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基本介紹

番鴨(ya)(ya)，拉丁學名Cairina moschata，又名香鶉雁(yan)(yan)，麝(she)香鴨(ya)(ya)，紅嘴雁(yan)(yan)，與一般家(jia)鴨(ya)(ya)同屬(shu)不(bu)同種。番鴨(ya)(ya)原產于(yu)中、南美洲熱帶地區(qu)。

番鴨這種四不像般(ban)的(de)珍禽，是(shi)一種似鵝非鵝，似鴨非鴨的(de)鴨科家(jia)禽，體重比鴨大比鵝小，據說有300余年的(de)飼養歷史，是(shi)國內外少見的(de)名、特、優產(chan)品(pin)，別的(de)地方是(shi)絕對沒有的(de)，只是(shi)隨(sui)著改革開(kai)放，將養殖推向了全國，但養殖主(zhu)要集中在南方。

產地分布

番鴨主產(chan)于湖北陽(yang)新縣，福州市郊和龍海等地(di)，分(fen)布于福清、莆田、晉(jin)江、長泰、龍巖、大(da)田、浦城等市縣，在(zai)江浙滬皖(wan)部(bu)分(fen)地(di)區(qu)亦有(you)產(chan)區(qu)。

閩(min)(min)北主產區在古(gu)田縣一帶，飼養黑色番鴨(ya)，公(gong)鴨(ya)運(yun)銷(xiao)本省閩(min)(min)東、閩(min)(min)北各地，作(zuo)生產“半番”之用。

它的(de)配種(zhong)能力(li)強，受精(jing)率高，所產“半番”體型大，長膘快。

每逢新春繁(fan)殖季節，各(ge)地(di)皆(jie)到古(gu)田選購公番鴨。

古田(tian)縣(xian)湖濱、大橋、鶴(he)塘、杉(shan)洋等公(gong)社飼養量較大。

閩南主產(chan)區(qu)在福(fu)州以南沿海的莆(pu)田、晉(jin)江、龍溪等三個(ge)地區(qu)十余個(ge)市(shi)、縣，以及福(fu)州地區(qu)。

龍溪(xi)地(di)區和廈門市(shi)(shi)郊的番(fan)鴨(ya)為黑白(bai)雜花，其余(yu)地(di)方皆為白(bai)色多惠(hui)安(an)、泉州(zhou)、南安(an)的番(fan)鴨(ya)頂(ding)部有(you)一撮黑毛，全身為白(bai)色。福州(zhou)市(shi)(shi)郊的白(bai)番(fan)體型(xing)較(jiao)大。

品種種類

番(fan)鴨(ya)體型(xing)與家鴨(ya)不(bu)同，體型(xing)前尖后窄，呈長(chang)(chang)橢(tuo)圓形(xing)(xing)，頭大(da)，頸短，嘴甲短而(er)狹，嘴、爪發達(da)；胸部(bu)寬闊(kuo)豐滿，尾(wei)部(bu)瘦長(chang)(chang)，不(bu)似家鴨(ya)有(you)肥大(da)的臀部(bu)。嘴的基部(bu)和(he)(he)眼圈(quan)周圍有(you)紅色(se)(se)(se)(se)或黑(hei)色(se)(se)(se)(se)的肉瘤，雄者展延較寬。翼羽矯健，長(chang)(chang)及尾(wei)部(bu)，尾(wei)羽長(chang)(chang)，向(xiang)上微微翹起。番(fan)鴨(ya)羽毛顏色(se)(se)(se)(se)為白色(se)(se)(se)(se)、黑(hei)色(se)(se)(se)(se)和(he)(he)黑(hei)白花色(se)(se)(se)(se)三種，少數(shu)呈銀灰色(se)(se)(se)(se)。羽色(se)(se)(se)(se)不(bu)同，體形(xing)(xing)外(wai)貌亦有(you)一些差別(bie)。

白番鴨(ya)的(de)羽毛為白色(se)，嘴甲粉紅(hong)色(se)，頭(tou)部肉瘤鮮紅(hong)肥厚，呈鏈狀排列，虹彩淺灰色(se)，腳橙黃。若頭(tou)頂有一攝黑毛的(de)，嘴甲、腳則帶有黑點。

