番(fan)鴨,拉(la)丁學名Cairina moschata,又名香鶉雁(yan)(yan),麝香鴨,紅嘴(zui)雁(yan)(yan),與一般家鴨同屬不(bu)同種(zhong)。番(fan)鴨原產(chan)于中、南(nan)美洲(zhou)熱帶地區(qu)。
番鴨(ya)這種(zhong)(zhong)四不像般的珍禽(qin),是(shi)一種(zhong)(zhong)似(si)鵝非(fei)鵝,似(si)鴨(ya)非(fei)鴨(ya)的鴨(ya)科(ke)家禽(qin),體(ti)重比鴨(ya)大比鵝小(xiao),據說有300余年的飼養(yang)歷史,是(shi)國(guo)內外少見的名、特、優產品,別的地(di)方是(shi)絕對沒(mei)有的,只(zhi)是(shi)隨著改革開放,將(jiang)養(yang)殖推向了全國(guo),但養(yang)殖主要集中在南(nan)方。
番鴨主產于湖北陽新縣,福州市郊和龍海等地,分布(bu)于福清、莆田、晉江(jiang)(jiang)、長泰、龍巖、大田、浦城(cheng)等市縣,在(zai)江(jiang)(jiang)浙(zhe)滬皖部分地區亦有產區。
閩北(bei)(bei)主產(chan)區在古田縣一帶,飼養黑色番鴨,公鴨運(yun)銷本省閩東、閩北(bei)(bei)各(ge)地,作生產(chan)“半番”之用(yong)。
它(ta)的配種能力強,受精率(lv)高,所產(chan)“半番(fan)”體型大,長膘快。
每逢新春繁殖(zhi)季節,各地(di)皆到古田(tian)選購公番鴨(ya)。
古田(tian)縣湖濱、大橋(qiao)、鶴塘、杉(shan)洋(yang)等公社飼養量較(jiao)大。
閩南(nan)主(zhu)產(chan)區在福州(zhou)(zhou)以南(nan)沿海的(de)莆田、晉(jin)江、龍溪等三個地區十余個市、縣,以及福州(zhou)(zhou)地區。
龍溪地(di)區和廈門(men)市郊的(de)番鴨(ya)為黑白(bai)雜花(hua),其(qi)余地(di)方(fang)皆為白(bai)色(se)多惠安(an)、泉州、南安(an)的(de)番鴨(ya)頂部(bu)有一撮黑毛,全身為白(bai)色(se)。福(fu)州市郊的(de)白(bai)番體型較大。
番(fan)鴨體型與家(jia)鴨不同,體型前尖后窄,呈長(chang)橢圓形,頭大(da),頸短,嘴甲短而(er)狹,嘴、爪發(fa)達;胸部(bu)寬(kuan)闊豐滿,尾部(bu)瘦(shou)長(chang),不似家(jia)鴨有(you)肥大(da)的臀部(bu)。嘴的基部(bu)和眼圈周圍有(you)紅色(se)(se)或黑色(se)(se)的肉(rou)瘤,雄者(zhe)展延較寬(kuan)。翼羽(yu)矯健(jian),長(chang)及尾部(bu),尾羽(yu)長(chang),向上微微翹起(qi)。番(fan)鴨羽(yu)毛(mao)顏(yan)色(se)(se)為白(bai)色(se)(se)、黑色(se)(se)和黑白(bai)花(hua)色(se)(se)三種,少數(shu)呈銀灰色(se)(se)。羽(yu)色(se)(se)不同,體形外貌亦有(you)一些差別(bie)。
白番鴨的(de)羽毛為白色,嘴甲粉紅色,頭部肉瘤鮮紅肥厚,呈(cheng)鏈狀排列,虹彩淺灰色,腳(jiao)橙黃。若頭頂(ding)有(you)一攝(she)黑毛的(de),嘴甲、腳(jiao)則帶有(you)黑點(dian)。
黑(hei)(hei)番鴨的羽(yu)毛(mao)為黑(hei)(hei)色,帶有墨綠色光澤;僅主翼(yi)羽(yu)或復翼(yi)羽(yu)中(zhong),常有少數的白羽(yu);肉瘤顏色黑(hei)(hei)里透紅(hong),且較單(dan)薄;嘴角色紅(hong),有黑(hei)(hei)斑;虹(hong)彩淺(qian)黃色,腳多黑(hei)(hei)色。
黑(hei)白花番(fan)鴨(ya)的羽(yu)(yu)毛黑(hei)白不等。常見的有背羽(yu)(yu)毛為(wei)黑(hei)色(se)(se)(se),頸下、翅羽(yu)(yu)和腹部帶有數量不一的白色(se)(se)(se)羽(yu)(yu)毛;還有全(quan)身黑(hei)色(se)(se)(se),間有白羽(yu)(yu)。嘴甲多為(wei)紅色(se)(se)(se)帶有黑(hei)斑點(dian),腳呈(cheng)暗(an)黃色(se)(se)(se)。
