大灣菜包簡介
豬婆菜(cai)包(bao)又叫大灣菜(cai)包(bao)、莙(jun)荙菜(cai)包(bao)等,是英德一帶的特色美(mei)食。大灣菜(cai)包(bao)和(he)荷(he)(he)葉糯米雞很像,不同的是蒸熟后打開包(bao)裹物,前者(zhe)飄的是荷(he)(he)香(xiang),后者(zhe)是青菜(cai)本色的鮮香(xiang),因為菜(cai)包(bao)用臘肉(rou)(或新(xin)鮮豬肉(rou))、香(xiang)菇、糯米等原料做餡(xian),豬婆菜(cai)經(jing)過20多(duo)分鐘蒸制而成。
大灣菜包的做法
1、豬婆菜去徑,留葉部分焯水,焯水的時(shi)候加(jia)點(dian)油,時(shi)間(jian)要短,才能保持(chi)翠綠(lv)色(se)。
2、糯米洗凈,浸泡2至3小時,備用,或(huo)者用電飯(fan)煲煮,這樣簡單快(kuai)捷(jie)。
3、臘肉,臘腸(chang),香芋,冬菇,芹菜,蒜苗備用。
4、 鍋里放油,加入備用(yong)材(cai)料(liao)炒入味,再將煮好的糯(nuo)米飯倒入調味,即可(ke)。
5、把(ba)煮好的糯米飯(fan),包在飛水后(hou)的菜里,加入骨頭湯悶煮后(hou),即可食用。
剛做好的(de)(de)(de)大灣菜包,一(yi)口咬下(xia),脆脆的(de)(de)(de)菜葉(xie)中突然迸發(fa)出(chu)一(yi)股嫩、軟、綿、糯的(de)(de)(de)感(gan)覺,清新自然,軟糯而不膩(ni)。不用動手去剝葉(xie)子,和(he)葉(xie)而吃,非常方便。