黑(hei)番鴨的(de)羽(yu)毛(mao)為(wei)黑(hei)色(se)，帶有(you)(you)墨綠色(se)光澤；僅主翼(yi)羽(yu)或復(fu)翼(yi)羽(yu)中，常有(you)(you)少數的(de)白羽(yu)；肉瘤顏(yan)色(se)黑(hei)里透紅(hong)，且較(jiao)單薄(bo)；嘴角色(se)紅(hong)，有(you)(you)黑(hei)斑；虹彩(cai)淺(qian)黃色(se)，腳多黑(hei)色(se)。

黑白(bai)花(hua)番鴨的(de)羽(yu)(yu)毛(mao)黑白(bai)不(bu)等。常見的(de)有背羽(yu)(yu)毛(mao)為黑色(se)(se)，頸下、翅羽(yu)(yu)和腹部帶有數量不(bu)一的(de)白(bai)色(se)(se)羽(yu)(yu)毛(mao)；還有全身黑色(se)(se)，間有白(bai)羽(yu)(yu)。嘴(zui)甲多(duo)為紅色(se)(se)帶有黑斑點，腳呈暗(an)黃色(se)(se)。

據不(bu)同(tong)毛(mao)(mao)色(se)的61只公(gong)(gong)番(fan)鴨(ya)和200只母番(fan)鴨(ya)體(ti)(ti)重(zhong)、體(ti)(ti)尺測定；不(bu)同(tong)毛(mao)(mao)色(se)的公(gong)(gong)番(fan)鴨(ya)體(ti)(ti)重(zhong)無顯著差異，平(ping)均為(wei)3.04公(gong)(gong)斤(jin)（3.01～3.05公(gong)(gong)斤(jin)）；不(bu)同(tong)毛(mao)(mao)色(se)的母番(fan)鴨(ya)體(ti)(ti)重(zhong)差異顯著，以白(bai)色(se)者體(ti)(ti)得最大（平(ping)均1.90公(gong)(gong)斤(jin)），黑色(se)者次(ci)之（平(ping)均1.80公(gong)(gong)斤(jin)），黑白(bai)花的最小（平(ping)均1.72公(gong)(gong)斤(jin)），三者平(ping)均為(wei)1.87公(gong)(gong)斤(jin)。成年公(gong)(gong)番(fan)鴨(ya)體(ti)(ti)得約為(wei)母番(fan)鴨(ya)大一倍。公(gong)(gong)母番(fan)鴨(ya)的體(ti)(ti)斜長分別為(wei)29.23厘(li)(li)米(mi)、24.04厘(li)(li)米(mi)；龍骨(gu)長為(wei)19.07厘(li)(li)米(mi)、15.36厘(li)(li)米(mi)；胸(xiong)深為(wei)9.81厘(li)(li)米(mi)、8.28厘(li)(li)米(mi)；胸(xiong)寬為(wei)11.79厘(li)(li)米(mi)、9.57厘(li)(li)米(mi)。

生長繁殖

孵化

番鴨由(you)于種蛋的蛋殼厚(hou)、光滑而堅(jian)硬、不易破碎、氣(qi)孔封得(de)嚴、相對表面(mian)積小。直接影響了氣(qi)體交換、水分蒸發(fa)、熱能(neng)傳導(dao)和啄殼出雛，致使人工孵化(hua)率低。

四(si)川青神縣養(yang)殖(zhi)技(ji)術研究所采用(yong)仿生孵禽溫箱有效地提(ti)高(gao)了番鴨(ya)及西(xi)洋鴨(ya)種蛋的(de)孵化率(lv)(lv)和健雛率(lv)(lv)。實(shi)踐(jian)證明，用(yong)此法比常(chang)規孵化法提(ti)高(gao)出殼率(lv)(lv)10-15%。現將(jiang)有關技(ji)術簡介于下：

仿主孵禽溫箱的組成

由立(li)(li)式孵化(hua)(hua)(hua)箱(xiang)和平(ping)型出雛箱(xiang)配套組(zu)成(cheng)。在(zai)孵化(hua)(hua)(hua)前期番(fan)鴨蛋(dan)自溫(wen)(wen)低，將種鴨蛋(dan)于(yu)立(li)(li)式箱(xiang)內孵化(hua)(hua)(hua)，利(li)用立(li)(li)式箱(xiang)底部(bu)和周邊貯存(cun)的(de)熱(re)源均勻(yun)(yun)供溫(wen)(wen)的(de)特點，使番(fan)鴨蛋(dan)各部(bu)受溫(wen)(wen)均勻(yun)(yun)，孵至17天后，胚蛋(dan)自溫(wen)(wen)逐漸升(sheng)高，此時應將番(fan)鴨蛋(dan)由立(li)(li)式箱(xiang)轉至平(ping)型出雛箱(xiang)孵化(hua)(hua)(hua)，通過向平(ping)型出雛箱(xiang)減加冷熱(re)水，可(ke)準確調節(jie)蛋(dan)溫(wen)(wen)在(zai)所需(xu)范(fan)圍內，使其處于(yu)仿自然(ran)孵化(hua)(hua)(hua)狀態。

