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鴛鴦鴨是什么鴨

鴛(yuan)鴦(yang)鴨(ya)，又名法國番鴨(ya)，是(shi)世界上最優(you)良(liang)的大型廋肉鴨(ya)。

鴛鴦鴨屬水路(lu)兩棲禽類，可旱養、圈養、牧養等，是一種集肉用、藥用、滋補、觀賞于一體(ti)的禽類，因其公鴨在繁殖季節散發(fa)出濃烈麝香氣味而得名(ming)“麝香鴨”。原產南(nan)美(mei)和中(zhong)美(mei)州(zhou)熱(re)帶(dai)地區，我國叫“洋鴨”，國外名(ming)為“火雞(ji)鴨”。

鴛鴦鴨的營養價值

鴛鴦(yang)(yang)鴨肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)緊實，脂(zhi)肪含量遠低于普通(tong)鴨肉(rou)(rou)(rou)，瘦肉(rou)(rou)(rou)率高達90%以上。由于鴛鴦(yang)(yang)鴨肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)鮮香、口(kou)味獨特，除了用肉(rou)(rou)(rou)、煮(zhu)等方式加(jia)工(gong)不同口(kou)味的菜(cai)肴外，更是受到消費者(zhe)歡(huan)迎 。

鴛鴦鴨怎么燒好吃

酥皮鴛鴦戲水鴨

斬去(qu)腳清洗(xi)，控(kong)干(gan)水份，下沸鍋(guo)中炸至(zhi)焦鮮紅色時(shi)撈出(chu)，添加醬料(liao)，慢火燜1小時(shi)后鴨(ya)取下。

砍下鴨脖子鴨翼，拆凈骨(gu)骼，將鵝(e)肉分攤在(zai)盤里，撒上干淀(dian)粉(fen)。

飯(fan)鍋(guo)倒進花(hua)生油，待(dai)油燒至九(jiu)成熱時，將經(jing)過釀制的家鴨(ya)下鍋(guo)炸2分(fen)鐘(zhong)后，用刀將鴨(ya)翻(fan)盤，放鴨(ya)脖子鴨(ya)翼，再(zai)炸3分(fen)鐘(zhong)撈起(qi)來。

雞(ji)蛋黃炒熟切成(cheng)絲與腌黃瓜(gua)絲和勻，放到鴛鴦鴨中(zhong)，鍋內澆些油，烹入米酒，添加原湯食鹽雞(ji)精待燒透后(hou)用芡粉勾(gou)成(cheng)薄湯即可。

干燒鴛鴦鴨

鴨肉(rou)焯水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開后撈出用清水(shui)(shui)沖洗干凈。

鍋中(zhong)熱油，放適量糖小火(huo)慢(man)熬，熬出糖色(se)，放八角、香葉(xie)、大蒜、生姜、花(hua)椒小火(huo)炒(chao)出香味。

放鴨(ya)肉(rou)，爆炒，加(jia)適(shi)量料(liao)酒、醬(jiang)油(you)、老抽提色，鹽，加(jia)沒過鴨(ya)肉(rou)的水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kai)轉小(xiao)火慢(man)慢(man)燜40分(fen)鐘左右(you)即(ji)可。

香菇鴛鴦鴨湯

鴛(yuan)鴦(yang)鴨洗(xi)凈(jing)焯水撈出，干香菇泡發，蔥(cong)用(yong)刀(dao)拍一(yi)遍(bian)切段(duan)，生姜切片，大蒜(suan)用(yong)刀(dao)壓一(yi)遍(bian)，準備花椒、八角、干辣(la)椒。

冷鍋先放白糖(tang)(tang)后倒油，小(xiao)火炒糖(tang)(tang)色(se)，糖(tang)(tang)全變褐色(se)泡沫。

倒入(ru)鴨(ya)子翻(fan)炒(chao) ，上色均勻后放生姜(jiang)片繼續(xu)翻(fan)炒(chao) ，放一半(ban)花椒、八角、干辣椒 翻(fan)炒(chao)出(chu)香味，到鴨(ya)油，繼續(xu)翻(fan)炒(chao)。

將剩余的花椒(jiao)、八角、干(gan)辣椒(jiao)、蔥、生姜、大蒜全部放入炒(chao)出香味，放泡發(fa)香菇(gu)翻(fan)炒(chao)兩(liang)下，倒入溫水，水要(yao)莫過鴨(ya)肉。

