食(shi)用(yong)油倒(dao)在鍋(guo)中熱一(yi)下(xia)后關火,放(fang)一(yi)邊放(fang)涼備用(yong)。
面條入(ru)鍋煮至斷生,撈起,放到(dao)籃子(zi)里瀝水。
面條瀝掉(diao)水后(hou),把熱好的(de)食(shi)用油(you)倒入(ru)面條中(zhong)拌勻(yun),也可以加一點香油(you)增加香味。
拌(ban)油的動作要快(kuai),邊(bian)拌(ban)邊(bian)對著電風(feng)扇吹,直到每根面條上都裹到油。
拌好后,就把面放在電風(feng)扇前吹(chui)著(zhu)就可以了。
準(zhun)備拌(ban)面肉醬。青椒切(qie)丁,大(da)蒜切(qie)末(mo)或丁,調一個(ge)醬汁(zhi),2勺蔥姜水,肉醬準(zhun)備好。
起(qi)油鍋煸炒(chao)蒜末,蒜末變金色(se)后,加(jia)(jia)入(ru)(ru)青椒丁煸炒(chao),煸炒(chao)至青椒丁斷(duan)生(sheng)后,加(jia)(jia)入(ru)(ru)肉(rou)醬(jiang)(jiang)煸炒(chao),煸炒(chao)至肉(rou)醬(jiang)(jiang)發(fa)白斷(duan)生(sheng)后,加(jia)(jia)入(ru)(ru)剛剛調好的(de)醬(jiang)(jiang)汁,再(zai)煸炒(chao),等汁水收的(de)差不(bu)多了(le),再(zai)加(jia)(jia)兩勺蔥姜水煸炒(chao),差不(bu)多了(le)就(jiu)可以關火(huo)了(le),這時的(de)肉(rou)醬(jiang)(jiang)要帶一點(dian)汁水用于拌面。
面(mian)吹(chui)涼后,可(ke)以(yi)加(jia)入自己喜歡的調料來(lai)拌(ban)了,一(yi)(yi)小(xiao)勺(shao)生抽,一(yi)(yi)小(xiao)勺(shao)醋(cu),一(yi)(yi)大(da)勺(shao)拌(ban)面(mian)肉醬(jiang),一(yi)(yi)把黃(huang)瓜絲(si),拌(ban)勻(yun)就可(ke)以(yi)吃啦。