1、選用當地(di)農家散養，2市斤重(zhong)以上的健壯小土(tu)公雞。
2、土公雞(ji)經宰(zai)殺、退毛，去內臟，泡凈血水后，用蜂蜜上色。
3、下至(zhi)七成熱油鍋，炸至(zhi)金黃色撈出(chu)。
4、放入(ru)鍋里，加入(ru)老湯，并加入(ru)白芷(zhi)、八角、涼姜、丁香等(deng)18味傳統佐料，大火(huo)(huo)煮(zhu)開，改用小火(huo)(huo)悶煮(zhu)3-4小時。
5、出鍋后色澤(ze)金黃油亮，味(wei)(wei)道鮮(xian)美，肉爛脫(tuo)骨，風味(wei)(wei)獨特，是各種宴席(xi)，饋(kui)贈親友之佳(jia)品。
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