1、選(xuan)用當地農家(jia)散養,2市斤重以上的健(jian)壯小(xiao)土公(gong)雞。
2、土公雞經(jing)宰(zai)殺、退毛,去內臟(zang),泡凈血水(shui)后(hou),用蜂蜜上(shang)色(se)。
3、下至(zhi)七(qi)成熱油鍋,炸至(zhi)金黃(huang)色撈出。
4、放入鍋里,加入老湯(tang),并加入白(bai)芷、八角、涼(liang)姜、丁香(xiang)等18味傳統佐料,大火煮開,改用(yong)小火悶煮3-4小時。
5、出鍋后(hou)色澤金黃油亮,味道鮮美(mei),肉爛脫骨,風味獨特,是各種宴席,饋贈親友之佳品。