種蛋的保存和放置

在環境溫度低(di)于18℃以(yi)下(xia)保存(cun)時間在6天內(nei)，孵化率較高；反之孵化率較低(di)。種蛋(dan)水平(ping)放置，有助(zhu)于提高番鴨蛋(dan)的孵化率。

溫度和濕度的控制

在孵(fu)化(hua)過程中(zhong)，要對孵(fu)至17-35天的胚蛋(dan)噴(pen)水(shui)。氣(qi)溫高時(shi)噴(pen)冷開水(shui)；氣(qi)溫低時(shi)用35℃-40℃的溫水(shui)噴(pen)灑。每天噴(pen)一次，將蛋(dan)噴(pen)至濕透，待(dai)晾干后繼續孵(fu)化(hua)。

翻蛋的次數

翻蛋可以促進胚胎活動(dong)，防止內(nei)容物(wu)粘連蛋殼，使(shi)其受熱(re)均勻。孵化過(guo)程中宜(yi)每8小(xiao)時(shi)用手工或滾動(dong)式翻蛋一次(ci)。

生長發育

在(zai)同樣飼養(yang)管理條件下，公母鴨(ya)生長速(su)度相(xiang)差很大(da)。雛出(chu)殼后，飼養(yang)至10日齡(ling)(ling)，從(cong)體型、體重(zhong)(zhong)的大(da)小即(ji)可區分(fen)出(chu)公與母。平(ping)均體重(zhong)(zhong)的絕對(dui)增(zeng)(zeng)長最大(da)值是(shi)在(zai)70日齡(ling)(ling)之后。70日齡(ling)(ling)后公鴨(ya)體重(zhong)(zhong)增(zeng)(zeng)長大(da)大(da)超過母鴨(ya)。160日齡(ling)(ling)時，公鴨(ya)比母鴨(ya)約重(zhong)(zhong)1.10公斤。

在(zai)飼料中含有粗(cu)蛋白16～18%、代謝能2400～2600千卡/公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)的(de)(de)營養水(shui)平下測定，初生重為(wei)47.60克的(de)(de)雛鴨(ya)，公(gong)、母的(de)(de)體重1月齡(ling)(ling)時分(fen)別為(wei)0.79公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)、0.78公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)，2月齡(ling)(ling)進(jin)分(fen)別為(wei)1.74公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)、1.51公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)，3月齡(ling)(ling)時分(fen)別為(wei)2.59公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)、1.80公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)，4月齡(ling)(ling)分(fen)別為(wei)2.93公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)、1.90公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)，5月齡(ling)(ling)時分(fen)別為(wei)3.25公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)、2.10公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)。5月齡(ling)(ling)之(zhi)后增重速度逐漸下降(jiang)。

繁殖性能

平均開產(chan)日齡為(wei)172.88天，見(jian)蛋(dan)(dan)日齡為(wei)153天，開產(chan)后(hou)第一個產(chan)蛋(dan)(dan)周(zhou)期(qi)最長，連(lian)產(chan)蛋(dan)(dan)數(shu)為(wei)35-40枚。以后(hou)每個產(chan)蛋(dan)(dan)周(zhou)期(qi)連(lian)產(chan)蛋(dan)(dan)數(shu)可(ke)(ke)穩(wen)定(ding)在13～15枚；年(nian)產(chan)蛋(dan)(dan)100～110枚，最高個體可(ke)(ke)達160枚。有抱性。據(ju)110個番鴨蛋(dan)(dan)測定(ding)，平均蛋(dan)(dan)重71.50克，蛋(dan)(dan)形(xing)橢圓，蛋(dan)(dan)形(xing)指數(shu)為(wei)1.39,蛋(dan)(dan)殼為(wei)玉白色。

