(yun)播，培育出帶3～4個分蘗的壯秧(yang)。5月中下(xia)旬(xun)插植，畝插2萬穴，每穴3～4本。
栽培中應注意：
及時曬田，控(kong)制本田分蘗，促(cu)進抽穗整齊，成熟一致，提高(gao)香米商品品質。
施肥(fei)以底(di)肥(fei)為主(zhu)，少施追肥(fei)，重施有機肥(fei)，適量(liang)增施磷、鉀(jia)肥(fei)和(he)(he)鋅肥(fei)，慎用(yong)氮肥(fei)。追肥(fei)宜采(cai)用(yong)“前(qian)重，中輕，后補”的原則。促花(hua)肥(fei)追磷、鉀(jia)復(fu)合肥(fei)。抽穗揚(yang)花(hua)前(qian)期，葉面噴2%的磷酸二氫鉀(jia)和(he)(he)三十烷醇1～2次。
插秧后灌(guan)6厘米深水(shui)護秧，分蘗(bo)期濕潤灌(guan)溉。禁用殘毒農(nong)藥防治病蟲。
適時收割。
由于(yu)香米糯性強，糊化度低，適宜(yi)多種食用(yong)方法。可蒸(zheng)煮成(cheng)(cheng)米飯，蒸(zheng)煮時若加(jia)(jia)紅棗、蓮(lian)子(zi)、花生(sheng)仁、冰(bing)糖(tang)等(deng)，最能發揮其香味(wei)效能，營養更為(wei)豐富(fu)。還可加(jia)(jia)銀耳、核桃仁、百合(he)、桂(gui)圓、蓮(lian)子(zi)、冰(bing)糖(tang)、白(bai)糖(tang)等(deng)煮粥，成(cheng)(cheng)為(wei)美味(wei)的(de)滋補食品。
做元宵(xiao)、粽(zong)子、糍(ci)粑、甑(zeng)糕、糕點、涼(liang)皮子，均比其(qi)它糯(nuo)米好，清(qing)香可口。香米出酒(jiu)率高(gao)，用它釀成酒(jiu)，風味清(qing)香純正，是酒(jiu)中的佳品(pin)。尤(you)其(qi)作(zuo)“醪糟(甜(tian)酒(jiu))，糟清(qing)酒(jiu)多，味香甜(tian)”。
洋縣香(xiang)米還是(shi)食(shi)療上(shang)品(pin)。據明李時珍《本草(cao)綱目》記載，香(xiang)米能“潤心(xin)肺，和百(bai)藥，久服輕身延年”。具有滋(zi)補腎(shen)、脾(pi)、肝、活血(xue)之功效(xiao)，是(shi)冶療壞血(xue)病(bing)、過敏性疾病(bing)、急慢性傳染病(bing)的輔助良藥，對(dui)高血(xue)壓及心(xin)血(xue)管系統病(bing)患者大有好處。
洋(yang)(yang)縣香(xiang)米營養(yang)豐富，經濟(ji)價值很高。據(ju)湖北農業(ye)測(ce)試中(zhong)心分析，洋(yang)(yang)縣香(xiang)米含蛋白(bai)蛋12.3%，比普(pu)通大米高5.5%。含脂肪(fang)4%，富含16種(zhong)氨基酸(suan)(suan)，其(qi)中(zhong)有(you)賴氨酸(suan)(suan)等8種(zhong)人(ren)體不可缺少的氨基酸(suan)(suan)。
氨基酸總含(han)量(liang)9.89%，平均比(bi)普通大米高35%。其中賴氨酸、精氨酸、蘇氨酸等含(han)量(liang)都明顯超(chao)過(guo)國(guo)內(nei)、國(guo)際稻米質量(liang)標(biao)(biao)準(zhun)。特別是直接與香(xiang)(xiang)氣(qi)有關的(de)蛋氨酸含(han)量(liang)0.20%，苯丙酸含(han)量(liang)0.55%，亮氨酸含(han)量(liang)0.84%，蘇氨酸含(han)量(liang)0.36%，均超(chao)過(guo)國(guo)內(nei)及國(guo)際標(biao)(biao)準(zhun)五成以上，因而香(xiang)(xiang)氣(qi)濃(nong)郁。
對(dui)人體有(you)醫(yi)療(liao)價(jia)值的(de)精(jing)氨酸(suan)含量0.88%，人體必需補充的(de)賴氨酸(suan)含量0.40%，分(fen)別(bie)超(chao)過國內(nei)稻米質(zhi)量標準0.35%和(he)國際標準0.10%。還含有(you)人體必需的(de)生物堿、維(wei)生素B1、B2，以及淀粉酶(mei)、麥芽糖酶(mei)、胰蛋(dan)白(bai)酶(mei)等營養物質(zhi)。
這些(xie)天然營養(yang)，可增進食欲，幫助消化，增強人(ren)體抵抗力，改善(shan)新陳代(dai)謝。食后可清熱潤肺，寧(ning)心爽神，有養(yang)胃之(zhi)功能。因此(ci)，人(ren)們認為吃香米飯耐饑養(yang)身(shen)。
洋縣(xian)香米的起源(yuan)，據《洋縣(xian)志》記(ji)載，已有2000多年的栽培歷史。相傳，是在西漢景帝(di)十五年(公元前142年)，西漢時期著(zhu)名外交家張(zhang)騫青年時代(dai)在其故鄉城固、洋縣(xian)渭水河畔發現(xian)，并開始繁衍(yan)培育(yu)種(zhong)植而成的。經過歷代(dai)精心培育(yu)，繁衍(yan)至今。
《漢中(zhong)府志》中(zhong)有(you)“貢(gong)香米(mi)”的(de)(de)記載。漢中(zhong)地區產香米(mi)，除洋(yang)縣(xian)外，寧(ning)強、城固(gu)等縣(xian)也產。據《寧(ning)羌(qiang)州志》記載：“黃(huang)壩(ba)驛產香谷(gu)，甲于漢屬”。寧(ning)強（古稱(cheng)寧(ning)羌(qiang)）黃(huang)壩(ba)驛鄉位于川陜公路(lu)蜀道咽(yan)喉“西秦第一關”之下，憑借紅巖溝(gou)的(de)(de)一股龍洞(dong)水的(de)(de)厚賜，特(te)產香谷(gu)米(mi)。
傳(chuan)說，因(yin)其品味芳(fang)香鮮美(mei)，引得乾(qian)隆皇帝到西南私訪時慕名品嘗，食后贊之。當地農民傳(chuan)說，是明末(mo)農民起義將領(ling)張獻(xian)忠進(jin)攻(gong)四川時，由外地民眾帶來的。
