薛家窩頭是廊(lang)坊大(da)城里坦的一種特色(se)小吃(chi)，色(se)澤金黃，味(wei)道香甜，質感潤滑(hua)，營養豐富，在當地(di)享有盛譽(yu)。
薛家(jia)窩頭，是(shi)根據中國古醫(yi)學，醫(yi)食(shi)同源的原理，以糜子米、大(da)黃豆為主要原料，輔以其它(ta)配料，屬純天然(ran)綠色(se)食(shi)品。含(han)多種(zhong)對人(ren)體有益的微量元素、高(gao)蛋白(bai)、低(di)脂肪、低(di)糖份、粗(cu)纖(xian)維、細口(kou)感。
食(shi)用(yong)后(hou)有(you)降低血(xue)脂、膽固醇、高血(xue)壓及防(fang)治糖(tang)尿病的(de)(de)(de)作用(yong)，經常食(shi)用(yong)能調節(jie)人的(de)(de)(de)中(zhong)樞神經及新(xin)陳代謝機能。其營養(yang)價值和保(bao)健作用(yong)是一般面食(shi)難以相比(bi)的(de)(de)(de)。
里坦(tan)鎮(zhen)薛家窩頭(tou)色澤金黃，味道香甜，質感潤滑，營(ying)養豐富。傳承七代(dai)至今已有三百(bai)年的(de)歷史。薛家窩頭(tou)是根據中(zhong)(zhong)國(guo)古醫學中(zhong)(zhong)醫食(shi)同源(yuan)的(de)原(yuan)理(li)，以糜(mi)子米、大豆為(wei)主要原(yuan)料(liao)精(jing)制而(er)成的(de)純天然綠色食(shi)品，生產工藝精(jing)湛獨(du)特(te)。
首先是選(xuan)料。古時，薛家(jia)用十八斤斗各盛糜子米(mi)、大黃豆，其比重(zhong)分別為60%和40%。
糜子(zi)米和(he)大(da)黃豆都(dou)要去掉(diao)外衣(yi)和(he)胚胎，再用石(shi)墨精碾成面(mian)。
和面時，先倒水(shui)，后下面，從(cong)底部往上翻騰，一氣(qi)呵(he)成。
捏(nie)制窩(wo)頭(tou)時，先將面料在手(shou)中(zhong)團成(cheng)圓形，用(yong)大(da)拇指(zhi)(zhi)擴形，在用(yong)二拇指(zhi)(zhi)及中(zhong)指(zhi)(zhi)配合大(da)拇指(zhi)(zhi)成(cheng)形，形成(cheng)金字塔(ta)狀(zhuang)。
上灶(zao)蒸制時最關鍵，要掌握火(huo)(huo)候，大火(huo)(huo)上屜蒸十分鐘，約九分熟時出鍋，其間，窩頭(tou)靠著自身(shen)熱量形成口感(gan)松軟又格外筋道的獨特風味。
巧笑倩(qian)兮
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