北界豆餅主要產(chan)于信宜(yi)市北界鎮的坡頭(tou)、金渠、桃子等地(di)（信宜(yi)市，古稱(cheng)梁德(de)縣(xian)、懷德(de)縣(xian)、南(nan)扶州、竇州，廣東省茂名市代管縣(xian)級(ji)市）。豆餅制作始于1930年前后，迄今已有70多年歷史(shi)。
北(bei)界鎮制作的(de)豆餅(bing)，皮(pi)韌(ren)，肉(rou)嫩，桔(jie)黃色，結(jie)實可串，豆香濃，耐燉。切成(cheng)(cheng)三角形半裂開(kai)，內(nei)裝(zhuang)入韭菜、豬(zhu)肉(rou)粒、蝦米餡料，煎制而成(cheng)(cheng)，稱“豆餅(bing)角”，其香味濃郁可口，為家(jia)庭(ting)待客之上(shang)等菜式，酒家(jia)把它(ta)列為信宜(yi)傳統美味菜譜之一。外(wai)地人來信宜(yi)，品嘗后(hou)，均贊口不絕(jue)。
北界(jie)豆餅(bing)(bing)制作(zuo)工藝精(jing)細(xi)，北界(jie)豆餅(bing)(bing)與豆腐相仿，大豆制成(cheng)豆腐后，還需(xu)壓少水份，加工成(cheng)塊狀。大豆去(qu)殼(ke)后，吸足(zu)水份(約(yue)浸10小時)，豆漿(jiang)(jiang)幼嫩，只用(yong)(yong)鹽(yan)鹵凝固(gu)，一般不用(yong)(yong)石(shi)膏，故成(cheng)品無(wu)石(shi)膏異(yi)味。煮豆漿(jiang)(jiang)用(yong)(yong)過的鐵鑊(huo)，去(qu)凈鑊(huo)焦加油拭擦再用(yong)(yong)。包(bao)制成(cheng)塊后，用(yong)(yong)鐵篩(shai)烤黃。每塊6厘米(mi)見方，厚1厘米(mi)，每斤(jin)大豆可制作(zuo)十三四小塊。
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