1、將(jiang)面(mian)粉和成松軟適(shi)度的面(mian)團(tuan),并靜(jing)待發酵。
2、把發酵好的面(mian)團繼續(xu)揉搓(cuo)(cuo)均勻,搓(cuo)(cuo)成長圓(yuan)條狀(zhuang),再摘成一般大小的面(mian)團。
3、拿起(qi)面團,拇指(zhi)和食指(zhi)密切配(pei)合,在摘下(xia)的(de)面團內放入蘸有稀疏(shu)咸鹽的(de)油酥,快速把餅胚(pei)搟(xian)開(kai)。
4、搟成長方(fang)形,然后再豎(shu)著(zhu)卷成條狀,繞成一個圈(quan),最后再搟開呈(cheng)橢圓形。
5、把搟(xian)好的(de)餅(bing)胚直(zhi)接放(fang)進鋪滿(man)薄(bo)薄(bo)芝(zhi)麻的(de)托盤。
6、在餅(bing)胚(pei)沒有(you)蘸芝麻的一(yi)面刷(shua)上(shang)一(yi)點水,然(ran)后直接(jie)用手掌托住(zhu)餅(bing)胚(pei),迅速進入膛內(nei)貼上(shang)。
7、大約五分鐘(zhong)后,香味撲(pu)鼻的“大椒鹽”就算(suan)制作成功了。
8、拿著(zhu)長柄的鐵鏟(chan),另一(yi)手拿著(zhu)長柄鐵夾(jia),鏟(chan)起餅落,輕輕夾(jia)出即(ji)可(ke)。