產(chan)(chan)區(qu)群(qun)從在(zai)每年1～5月份(fen)(fen)孵(fu)(fu)(fu)化(hua)種(zhong)(zhong)蛋(dan)，按出殼時間先后(hou)，將雛(chu)鴨(ya)(ya)(ya)分為“頭番(fan)”（2～3份(fen)(fen)出殼的(de)(de)雛(chu)苗）、“二(er)(er)番(fan)”（3～4月份(fen)(fen)的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)苗）和“尾番(fan)”（5～6月份(fen)(fen)的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)苗）。群(qun)從多選頭、二(er)(er)番(fan)發育良好、生(sheng)長(chang)快(kuai)的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)子留(liu)作(zuo)種(zhong)(zhong)用。由于它(ta)們的(de)(de)生(sheng)長(chang)階段(duan)，正(zheng)是蚯(qiu)蚓以(yi)及魚(yu)蝦(xia)等不生(sheng)動物繁殖旺盛時期，動物性飼(si)料豐富，氣候溫和，它(ta)們不僅生(sheng)長(chang)快(kuai)，而且母鴨(ya)(ya)(ya)當年就能產(chan)(chan)蛋(dan)。頭、二(er)(er)番(fan)公鴨(ya)(ya)(ya)在(zai)秋(qiu)季達性成熟，也可及時配種(zhong)(zhong)，不作(zuo)種(zhong)(zhong)用的(de)(de)，多在(zai)白露時節(jie)災(zai)食。但用來繁殖半番(fan)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)(de)種(zhong)(zhong)公鴨(ya)(ya)(ya)，多選尾番(fan)鴨(ya)(ya)(ya)。毛番(fan)鴨(ya)(ya)(ya)飼(si)養到春節(jie)前后(hou)性成熟，即可與普通母鴨(ya)(ya)(ya)配種(zhong)(zhong)，生(sheng)產(chan)(chan)半番(fan)鴨(ya)(ya)(ya)。群(qun)從主要是利用母番(fan)鴨(ya)(ya)(ya)或母雞的(de)(de)抱性天然(ran)孵(fu)(fu)(fu)化(hua)種(zhong)(zhong)蛋(dan)。常采用雞鴨(ya)(ya)(ya)交(jiao)替孵(fu)(fu)(fu)化(hua)，以(yi)維持母鴨(ya)(ya)(ya)、母雞體力上的(de)(de)消(xiao)耗。孵(fu)(fu)(fu)化(hua)率一(yi)般(ban)在(zai)80～85之間，使用人工孵(fu)(fu)(fu)化(hua)，孵(fu)(fu)(fu)化(hua)率為70%，孵(fu)(fu)(fu)化(hua)期35天。

生長發(fa)育良(liang)好的公雛飼養至(zhi)4月齡后(hou)，即(ji)發(fa)出(chu)“絲絲”叫聲，表示(shi)性(xing)將成(cheng)熟，并有追(zhui)啄(zhuo)母鴨(ya)的性(xing)行為(wei)(wei)。至(zhi)5～6月齡性(xing)成(cheng)熟，即(ji)可配(pei)種(zhong)。在春季，公母比例為(wei)(wei)1：7～8時(shi)，受(shou)精率為(wei)(wei)90～95%配(pei)種(zhong)季節過后(hou)，種(zhong)公鴨(ya)體力衰弱，配(pei)種(zhong)能力差，一般當年(nian)即(ji)行為(wei)(wei)淘汰，次(ci)年(nian)再選留新種(zhong)公鴨(ya)。

肥育性能

關于填肥(fei)時間，群從有(you)“三月大(da)，四月肥(fei)”的說(shuo)法。即(ji)養至4月齡體重達2.5～3公斤(jin)手，開始填肥(fei)。飼料多(duo)用米糠和煮熟甘薯(shu)各半，用米湯或稀粥調勻，搓成(cheng)圓條狀的“劑子”。逐只填飼。填飼量由150克逐漸增(zeng)加(jia)至400～450克，填飼量是(shi)否合適，多(duo)以在下一次填食前用手摸食道膨大(da)部，無(wu)積(ji)食為標準(zhun)。經填飼2～3周，體重達3.5～4公斤(jin)，即(ji)可宰食。

