黃(huang)陂蘆筍為國(guo)家地理(li)標志證明商標,產于(yu)(yu)武漢黃(huang)陂區,其還原(yuan)糖、可溶性(xing)糖、維生素C、微(wei)量元(yuan)素含量等均高于(yu)(yu)普通蘆筍,是武漢十大名(ming)菜之一(yi)。
黃陂(po)蘆筍顏(yan)色(se)嫩綠,筍莖挺直,筍尖緊(jin)密,口感極(ji)好,與秘魯蘆筍品質相當,經(jing)常食用,對心血管疾病(bing)、心臟病(bing)、高血壓(ya)、肝功能障礙、癌(ai)癥有一定(ding)效(xiao)果。
蘆(lu)筍以嫩(nen)莖(jing)供食用,質地鮮(xian)嫩(nen),風味(wei)鮮(xian)美,柔嫩(nen)可(ke)口,烹調時切成薄片,炒(chao)、煮(zhu)、燉、涼拌(ban)均可(ke)。
冷(leng)藏保(bao)鮮先用開水煮(zhu)一分鐘,晾干后裝入保(bao)鮮膜袋中(zhong)扎(zha)口放入冷(leng)凍柜中(zhong),食用時取出(chu)。
著名的蘆筍菜肴有(you)“鮮菇(gu)龍須(xu)”、“素炒(chao)蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞(ji)蛋(dan)”、“糖(tang)醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝(bei)”、“蘆筍鮑魚(yu)湯(tang)”。
低糖、低脂肪(fang)、高纖維素(su)和高維生(sheng)素(su)。這個特點(dian)也是(shi)現代營養學對保健食品提出(chu)的要求。
蛋白(bai)質的(de)(de)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)組成含(han)量(liang)高(gao)而且比(bi)(bi)例(li)適當。綠(lv)蘆筍(sun)的(de)(de)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)總量(liang)比(bi)(bi)其他(ta)蔬菜(cai)的(de)(de)平均值高(gao)27%,人體(ti)所需的(de)(de)8種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)含(han)量(liang)都很高(gao),其中精氨(an)(an)酸(suan)(suan)與(yu)賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)之(zhi)比(bi)(bi)為(wei)1.06,營養學家認為(wei)二(er)者比(bi)(bi)例(li)接近1的(de)(de)食物對(dui)降低血(xue)脂有作用。特別是在所有的(de)(de)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)中,天門(men)冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)高(gao)達(da)1.826%,占氨(an)(an)基酸(suan)(suan)總含(han)量(liang)的(de)(de)13.23%,對(dui)心(xin)血(xue)管病、水(shui)腫、膀(bang)胱等(deng)疾病均有療效。
蘆筍(sun)含(han)有多(duo)種人(ren)體必需的(de)大量元素(su)和微量元素(su)。大量元素(su)如鈣、磷、鉀、鐵的(de)含(han)量都很高;微量元素(su)如鋅、銅、錳、硒(xi)、鉻等成分(fen),全(quan)而且(qie)比例適(shi)當(dang),這些元素(su)對癌癥及心臟病的(de)防治有重(zhong)要作(zuo)用,營養學(xue)家和素(su)食界人(ren)士均(jun)認為它是健康食品和全(quan)面的(de)抗癌食品。
含有(you)較多的(de)天門冬酰胺(an),天門冬酰胺(an)酶是(shi)治療白血病的(de)藥物。
黃陂區(qu)(qu)是武漢(han)市(shi)的農業大區(qu)(qu),在武漢(han)市(shi)最(zui)早引(yin)進試種蘆筍。
2008年(nian),黃(huang)陂區被中(zhong)國綠(lv)(lv)色食品(pin)協會命名(ming)為全(quan)國綠(lv)(lv)色農業蘆(lu)筍(sun)(sun)(sun)示范基地(di),被農業部綠(lv)(lv)色食品(pin)辦公室命名(ming)為全(quan)國綠(lv)(lv)色食品(pin)原料(蘆(lu)筍(sun)(sun)(sun))基地(di);2010年(nian),黃(huang)陂“匯龍(long)園”牌蘆(lu)筍(sun)(sun)(sun)被湖北省農業廳評為湖北十大(da)名(ming)牌農產品(pin)”;2011年(nian),黃(huang)陂蘆(lu)筍(sun)(sun)(sun)成為國家地(di)理標志證明商標。