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基本介紹

甘(gan)泉黃瓜是(shi)陜西(xi)延(yan)安市甘(gan)泉縣(xian)的(de)特色水(shui)果，甘(gan)泉黃瓜營(ying)養豐富，維生素C含(han)量為10.3mg/100g，可溶(rong)性總糖含(han)量為3.02%，硒含(han)量為0.8μg/100g。

地域產地

甘泉縣(xian)屬(shu)陜北黃(huang)土高原低山丘陵溝壑區，為半濕潤內(nei)陸(lu)性季風氣候。年日照時數(shu)2157.4-2574.9h，年平均氣溫9.1℃，晝夜溫差14.9℃，無(wu)霜期171天。

縣域(yu)境內林多草豐，土(tu)地肥沃，陽光充(chong)足，水資源豐富，交(jiao)通便利，是蔬(shu)菜最佳優(you)生(sheng)區(qu)之一。

品質特點

甘(gan)泉黃瓜果實圓柱形略彎曲，果皮(pi)呈(cheng)翠綠色(se)，表(biao)面(mian)有白(bai)色(se)突刺，瓜皮(pi)薄(bo)，切開后果肉(rou)呈(cheng)淺(qian)綠色(se)，肉(rou)質(zhi)水潤多汁，清香味足，口(kou)(kou)感清甜爽口(kou)(kou)。

貯藏保鮮

1、浸(jin)泡貯藏：水桶里放入食鹽(yan)水，把(ba)黃瓜浸(jin)泡在里面，可(ke)以維持(chi)黃瓜自身的(de)呼吸作(zuo)用，夏季(ji)18～25℃的(de)條(tiao)件(jian)下，可(ke)以使黃瓜的(de)鮮度保(bao)持(chi)20天左右。

2、菜(cai)(cai)(cai)窖(jiao)貯藏：秋季，黃瓜(gua)摘(zhai)下后(hou)放(fang)在大(da)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)中(zhong)，按照白(bai)菜(cai)(cai)(cai)和(he)黃瓜(gua)的大(da)小，每棵白(bai)菜(cai)(cai)(cai)內放(fang)兩三根黃瓜(gua)為(wei)宜。然后(hou)綁好(hao)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)，放(fang)入菜(cai)(cai)(cai)窖(jiao)中(zhong)，可以保存(cun)較長一段時間。

3、夏季將(jiang)黃(huang)瓜放(fang)在背陰涼爽的地方，通風散熱，以控制(zhi)微(wei)生物的生長。

制作方法

黃瓜汁

將新(xin)鮮黃瓜用糖(tang)腌(a)一下，或者(zhe)直接加(jia)冷(leng)開水在(zai)榨(zha)汁機(ji)中，取汁飲用，可以適量加(jia)蜂蜜調味。

引用黃(huang)瓜汁可以(yi)清爽腸胃，緩(huan)解發(fa)炎癥狀，防治口腔潰瘍(yang)，增強大腦記(ji)憶力。

腌制黃瓜

將新鮮黃瓜、紅(hong)辣椒(jiao)、青辣椒(jiao)、姜、蒜清洗干凈，晾干。

黃(huang)瓜切成長塊，紅辣(la)椒、青辣(la)椒、姜、蒜切成段。

黃瓜(gua)、紅辣椒、青(qing)辣椒、姜、蒜撒入鹽，拌(ban)勻腌(a)制出水。

將醬(jiang)油、醋(cu)、冰(bing)糖、大料(liao)、花椒混(hun)合均(jun)勻(yun)，倒入(ru)鍋中熬開。將腌好的材料(liao)放(fang)入(ru)冷(leng)卻(que)后的調料(liao)汁攪拌均(jun)勻(yun)，蓋保(bao)鮮(xian)膜(mo)腌漬入(ru)味即可食用。

涼拌黃瓜

將(jiang)黃瓜壓扁切塊，加入(ru)辣椒油、生抽(chou)、蒜等佐(zuo)料(liao)，攪(jiao)拌均勻即可(ke)食用。