據不同毛(mao)色的(de)61只公(gong)(gong)(gong)番(fan)鴨(ya)(ya)和200只母(mu)(mu)番(fan)鴨(ya)(ya)體(ti)(ti)重、體(ti)(ti)尺測定;不同毛(mao)色的(de)公(gong)(gong)(gong)番(fan)鴨(ya)(ya)體(ti)(ti)重無顯(xian)著(zhu)差(cha)異,平均(jun)(jun)為(wei)3.04公(gong)(gong)(gong)斤(3.01~3.05公(gong)(gong)(gong)斤);不同毛(mao)色的(de)母(mu)(mu)番(fan)鴨(ya)(ya)體(ti)(ti)重差(cha)異顯(xian)著(zhu),以白色者(zhe)體(ti)(ti)得(de)最大(平均(jun)(jun)1.90公(gong)(gong)(gong)斤),黑(hei)色者(zhe)次之(平均(jun)(jun)1.80公(gong)(gong)(gong)斤),黑(hei)白花(hua)的(de)最小(平均(jun)(jun)1.72公(gong)(gong)(gong)斤),三者(zhe)平均(jun)(jun)為(wei)1.87公(gong)(gong)(gong)斤。成年(nian)公(gong)(gong)(gong)番(fan)鴨(ya)(ya)體(ti)(ti)得(de)約為(wei)母(mu)(mu)番(fan)鴨(ya)(ya)大一倍。公(gong)(gong)(gong)母(mu)(mu)番(fan)鴨(ya)(ya)的(de)體(ti)(ti)斜長分(fen)別為(wei)29.23厘(li)(li)(li)米(mi)、24.04厘(li)(li)(li)米(mi);龍骨(gu)長為(wei)19.07厘(li)(li)(li)米(mi)、15.36厘(li)(li)(li)米(mi);胸(xiong)深為(wei)9.81厘(li)(li)(li)米(mi)、8.28厘(li)(li)(li)米(mi);胸(xiong)寬為(wei)11.79厘(li)(li)(li)米(mi)、9.57厘(li)(li)(li)米(mi)。
孵化
番鴨由于種蛋的蛋殼(ke)厚、光滑(hua)而堅硬、不易破碎、氣(qi)(qi)孔封得嚴、相對表面積小。直接影響了氣(qi)(qi)體交換、水分蒸發、熱能傳導和(he)啄殼(ke)出雛,致使人工孵化(hua)率低。
四川青神縣養殖技術(shu)研究(jiu)所(suo)采用仿生孵禽溫箱有(you)效地提高了番鴨及西(xi)洋(yang)鴨種蛋的孵化率(lv)和健雛率(lv)。實踐證明(ming),用此法比常規孵化法提高出殼(ke)率(lv)10-15%。現將有(you)關(guan)技術(shu)簡介于下:
仿主孵禽溫箱的組成
由立(li)(li)(li)式(shi)孵化箱(xiang)和平型(xing)出雛(chu)箱(xiang)配(pei)套組成。在孵化前期番鴨(ya)蛋(dan)自(zi)溫(wen)低(di),將種鴨(ya)蛋(dan)于立(li)(li)(li)式(shi)箱(xiang)內(nei)孵化,利用立(li)(li)(li)式(shi)箱(xiang)底部和周邊(bian)貯存的(de)熱源均勻供溫(wen)的(de)特點,使番鴨(ya)蛋(dan)各(ge)部受溫(wen)均勻,孵至17天(tian)后,胚蛋(dan)自(zi)溫(wen)逐漸升(sheng)高(gao),此時應將番鴨(ya)蛋(dan)由立(li)(li)(li)式(shi)箱(xiang)轉至平型(xing)出雛(chu)箱(xiang)孵化,通過向平型(xing)出雛(chu)箱(xiang)減加冷熱水,可準確調節(jie)蛋(dan)溫(wen)在所需范圍內(nei),使其處于仿自(zi)然孵化狀態。
種蛋的保存和放置
在(zai)環境溫度低于18℃以下保存時(shi)間(jian)在(zai)6天內(nei),孵化率(lv)較(jiao)高(gao);反之孵化率(lv)較(jiao)低。種蛋水平放置(zhi),有助于提(ti)高(gao)番鴨(ya)蛋的(de)孵化率(lv)。
溫度和濕度的控制
在孵化過程中(zhong),要對孵至(zhi)17-35天(tian)的(de)胚蛋噴水。氣(qi)溫高時(shi)噴冷開(kai)水;氣(qi)溫低(di)時(shi)用35℃-40℃的(de)溫水噴灑。每天(tian)噴一次,將蛋噴至(zhi)濕透,待晾干后繼續(xu)孵化。
翻蛋的次數
翻蛋(dan)可以促進胚胎活(huo)動(dong),防(fang)止(zhi)內容物(wu)粘連蛋(dan)殼,使其受熱均勻。孵化過(guo)程中宜每8小時用手工(gong)或滾動(dong)式翻蛋(dan)一(yi)次(ci)。
生長發育