大火至(zhi)水開轉(zhuan)小火，翻攪蓋(gai)上蓋(gai)子小火燉(dun)四(si)小時左(zuo)右(you)。小火燉(dun)至(zhi)鴨肉可以嚼碎的時候，加鹽(yan)，即可。

鴛鴦鴨的特征

鴛鴦鴨(ya)體形(xing)前尖后窄，呈長(chang)橢圓形(xing)，頭大、頸短、嘴甲短而狹(xia)，喙(hui)內鋸(ju)齒發達，胸部平坦，寬闊，尾部瘦長(chang)，喙(hui)的基部和眼圈(quan)周圍有(you)紅色肉瘤。

公鴛(yuan)鴦鴨(ya)(ya)較母鴛(yuan)鴦鴨(ya)(ya)體大。鴛(yuan)鴦鴨(ya)(ya)的趾爪(zhua)很鋒利，特別(bie)是公鴛(yuan)鴦鴨(ya)(ya)的趾爪(zhua)尖而硬，因此在斷喙的同(tong)時要進行斷爪(zhua)(也用(yong)斷喙器)。斷爪(zhua)可防止鴛(yuan)鴦鴨(ya)(ya)互相追(zhui)逐(zhu)、打(da)斗(dou)和交配時踩踏抓(zhua)傷，保持酮體外表(biao)美觀，還可防止捉鴛(yuan)鴦鴨(ya)(ya)時鴛(yuan)鴦爪(zhua)傷人，便(bian)于(yu)飼養操(cao)作(zuo)。

鴛鴦鴨進(jin)入成熟期(qi)后，采食(shi)量大，排(pai)泄物多(duo)，欄舍必(bi)(bi)須每(mei)天清(qing)掃(sao)，更換(huan)部分墊料(liao)，保(bao)持(chi)清(qing)潔、干燥和空氣流(liu)通，要開(kai)啟門窗，加(jia)強(qiang)通風(feng)換(huan)氣，必(bi)(bi)要時予(yu)以人(ren)工(gong)強(qiang)制通風(feng)降溫(wen)。

暗室靜養有助于快(kuai)速育肥，欄(lan)舍(she)應采(cai)用長(chang)時間光(guang)照(zhao)(每天光(guang)照(zhao)10～14小時)，盡量減少運動。育成期(qi)應多喂含硫氨基酸的飼料，如魚(yu)粉、羽毛粉等(deng)。注(zhu)意飼養密度勿過大，光(guang)照(zhao)勿過強。

鴛鴦鴨的生活習性

鴛鴦鴨也能在水中(zhong)尋食嬉水，保(bao)持羽毛清潔，但它們并不喜歡長時間待在水中(zhong)。

喜水性。鴛鴦鴨屬水(shui)禽，尋食、嬉水(shui)和求偶交(jiao)配(pei)可在(zai)水(shui)中進(jin)行，也完全可在(zai)陸(lu)地進(jin)行。路上(shang)交(jiao)配(pei)受精(jing)率要高(gao)于(yu)水(shui)中。在(zai)水(shui)中游泳(yong)洗澡，能保持羽毛整潔，有(you)助于(yu)體熱散發，促進(jin)新陳代(dai)謝，保持身(shen)體健康，但不喜(xi)歡長(chang)時間在(zai)水(shui)中。

合群性。鴛鴦鴨合群性(xing)強(qiang)，只(zhi)要有比較適宜的飼養場所和(he)條件(jian)，它們就能在采食(shi)和(he)繁殖等方面合群生活得很好。性(xing)情溫馴，不怕人，耐粗飼，善覓食(shi)，可(ke)小群放養或(huo)大群圈養。

耐寒性。對氣候環境的適(shi)應性強，耐(nai)寒不耐(nai)熱。只要飼養條件較好(hao)，冬春季節(jie)溫度較低時(shi)，并不影響產蛋和(he)增(zeng)重。對炎熱氣候適(shi)應性較差，往(wang)往(wang)在夏(xia)秋季節(jie)休產換羽。

