豬(zhu)頭(tou)肉,是豬(zhu)的(de)頭(tou)部(bu)的(de)肉,其美味于民(min)間早就聲譽鵲起。而豬(zhu)頭(tou)肉在淮(huai)揚菜系中(zhong)俗稱三頭(tou)之一,用(yong)鮮豬(zhu)頭(tou)加(jia)(jia)入鹽腌(a)制,在清(qing)水中(zhong)煮開風干,加(jia)(jia)入砂糖(tang)、白醋等制成鹵水,將豬(zhu)頭(tou)在鹵水中(zhong)燉煮,出鍋切塊即(ji)可食用(yong)。
經常吃豬(zhu)頭肉(rou),對于治療缺(que)血(xue)性貧血(xue),身體虛弱的人群來說,可以起到改(gai)善的作用(yong)。
豬頭(tou)肉中(zhong)的(de)膠(jiao)原蛋白,也可以起到美(mei)(mei)容養顏(yan)的(de)作用(yong)。新城的(de)豬頭(tou)肉要拈著(zhu)吃,味道方為(wei)最佳,許(xu)多(duo)外地人慕(mu)名而(er)來,只為(wei)這(zhe)一口舌尖上的(de)美(mei)(mei)食。