在同樣飼(si)養(yang)管(guan)理(li)條件下,公(gong)(gong)母鴨(ya)生長(chang)速度相差很(hen)大。雛出(chu)殼后,飼(si)養(yang)至10日(ri)(ri)齡,從(cong)體型、體重的大小即可區分出(chu)公(gong)(gong)與母。平均(jun)體重的絕對增(zeng)長(chang)最大值(zhi)是在70日(ri)(ri)齡之(zhi)后。70日(ri)(ri)齡后公(gong)(gong)鴨(ya)體重增(zeng)長(chang)大大超(chao)過母鴨(ya)。160日(ri)(ri)齡時,公(gong)(gong)鴨(ya)比(bi)母鴨(ya)約重1.10公(gong)(gong)斤(jin)。
在飼料中含(han)有(you)粗(cu)蛋白16~18%、代謝能2400~2600千卡/公(gong)斤(jin)的營養水平下測定,初生重(zhong)為(wei)47.60克的雛鴨,公(gong)、母的體重(zhong)1月(yue)齡時分(fen)(fen)別為(wei)0.79公(gong)斤(jin)、0.78公(gong)斤(jin),2月(yue)齡進分(fen)(fen)別為(wei)1.74公(gong)斤(jin)、1.51公(gong)斤(jin),3月(yue)齡時分(fen)(fen)別為(wei)2.59公(gong)斤(jin)、1.80公(gong)斤(jin),4月(yue)齡分(fen)(fen)別為(wei)2.93公(gong)斤(jin)、1.90公(gong)斤(jin),5月(yue)齡時分(fen)(fen)別為(wei)3.25公(gong)斤(jin)、2.10公(gong)斤(jin)。5月(yue)齡之后(hou)增重(zhong)速度逐漸下降。
繁殖性能
平均開產(chan)日(ri)齡(ling)(ling)為(wei)(wei)(wei)172.88天,見(jian)蛋(dan)(dan)(dan)日(ri)齡(ling)(ling)為(wei)(wei)(wei)153天,開產(chan)后(hou)第一(yi)個產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)周期(qi)最長,連(lian)(lian)產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)數為(wei)(wei)(wei)35-40枚。以后(hou)每個產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)周期(qi)連(lian)(lian)產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)數可穩定在13~15枚;年(nian)產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)100~110枚,最高個體可達160枚。有(you)抱性(xing)。據110個番鴨蛋(dan)(dan)(dan)測定,平均蛋(dan)(dan)(dan)重71.50克,蛋(dan)(dan)(dan)形(xing)橢圓,蛋(dan)(dan)(dan)形(xing)指數為(wei)(wei)(wei)1.39,蛋(dan)(dan)(dan)殼為(wei)(wei)(wei)玉白色。
產(chan)區群(qun)從(cong)在每年1~5月份(fen)(fen)孵化(hua)(hua)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan),按出(chu)殼時(shi)間先后(hou),將雛鴨(ya)(ya)(ya)(ya)分為“頭番(fan)”(2~3份(fen)(fen)出(chu)殼的(de)(de)(de)(de)雛苗(miao))、“二番(fan)”(3~4月份(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)苗(miao))和(he)“尾(wei)番(fan)”(5~6月份(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)苗(miao))。群(qun)從(cong)多(duo)選(xuan)頭、二番(fan)發育良好、生長快的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子留作種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)用。由于它們(men)的(de)(de)(de)(de)生長階段,正是蚯(qiu)蚓以及魚蝦等不生動(dong)物繁(fan)殖旺盛時(shi)期,動(dong)物性(xing)飼料豐富,氣候溫和(he),它們(men)不僅生長快,而(er)且母(mu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)當年就能(neng)產(chan)蛋(dan)。