芒果视频下载

紅曲香鴨的原料

鴨1只（重約1500克(ke)），香菜100克(ke)，蔥10克(ke)，姜10克(ke)，味精2克(ke)，花椒10克(ke)，味精2克(ke)，花椒10粒，八角10克(ke)，紹酒50克(ke)，精鹽20克(ke)，白糖15克(ke)，紅曲米25克(ke)，麻油10克(ke)。

紅曲香鴨的做法

將鴨宰殺去凈(jing)(jing)毛，開膛去內臟(zang)洗凈(jing)(jing)，用精鹽(yan)（10克(ke)）揉搓在(zai)鴨身內外，腌約1小時(shi)取出，瀝干水(shui)分(fen)。

蔥、姜拍松；紅(hong)曲米加(jia)適量的水取汁；香菜摘洗干凈(jing)；花椒(jiao)、八(ba)角(jiao)用紗布包好。

將(jiang)鴨下(xia)入開水(shui)鍋內煮(zhu)一下(xia)，撈出(chu)后鑷去(qu)殘存的毛，洗(xi)凈，放入墊有竹墊的沙(sha)鍋內，再放入紅曲(qu)米(mi)汁、水(shui)、蔥、姜、紹酒、精鹽、白糖和香(xiang)料包，先置旺火(huo)(huo)上(shang)燒沸，再改用小火(huo)(huo)煨至七(qi)成(cheng)熟，放入味精調和均(jun)勻略煨一會兒，取出(chu)晾涼，刷上(shang)麻(ma)油。

食用時，將頸骨(gu)(gu)、翅(chi)膀用力拍(pai)松，斬成(cheng)(cheng)一(yi)字條放入盤中，鴨腿斬成(cheng)(cheng)一(yi)字條，蓋在(zai)頸骨(gu)(gu)和翅(chi)膀四周，鴨脯斬成(cheng)(cheng)一(yi)字條，蓋在(zai)上(shang)面，淋上(shang)麻油，拼上(shang)香菜(cai)即成(cheng)(cheng)。