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陽春豆糠糍簡介

豆糠糍是陽春(chun)比較盛行的(de)一(yi)道糕點，基本上每家(jia)每戶都(dou)會做，尤其是逢年過節或辦喜事時，主人家(jia)便會做豆糠糍招呼親朋好(hao)友(you)。

要說(shuo)春城(cheng)最有名(ming)氣的(de)糕點，不(bu)能不(bu)提翠(cui)英街孔(kong)(kong)家(jia)的(de)“豆糠(kang)糍”。據說(shuo)孔(kong)(kong)哥于解放(fang)前，小小年(nian)(nian)紀，牽著盲眼(yan)的(de)母(mu)親沿街乞討，以乞食為(wei)生。解放(fang)后沒(mei)幾年(nian)(nian)，長大(da)成人的(de)他在政府的(de)支(zhi)持下，扔掉乞食碗、打狗(gou)棍(gun)，得盲母(mu)指點，將(jiang)家(jia)傳的(de)“豆糠(kang)糍”手藝(yi)發揚光大(da)。

豆糠糍的做法

1、把精選的(de)(de)糯米粉放進盆中，加入適量的(de)(de)開(kai)水拌(ban)勻，將其揉成光滑的(de)(de)面團。

2、揪(jiu)一(yi)塊放在掌心，用拇指按(an)平，放入餡料。

3、將餡(xian)料包起來(lai)(lai)，在(zai)雙手掌(zhang)心間(jian)來(lai)(lai)回揉圓成一個光滑的團子。

4、將團子放入(ru)熱水中煮(zhu)，待浮(fu)上來后撈起(qi)，趁(chen)熱沾上炒(chao)熟的黃豆(dou)粉。

5、當團子的(de)顏色由白變成淡黃時(shi)，散(san)發出濃濃豆(dou)香(xiang)的(de)豆(dou)糠糍便做(zuo)好了(le)。

豆糠糍怎么做好吃

要做(zuo)出好吃的豆(dou)糠糍，糯米皮和(he)餡(xian)料尤其(qi)關鍵(jian)。

在加開水將(jiang)糯米粉揉成面團的過(guo)程(cheng)中，水要慢慢加，且(qie)開水必(bi)須沸騰(teng)冒氣。

揉(rou)搓面團時要注意力度，揉(rou)至面團光滑有彈性就可以(yi)了。

豆糠糍的餡料有花生和芝(zhi)麻兩種，先將花生或芝(zhi)麻炒熟，壓碎后(hou)放入(ru)適(shi)量(liang)白糖攪拌而成。

黃豆粉的制(zhi)作方法(fa)與(yu)餡料類似，先(xian)將黃豆用小火烘炒(chao)10分鐘，然后壓碎磨打成黃豆粉，加入白糖攪(jiao)拌(ban)即可(ke)。