頭、二番(fan)公鴨(ya)(ya)(ya)(ya)在秋季達性(xing)成熟(shu),也可(ke)及時(shi)配種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong),不作種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)用的(de)(de)(de)(de),多(duo)在白(bai)露時(shi)節(jie)災食。但用來繁(fan)殖半(ban)番(fan)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)公鴨(ya)(ya)(ya)(ya),多(duo)選(xuan)尾(wei)番(fan)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)。毛番(fan)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)飼養到春節(jie)前(qian)后(hou)性(xing)成熟(shu),即可(ke)與(yu)普通母(mu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)配種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong),生產(chan)半(ban)番(fan)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)。群(qun)從(cong)主要是利用母(mu)番(fan)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)或母(mu)雞(ji)的(de)(de)(de)(de)抱(bao)性(xing)天然孵化(hua)(hua)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)。常采用雞(ji)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)交(jiao)替孵化(hua)(hua),以維(wei)持(chi)母(mu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)、母(mu)雞(ji)體(ti)力上的(de)(de)(de)(de)消(xiao)耗。孵化(hua)(hua)率一般在80~85之(zhi)間,使用人工(gong)孵化(hua)(hua),孵化(hua)(hua)率為70%,孵化(hua)(hua)期35天。
生長(chang)發育(yu)良好的(de)公(gong)雛飼養至(zhi)4月齡后,即(ji)(ji)發出“絲絲”叫聲,表示性將成熟(shu),并有追啄母鴨(ya)的(de)性行(xing)(xing)為。至(zhi)5~6月齡性成熟(shu),即(ji)(ji)可配(pei)(pei)種(zhong)(zhong)。在春季,公(gong)母比例為1:7~8時,受精率為90~95%配(pei)(pei)種(zhong)(zhong)季節過后,種(zhong)(zhong)公(gong)鴨(ya)體(ti)力衰弱,配(pei)(pei)種(zhong)(zhong)能(neng)力差,一般當年(nian)即(ji)(ji)行(xing)(xing)為淘汰,次年(nian)再選留新種(zhong)(zhong)公(gong)鴨(ya)。
肥育性能
關于填(tian)肥(fei)時(shi)間,群(qun)從有“三月大,四月肥(fei)”的說法。即養至(zhi)4月齡體重達2.5~3公斤手,開始填(tian)肥(fei)。飼(si)(si)料(liao)多(duo)用米(mi)糠和煮熟甘(gan)薯各半(ban),用米(mi)湯(tang)或(huo)稀粥調勻(yun),搓成圓條狀的“劑子”。逐只填(tian)飼(si)(si)。填(tian)飼(si)(si)量由150克逐漸(jian)增加至(zhi)400~450克,填(tian)飼(si)(si)量是否合適,多(duo)以(yi)在下一次填(tian)食前用手摸(mo)食道膨大部,無積(ji)食為標準。經填(tian)飼(si)(si)2~3周,體重達3.5~4公斤,即可宰食。
