青塘米粉,當地人又(you)叫(jiao)米面、扎(zha)粉、切粉,青塘鎮傳(chuan)統特產,相傳(chuan)手工制(zhi)作起(qi)源于(yu)清朝雍正年間,沿襲至今。
青塘切粉的制作方法
1、將大(da)米放入水槽洗干(gan)凈,浸泡(pao)一小(xiao)時左右打成(cheng)米漿(jiang)。
2、用機器把米漿(jiang)抽到蒸汽機中,用水(shui)蒸氣將米漿(jiang)蒸熟(shu)。
3、把(ba)蒸熟的粉搬到太(tai)陽(yang)下暴(bao)曬3-5小時。
4、將曬(shai)好(hao)的米粉放(fang)入水中(zhong)煮軟(ruan),撈出來(lai)用濕布蓋住(zhu)防止變(bian)硬,對其進行切割。
5、切好的米粉卷成形,再將其放置太陽底下暴曬1至3天即可。
青塘切粉吃法之炒粉
1、青塘切(qie)粉用冷水先(xian)行泡發。
2、準備好要添(tian)加的菜肴,香菜或蔥段。
3、先(xian)炒(chao)好(hao)雞(ji)蛋,再炒(chao)好(hao)菜(cai)肴,先(xian)盛(sheng)起。
4、熱鍋放油,放入泡(pao)發好的青塘(tang)切粉翻炒。
5、烹調二三分(fen)鐘,加入炒(chao)好的菜肴,再(zai)加入適(shi)量的生抽(chou),加入香菜或蔥(cong)段即可。