豬頭(tou)(tou)肉，是(shi)豬的頭(tou)(tou)部的肉，其美味于民(min)間早就聲譽鵲起。而豬頭(tou)(tou)肉在淮揚菜系中俗(su)稱三(san)頭(tou)(tou)之一，用(yong)鮮(xian)豬頭(tou)(tou)加入鹽腌制，在清水中煮開風干，加入砂糖、白醋等(deng)制成鹵水，將豬頭(tou)(tou)在鹵水中燉(dun)煮，出(chu)鍋切塊即可(ke)食用(yong)。
經常吃豬(zhu)頭肉，對于治療缺血(xue)性貧(pin)血(xue)，身體虛(xu)弱的(de)人群(qun)來說，可以起到改(gai)善(shan)的(de)作用。
豬頭肉(rou)中的(de)(de)膠原蛋白，也可以(yi)起到美(mei)(mei)容(rong)養顏的(de)(de)作用。新城的(de)(de)豬頭肉(rou)要拈著吃，味道(dao)方為最佳，許(xu)多(duo)外地(di)人慕名而來，只為這一口(kou)舌尖上的(de)(de)美(mei)(mei)食(shi)。
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