據(ju)福建農學院1983年番(fan)鴨(ya)(ya)肥肝(gan)試驗。3月齡(ling)番(fan)鴨(ya)(ya),用玉米粒(li)料填(tian)飼2周,平(ping)(ping)均(jun)肝(gan)重(zhong)(zhong)299.64克(ke),個體(ti)肝(gan)重(zhong)(zhong)最(zui)高達(da)337.40克(ke);填(tian)肥3周,平(ping)(ping)均(jun)肝(gan)重(zhong)(zhong)352.77克(ke),最(zui)高491.80克(ke)。填(tian)肥2周和3周,在(zai)肝(gan)重(zhong)(zhong)增(zeng)(zeng)加(jia)的同(tong)時,體(ti)重(zhong)(zhong)分(fen)別(bie)增(zeng)(zeng)加(jia)1.44公(gong)斤(增(zeng)(zeng)重(zhong)(zhong)率為(wei)51.61%)、1.66公(gong)斤(增(zeng)(zeng)重(zhong)(zhong)率為(wei)68.90%),全(quan)凈膛屠(tu)宰率分(fen)別(bie)為(wei)70.58%、67.41%。公(gong)鴨(ya)(ya)肝(gan)重(zhong)(zhong)和體(ti)得的增(zeng)(zeng)長都高于母鴨(ya)(ya)。填(tian)肥2周和3周,瘦肉(胸、腿肌)占(zhan)屠(tu)體(ti)比率公(gong)別(bie)24.96%、23.66%,而北京鴨(ya)(ya)分(fen)別(bie)為(wei)16.20%、14.80%。
填肥2周和(he)3周,每產1公(gong)(gong)(gong)斤(jin)肥肝(gan)耗(hao)玉(yu)米(mi)分(fen)別為30.05公(gong)(gong)(gong)斤(jin)和(he)32公(gong)(gong)(gong)斤(jin),每增加1公(gong)(gong)(gong)斤(jin)活重的玉(yu)米(mi)消(xiao)耗(hao)量分(fen)別為4.80公(gong)(gong)(gong)斤(jin)和(he)5.84公(gong)(gong)(gong)斤(jin)。
雜交利用
公番(fan)鴨(ya)與當(dang)地母鴨(ya)交(jiao)配(pei)和生產半(ban)番(fan)鴨(ya)是產區人民的(de)傳統(tong)習慣。古田鴨(ya)農技術好,春季種蛋受精率(lv)可(ke)達(da)80%以(yi)上。半(ban)番(fan)鴨(ya)雜(za)種優勢率(lv)達(da)25.41%。在粗(cu)放(fang)飼養(yang)條件下,3月齡體重(zhong)可(ke)達(da)2.05公斤。據廈門大學生命科學學院測定,三元雜(za)交(jiao)的(de)“番(fan)北金(jin)(jin)”鴨(ya)10~60日齡相(xiang)對生長率(lv)為76.10%,半(ban)番(fan)鴨(ya)為67.88%;“番(fan)北金(jin)(jin)”鴨(ya)可(ke)比半(ban)番(fan)鴨(ya)提早10~15天上市,節省(sheng)飼料10%
番(fan)(fan)(fan)(fan)鴨(ya)(ya)原產(chan)于中、南美洲熱帶(dai)地區,我(wo)國飼養歷史悠久。據1763年編纂的(de)古(gu)港《泉州府志》記載:“番(fan)(fan)(fan)(fan)鴨(ya)(ya)狀似鴨(ya)(ya)而(er)大似鵝,自(zi)(zi)抱(bao)(bao)其(qi)蛋而(er)生(sheng),種自(zi)(zi)洋舶來。”又據1729年《福(fu)建通志》中“閩產(chan)錄異”云:“極大而(er)紅鼻者為番(fan)(fan)(fan)(fan)鴨(ya)(ya),雌雄配(pei)方抱(bao)(bao)卵(luan),須留一卵(luan)壓巢(chao)母鴨(ya)(ya)方陸續再下,卵(luan)盡自(zi)(zi)咬項下筆為藏以伏之,一月出雛。伏而(er)五日內(nei)聞(wen)礱磨之聲(sheng)則卵(luan)孚(fu)矣(yi)。[半番(fan)(fan)(fan)(fan)]小(xiao)于番(fan)(fan)(fan)(fan)鴨(ya)(ya),[萊鴨(ya)(ya)]小(xiao)于半番(fan)(fan)(fan)(fan),皆不能抱(bao)(bao)卵(luan),……”另外,在主產(chan)區古(gu)田(tian)、莆田(tian)、閩侯等縣的(de)縣志,也都有(you)記載。
番(fan)鴨素被群(qun)眾視為補(bu)壯身體的珍品(pin)。福建番(fan)鴨經長期馴化,以及“選(xuan)早(zao)(zao)、選(xuan)大、選(xuan)快”等留種(zhong)措施,早(zao)(zao)已成(cheng)為適應福建省生(sheng)態環境(jing)的良種(zhong)肉用鴨