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基本介紹

卷(juan)筒(tong)糍(ci)是(shi)在廣東(dong)清遠英德(de)一(yi)帶(dai)較為常(chang)見(jian)的(de)一(yi)種早點，在廣州(zhou)、韶關偶爾可(ke)以見(jian)到。卷(juan)筒(tong)糍(ci)又叫做”炸(zha)兩“，它的(de)命名非常(chang)形象，是(shi)用一(yi)塊方形的(de)沙河粉，上(shang)面(mian)涂以芥辣(la)、麻油(you)，再加入(ru)一(yi)些爆香的(de)蔥花，然后放(fang)上(shang)一(yi)條(tiao)鮮炸(zha)油(you)條(tiao)卷(juan)起來(lai)，蘸點醬油(you)食(shi)用，香辣(la)爽(shuang)口(kou)，別具風味(wei)。

制作方法

首先是炸油條(tiao)，比平時所見的油條(tiao)較短(duan)，約二(er)十厘米長。

然后是蒸腸(chang)(chang)粉。腸(chang)(chang)粉蒸好(hao)后，對稱(cheng)切(qie)開成(cheng)兩個長方形，寬度約(yue)為二十厘米，將(jiang)油(you)條放在切(qie)開的(de)一(yi)邊腸(chang)(chang)粉中，用腸(chang)(chang)粉包卷油(you)條。

最后用刀切成約兩厘米為一(yi)塊(kuai)。是用薄薄的(de)河粉將新(xin)鮮炸出來(lai)的(de)油條(tiao)裹在一(yi)起，蘸著(zhu)各種調味料食用的(de)，外嫩內(nei)爽，頗具風味。

用鵝毛將佐料(liao)均勻的(de)涂在切好的(de)卷筒糍之上(shang)。