據福建農學院(yuan)1983年番鴨肥(fei)肝(gan)試驗。3月齡番鴨，用玉米(mi)粒料填(tian)飼2周，平均肝(gan)重(zhong)(zhong)299.64克(ke)，個(ge)體(ti)肝(gan)重(zhong)(zhong)最高達337.40克(ke)；填(tian)肥(fei)3周，平均肝(gan)重(zhong)(zhong)352.77克(ke)，最高491.80克(ke)。填(tian)肥(fei)2周和3周，在肝(gan)重(zhong)(zhong)增(zeng)(zeng)加的(de)同時，體(ti)重(zhong)(zhong)分(fen)別(bie)增(zeng)(zeng)加1.44公(gong)斤(jin)（增(zeng)(zeng)重(zhong)(zhong)率(lv)為51.61%）、1.66公(gong)斤(jin)（增(zeng)(zeng)重(zhong)(zhong)率(lv)為68.90%），全凈膛(tang)屠(tu)宰率(lv)分(fen)別(bie)為70.58%、67.41%。公(gong)鴨肝(gan)重(zhong)(zhong)和體(ti)得的(de)增(zeng)(zeng)長(chang)都高于母鴨。填(tian)肥(fei)2周和3周，瘦(shou)肉（胸、腿(tui)肌）占屠(tu)體(ti)比率(lv)公(gong)別(bie)24.96%、23.66%，而北京鴨分(fen)別(bie)為16.20%、14.80%。

填肥(fei)2周(zhou)(zhou)和(he)3周(zhou)(zhou)，每(mei)(mei)產1公(gong)(gong)斤(jin)(jin)肥(fei)肝耗玉米(mi)分別(bie)為30.05公(gong)(gong)斤(jin)(jin)和(he)32公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，每(mei)(mei)增(zeng)加(jia)1公(gong)(gong)斤(jin)(jin)活重的(de)玉米(mi)消耗量分別(bie)為4.80公(gong)(gong)斤(jin)(jin)和(he)5.84公(gong)(gong)斤(jin)(jin)。

雜交利用

公番(fan)鴨(ya)(ya)與當地母鴨(ya)(ya)交(jiao)配和生產半(ban)(ban)番(fan)鴨(ya)(ya)是產區(qu)人民的傳統習慣。古田鴨(ya)(ya)農技術(shu)好，春季種蛋受(shou)精率可達(da)80%以上。半(ban)(ban)番(fan)鴨(ya)(ya)雜種優勢率達(da)25.41%。在(zai)粗放飼養(yang)條件下，3月齡(ling)體重可達(da)2.05公斤。據廈門(men)大學生命科(ke)學學院測定，三元雜交(jiao)的“番(fan)北金”鴨(ya)(ya)10～60日(ri)齡(ling)相對生長率為76.10%，半(ban)(ban)番(fan)鴨(ya)(ya)為67.88%；“番(fan)北金”鴨(ya)(ya)可比半(ban)(ban)番(fan)鴨(ya)(ya)提早10～15天上市，節省飼料10%

歷史起源

番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)原產于中、南(nan)美洲熱帶地(di)區，我國(guo)飼養(yang)歷史悠久(jiu)。據1763年編纂的古港(gang)《泉州府志》記(ji)載：“番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)狀似鴨(ya)(ya)(ya)(ya)而(er)(er)大似鵝，自(zi)抱(bao)(bao)其蛋(dan)而(er)(er)生，種自(zi)洋舶來。”又據1729年《福建(jian)通志》中“閩產錄(lu)異”云：“極大而(er)(er)紅鼻者為番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)，雌雄配方(fang)(fang)抱(bao)(bao)卵，須留(liu)一卵壓(ya)巢母鴨(ya)(ya)(ya)(ya)方(fang)(fang)陸續再下，卵盡自(zi)咬(yao)項下筆為藏以伏(fu)之，一月出雛(chu)。伏(fu)而(er)(er)五(wu)日(ri)內聞(wen)礱磨之聲則卵孚矣。[半番(fan)(fan)]小于番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)，[萊鴨(ya)(ya)(ya)(ya)]小于半番(fan)(fan)，皆(jie)不能抱(bao)(bao)卵，……”另(ling)外(wai)，在主(zhu)產區古田、莆田、閩侯等縣(xian)的縣(xian)志，也都有(you)記(ji)載。

番鴨素被群眾視(shi)為補壯身體的珍品。福(fu)建番鴨經長期(qi)馴化，以(yi)及“選(xuan)早、選(xuan)大、選(xuan)快”等留種措施，早已成(cheng)為適應福(fu)建省(sheng)生態環境的良種肉用鴨