邢營臭(chou)豆腐(fu)是(shi)河(he)(he)北省廊(lang)坊市(shi)香河(he)(he)縣的特產，香河(he)(he)臭(chou)豆腐(fu)一(yi)經制出便是(shi)精品，很快銷(xiao)往北京、天津等地，流傳(chuan)百余(yu)年，至今(jin)暢(chang)銷(xiao)不衰(shuai)。
邢(xing)營的(de)臭豆腐(fu)是(shi)青灰色(se)，內外(wai)色(se)澤一致，外(wai)包一層粘(zhan)稠的(de)菌毛，像用(yong)紙裹著一樣。初聞臭味(wei)濃，吃起來卻(que)是(shi)滿口清香(xiang)，而且質地柔軟，是(shi)人(ren)們冬(dong)季(ji)喜愛(ai)的(de)調味(wei)小菜(cai)兒。
1、將豆子做成豆腐，壓成薄片(pian)。
2、將薄片(pian)入籠屜蒸(zheng)，再加(jia)面肥水（今用發酵粉），直到長出白絲(si)。
3、經(jing)過這第一次高(gao)溫發酵后，將長白絲的薄片(pian)入(ru)罐(guan)灌(guan)湯(tang)。
4、放一層豆腐片撒一層鹽，這罐(guan)中的(de)湯(tang)要放好(hao)各種香料(liao)，然后將這罐(guan)封好(hao)。
5、放入炕(kang)洞進行二次發酵，經15-30天后便是成品。
邢營臭豆腐可(ke)追(zhui)溯到(dao)清(qing)朝(chao)末年，當時邢營村有位(wei)名叫邢玉坤的(de)先(xian)生因(yin)家境窘迫去京師學藝，輾轉多行，在一(yi)(yi)個偶然的(de)機會中，遇到(dao)一(yi)(yi)位(wei)改變其一(yi)(yi)生命(ming)運的(de)人。
此人后世未曾流傳下名(ming)姓(xing)，但卻(que)贈與了邢玉(yu)坤先生一(yi)份“宮廷京方(fang)”（即臭豆腐）的配方(fang)，后回鄉(xiang)開辦了香(xiang)河第一(yi)家臭豆腐坊。
經百余年(nian)的(de)(de)風雨洗(xi)禮，延續和傳承(cheng)下此京方的(de)(de)有其嫡系后人(ren)：邢賀年(nian)、邢賀龍；和創新改良京方的(de)(de)董氏傳人(ren)董萬青；還有一位名叫張(zhang)海濤的(de)(de)人(ren)都在傳承(cheng)。
這(zhe)里從(cong)張(zhang)海濤說起，此(ci)(ci)人從(cong)其(qi)父手中(zhong)傳承(cheng)下(xia)此(ci)(ci)工藝(yi)，雖自身(shen)為(wei)聾啞人，但(dan)其(qi)人心(xin)地善良，建立作坊十余(yu)年(nian)，在行業不景氣的背景下(xia)一直在堅持，其(qi)開拓了(le)許多創新(xin)渠(qu)道，將臭豆腐以批發代零售的方式支撐起了(le)個人生活的需要和其(qi)所依(yi)靠的產業鏈。
話說品牌
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