該圖片由注冊用戶""提供， 食(shi)慣(guan)(guan)嘴(zui)粉(fen)皮是(shi)廣東省信宜(yi)市的(de)一道傳(chuan)統美食(shi)，“食(shi)慣(guan)(guan)嘴(zui)”粉(fen)皮的(de)主要特點(dian)是(shi)粉(fen)薄、幼嫩、香滑(hua)、軟韌、細條均勻、美味(wei)(wei)可(ke)口(kou)。因而，吃過“食(shi)慣(guan)(guan)嘴(zui)”粉(fen)皮者，都回味(wei)(wei)無窮(qiong)，贊(zan)不絕口(kou)。
食慣嘴粉皮名(ming)字的由(you)來有兩種說法(fa)：一種說法(fa)是(shi)在地名(ming)基礎上(shang)形(xing)成了美食名(ming)；另一種說法(fa)是(shi)由(you)店(dian)鋪招牌(pai)名(ming)形(xing)成了地名(ming)。
食慣嘴是(shi)信宜市池(chi)(chi)洞鎮一個小(xiao)村莊名，在207國道邊(bian)，為市區至池(chi)(chi)洞鎮中段，距(ju)市區約4公里。
相(xiang)傳(chuan)清朝同治年間(jian)（1862～1874）池(chi)洞鎮一戶姓(xing)謝的農民，在村(cun)里大(da)道旁邊開辦小(xiao)食(shi)店，以經(jing)營粉(fen)(fen)皮為(wei)主。為(wei)了(le)(le)(le)(le)使(shi)自己(ji)的粉(fen)(fen)皮具有獨特風味，他苦(ku)心鉆研，經(jing)過數年多次(ci)試驗摸(mo)索，終于制成(cheng)了(le)(le)(le)(le)一種與眾不(bu)同的粉(fen)(fen)皮，以其嫩滑，軟韌吸引八(ba)方食(shi)客。一位旅(lv)居馬(ma)來亞(ya)僑胞，回到(dao)闊別40多年的故鄉(xiang)，記(ji)起兒時吃過河(he)粉(fen)(fen)，便找到(dao)該店一吃為(wei)快，他說：可能是(shi)食(shi)慣(guan)嘴(zui)了(le)(le)(le)(le)，還是(shi)家(jia)鄉(xiang)的粉(fen)(fen)皮好吃！店主聽了(le)(le)(le)(le)突(tu)然(ran)得到(dao)啟示，他正(zheng)想為(wei)自己(ji)的小(xiao)店起名(ming)(ming)，就以“食(shi)慣(guan)嘴(zui)”作(zuo)小(xiao)店名(ming)(ming)了(le)(le)(le)(le)，由于粉(fen)(fen)佳(jia)店名(ming)(ming)有特點，小(xiao)店生意(yi)越做越紅火。久而久之連這(zhe)條村(cun)都叫食(shi)慣(guan)嘴(zui)村(cun)了(le)(le)(le)(le)。
謝(xie)老(lao)伯把(ba)自己(ji)(ji)的(de)制作技巧(qiao)傳給(gei)子孫和(he)其(qi)他(ta)村民，從此“食慣(guan)嘴”家(jia)(jia)家(jia)(jia)開(kai)店，代(dai)代(dai)相傳。這里沿路(lu)己(ji)(ji)有10多家(jia)(jia)粉店，專做“食慣(guan)嘴”粉皮，除了(le)(le)自己(ji)(ji)開(kai)餐(can)店銷售外(wai)，還供應市(shi)區各賓館酒家(jia)(jia)，并且(qie)到市(shi)區、茂(mao)名(ming)市(shi)、廣州市(shi)等地開(kai)店，讓(rang)更(geng)多的(de)人品(pin)嘗。吃了(le)(le)又來，習以(yi)為慣(guan)，謂之(zhi)食慣(guan)嘴。
食慣嘴粉皮以大米為原料(liao)，加水(shui)磨(mo)漿，然(ran)后用蒸(zheng)具蒸(zheng)熟成一(yi)張(zhang)白紙狀的粉皮。
磨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)制(zhi)的(de)十分講究，選料上乘，要(yao)用冬季(ji)稻黃谷，精心加工(gong)成白(bai)米(mi)，用適(shi)當(dang)比(bi)例的(de)水，浸一(yi)小時以后才磨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)，必須(xu)磨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)兩次：第(di)一(yi)次粗磨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)，第(di)二次細(xi)磨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)，適(shi)當(dang)加上配料，蒸(zheng)粉皮時一(yi)要(yao)薄，二要(yao)猛火，并特別要(yao)掌(zhang)握(wo)火候。
蒸好后切成絲條(tiao)狀(zhuang)，再(zai)加(jia)上調味品，即可(ke)食(shi)用(yong)。粉皮主要(yao)特點是：粉薄、幼嫩、香滑、軟韌(ren)、細條(tiao)均勻、美(mei)味可(ke)口。由于粉皮好吃，成為人們(men)“食(shi)慣嘴”，這名稱也就“一箭雙雕”了。
食慣嘴(zui)粉皮含有豐富的(de)蛋白(bai)質、微(wei)量(liang)元素(su)和維生素(su)，能促進人體對營養的(de)吸收，促進代謝。
1、補(bu)充能量:含碳水化合(he)物，糖類，能迅速為身體提(ti)供能量。
2、均(jun)衡營養:有平衡膳食的作用
3、食(shi)慣(guan)嘴(zui)粉皮的成分主要是淀粉，可增加(jia)人的飽(bao)腹(fu)感，從而減少對其他食(shi)物的攝入，具(ju)有(you)減肥的作用。
4、食慣嘴(zui)粉皮含(han)有(you)豐富(fu)的蛋白質、微量元素和維生(sheng)素，能促(cu)進(jin)人體對營養的吸收，促(cu)進(jin)代謝。
食慣嘴粉皮(pi)(pi)發(fa)展(zhan)至今，也有撈粉、腸(chang)粉、煎粉、炒粉等多種(zhong)吃(chi)法，得益于粉皮(pi)(pi)的優質(zhi)口(kou)感，無(wu)論(lun)哪種(zhong)吃(chi)法都相當美(mei)味爽口(kou)。