雜食性。鴛鴦鴨嗅覺(jue)和味覺(jue)不發達，對飼料(liao)和香味要求不高，能(neng)吞咽較(jiao)(jiao)粗大的食(shi)團并貯(zhu)藏在(zai)食(shi)道膨大部，肌胃內(nei)壓高，經常存留(liu)砂礫，能(neng)很好地磨碎(sui)食(shi)物(wu)(wu)，所(suo)以肉用(yong)(yong)鴛鴦鴨一次食(shi)量較(jiao)(jiao)多，且(qie)食(shi)性(xing)頗廣，能(neng)廣泛食(shi)用(yong)(yong)動植物(wu)(wu)飼料(liao)。

鴛鴦鴨的生產性能

產肉性能。據測定，在當前農家(jia)飼養條件下(xia)，鴛(yuan)鴦鴨(ya)的平均(jun)(jun)初生體重為(wei)40克，飼養11周齡公鴛(yuan)鴦鴨(ya)體重為(wei)3．64公斤，最重的可達5．0公斤左(zuo)右，成(cheng)年母(mu)鴛(yuan)鴦鴨(ya)體重為(wei)2．6公斤。肉(rou)料比1∶2．80～3．00，成(cheng)年公鴛(yuan)鴦鴨(ya)半凈(jing)膛屠宰率為(wei)80%，母(mu)為(wei) 84%；公全凈(jing)堂屠宰率為(wei)74%，母(mu)為(wei) 75%，平均(jun)(jun)肝重260克以上。

產蛋性能。鴛鴦鴨幾個月開始下蛋？母(mu)鴛(yuan)鴦鴨飼養(yang)6個月開始產蛋，年可產蛋180～210枚(mei)，平均蛋重65～85克，最大(da)蛋重100克。

鴛鴦鴨的養殖技術

鴛鴦(yang)鴨由(you)法國(guo)引入我國(guo)，原野生于南美。其體(ti)(ti)質健壯，體(ti)(ti)形前寬(kuan)后窄，體(ti)(ti)軀與地面(mian)呈水(shui)平狀態，翅長(chang)(chang)達尾(wei)部(bu)，頭大頸(jing)粗(cu)，頭部(bu)長(chang)(chang)仃不規則的紅色、黑色肉(rou)瘤，腿和胸肌發達，體(ti)(ti)羽有(you)純黑、純白或黑白雜色。

場址選擇

平(ping)原(yuan)地區選(xuan)(xuan)擇(ze)地勢(shi)高燥、坐北向南的地方，山區、丘陵地帶應選(xuan)(xuan)擇(ze)山坡(po)的南面(mian)或東南傾(qing)斜(xie)的地方建場(chang)。土質以沙(sha)壤土為好(hao)，以利雨后排水。鴛鴦(yang)鴨舍應通風、光照和排水好(hao)，能避西(xi)北風，冬暖(nuan)夏涼。

飼養方式

鴛(yuan)鴦鴨雄(xiong)雌比(bi)例(li)為1：(3-5)，混養、圈養、放養均可，可因陋就簡，圈內(nei)設有水池和(he)有適當(dang)的運動場(chang)，舍(she)內(nei)設有產蛋窩。

飼養管理

雛鴨(ya)(0-6周齡)雛鴛鴦鴨(ya)出殼后1-3日內對溫度敏感，喜溫好睡，應保(bao)持溫度不低于(yu)30攝(she)氏度，3天后逐漸降溫，出殼18-24小時后可開(kai)食(shi)，把飼(si)料放在大淺盤里(li)讓其(qi)自由(you)采食(shi)，每(mei)天喂5次(ci)(ci)，白(bai)天4次(ci)(ci)，夜(ye)間1次(ci)(ci)。

中(zhong)鴨(7-10周齡）分群：每群為100-300只(zhi)，密度為每平方米(mi)5-8只(zhi)。

成鴨(ya)(11-24周齡）選留體大健壯的公母鴨(ya)留種(zhong)，公母比為1：（3-5）。后備種(zhong)鴨(ya)應限制飼(si)喂，降(jiang)低飼(si)料營養含量，適當控制體重，防止偏肥而影響繁殖(zhi)力。

防疫滅病

入舍前要將(jiang)舍及(ji)用具(ju)進(jin)行1次徹(che)(che)底(di)消毒。用生石灰(hui)配成15%-18%的石灰(hui)水對鴛(yuan)鴦鴨舍的墻壁、地(di)面、用具(ju)等(deng)進(jin)行1次徹(che)(che)底(di)消毒，切斷病菌。日糧中不定期加喂(wei)抗菌藥防(fang)疫滅(mie)病。