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芝麻燒餅是什么

芝麻燒餅(bing)，古稱“胡麻餅(bing)”。始見載(zai)于(yu)東漢劉熙(xi)《釋名》。胡麻餅(bing)在漢、唐時期(qi)已成為“俗家皆然”的食品。

大廠(chang)的(de)芝麻燒餅在京東(dong)地區比(bi)較盛行，無論集鎮還是鄉村，都有讓人(ren)津津樂道的(de)燒餅鋪。

做芝麻燒餅的工具

很多人可(ke)能不知(zhi)道，烙(luo)燒(shao)餅的(de)(de)家伙什兒可(ke)講究了，那案板和搟面(mian)杖(zhang)的(de)(de)材料得(de)是桃(tao)木的(de)(de)，因(yin)為(wei)它(ta)不往木頭里(li)“吃油”。

搟面杖(zhang)也很(hen)特殊，一頭(tou)尖，順著(zhu)往上逐漸鼓起(qi)來，快(kuai)到(dao)另一頭(tou)的時(shi)候有個(ge)收(shou)腰，然后是個(ge)梢。這種搟面杖(zhang)拿著(zhu)舒(shu)服，不脫手。

芝麻燒餅的做法

1、烙燒(shao)餅的(de)(de)面得(de)是半發面，要軟，還得(de)餳上勁兒。接著就該作劑兒了。從面盆里抻出一塊面，往案板(ban)上“啪”的(de)(de)一摔，這芝麻燒(shao)餅的(de)(de)制作就算(suan)正式開(kai)始了。

2、用搟(xian)面杖尖的部位(wei)在案板上(shang)有節奏(zou)地敲擊，緊(jin)接著(zhu)是清脆的“噠噠”聲，然后左手(shou)拿著(zhu)面團(tuan)(tuan)一翻腕，“啪(pa)”的一聲，那面團(tuan)(tuan)就(jiu)在案板上(shang)抻成(cheng)了一頭寬一頭窄的長條面團(tuan)(tuan)。

3、搟面杖一(yi)(yi)(yi)撂，將和好的芝(zhi)麻醬往(wang)(wang)這抻出的長條面團上一(yi)(yi)(yi)抹，右手(shou)拽(zhuai)著窄的這頭往(wang)(wang)里一(yi)(yi)(yi)卷，左手(shou)順勢一(yi)(yi)(yi)收，一(yi)(yi)(yi)個(ge)長卷就成了。

4、再(zai)像揪(jiu)餃子劑兒似的，一(yi)揪(jiu)一(yi)摔(shuai)，個頭(tou)勻稱的燒餅(bing)劑子就做好(hao)了。

5、烙餅(bing)是為了讓燒餅(bing)表皮(pi)定(ding)型，所以鐺不能燒得太熱。

6、把(ba)做好的(de)劑子一面粘上(shang)點水，往芝麻(ma)碗里(li)一蘸，粘上(shang)芝麻(ma)的(de)一面朝下放到(dao)鐺(dang)里(li)，一面定型后(hou)翻個身(shen)，等兩面都有定型了，就該(gai)放爐里(li)烤了。

當熱騰(teng)騰(teng)的燒餅出爐后，您(nin)捧著吃吧(ba)，焦香四溢，皮(pi)酥心軟，就(jiu)是胃(wei)口再小，也能吃上幾個。

芝麻燒餅怎么吃

芝麻燒餅的(de)(de)搭配非常簡單，一(yi)(yi)(yi)塊熱燒餅搭配一(yi)(yi)(yi)碗(wan)爽滑(hua)的(de)(de)豆腐腦，一(yi)(yi)(yi)碗(wan)細(xi)膩(ni)噴香(xiang)的(de)(de)羊湯，一(yi)(yi)(yi)碗(wan)小米粥(zhou)，一(yi)(yi)(yi)杯牛奶......價(jia)格非常的(de)(de)實惠(hui)。