同心紅蔥是寧夏(xia)吳忠(zhong)市同心縣的特色農產(chan)品，采收期(qi)一(yi)般集中在3-5月(yue)、9-11月(yue)，最佳品質期(qi)為10月(yue)。
寧夏吳忠市同心(xin)縣田(tian)老(lao)莊(zhuang)鄉(xiang)、預旺鎮(zhen)、韋州(zhou)鎮(zhen)、王團鎮(zhen)、下馬(ma)關鎮(zhen)、馬(ma)高莊(zhuang)鄉(xiang)、張家塬(yuan)鄉(xiang)。
同心紅蔥(cong)蔥(cong)皮艷如火紅，外(wai)皮半革質(zhi)，根須(xu)簇生發達，外(wai)表敦(dun)實，形(xing)體似雞(ji)腿，又名(ming)“雞(ji)大腿”紅蔥(cong)。
莖部(bu)長度20-30cm，莖基部(bu)直徑3.00-4.50cm。
味(wei)(wei)道辛(xin)辣(la)(la)芳香，辣(la)(la)而不苦，香而不沖，味(wei)(wei)道濃重，是(shi)調味(wei)(wei)之佳品。
同心紅蔥維生素(su)C含(han)量(liang)為(wei)25.0mg/100g，鈉含(han)量(liang)為(wei)25.0mg/100g，鈣含(han)量(liang)為(wei)23.4mg/100g，鎂含(han)量(liang)18.7mg/100g。
同心(xin)縣地處寧夏(xia)中(zhong)部干(gan)旱帶核心(xin)區，其主要(yao)特(te)征是(shi)干(gan)旱少雨，蒸發量(liang)大，冷(leng)暖干(gan)濕，四(si)季分明。
光照資源(yuan)豐富，全年日照時數3024h，≥10℃有(you)效積溫(wen)2737-3149℃，年均降雨量259mm ，且多集(ji)中(zhong)在7、8、9三個月，與同(tong)(tong)心紅(hong)(hong)蔥(cong)的育(yu)苗、移栽過程同(tong)(tong)步，這種特殊的地理環境和(he)豐富的光熱資源(yuan)為(wei)發(fa)展(zhan)同(tong)(tong)心紅(hong)(hong)蔥(cong)等抗災(zai)、抗寒、耐(nai)旱農(nong)作物提供了特殊的條(tiao)件(jian)。
同心紅蔥既(ji)可(ke)在干(gan)旱或(huo)半干(gan)旱的山坡地(di)種植，也(ye)可(ke)在有灌溉條件(jian)的肥沃大田栽(zai)培，特(te)別適宜在鈣質沙(sha)性土壤(rang)中生長，當地(di)土壤(rang)有機質含(han)量(liang)高，可(ke)達6%以上。
成(cheng)品紅蔥(cong)鱗(lin)莖粗大，葉(xie)鞘肥厚(hou)，皮薄色鮮，纖維少，脆嫩味醇(chun)，以其(qi)辛(xin)辣芳(fang)香的優良品質(zhi)深(shen)受區內外消費者的歡迎。
收獲或(huo)購買后，晾曬4-5天，剔除(chu)病傷株(zhu)，扎成(cheng)蔥(cong)把（用蔥(cong)須挽成(cheng)），根向下擺(bai)放在(zai)干燥通風處，注意防(fang)熱防(fang)潮。
紅蔥(cong)收獲后晾幾日，剔除傷(shang)病株，捆(kun)成小(xiao)捆(kun)，放在(zai)空房或室(shi)外(wai)濕度變化小(xiao)、陰涼(liang)、干燥(zao)的地方，不加任何保濕措施，任其自然冷凍(dong)(dong)至嚴冬、貯(zhu)存的紅蔥(cong)全部(bu)凍(dong)(dong)結，待天氣轉暖時(shi)，紅蔥(cong)可(ke)自然解凍(dong)(dong)。
晾曬幾個小(xiao)時，剔除病傷株，捆(kun)(kun)成10kg左右的捆(kun)(kun)，放(fang)在通風良(liang)好的地(di)方堆放(fang)6天左右，使紅(hong)(hong)蔥(cong)外表水(shui)(shui)(shui)分(fen)完全陰干(gan)。選擇背風通風處挖溝距50-70cm，若溝底(di)濕度小(xiao)，可(ke)澆(jiao)一次水(shui)(shui)(shui)，待水(shui)(shui)(shui)完全滲下去后(hou)，把(ba)紅(hong)(hong)蔥(cong)擺放(fang)在貯藏溝內(nei)，然后(hou)用土埋實蔥(cong)莖(jing)干(gan)部分(fen)，在嚴寒到來(lai)之前，用草席(xi)覆蓋即可(ke)。
羊肉洗凈，下鍋焯燙后(hou)(hou)撈出，清洗干凈，注入(ru)(ru)清水，快火(huo)煮沸，放(fang)入(ru)(ru)調(diao)料及蔥(cong)姜(jiang)（紅蔥(cong)洗凈后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)，不切段），最(zui)后(hou)(hou)用溫火(huo)煮熟。加入(ru)(ru)紅蔥(cong)有(you)除膻、殺菌、提神(shen)的功(gong)效。
紅蔥(cong)(cong)洗凈、斜(xie)切。鍋內倒入(ru)生香(xiang)油，將香(xiang)油熱化后(hou)放入(ru)蔥(cong)(cong)片(pian)，蔥(cong)(cong)爆至金黃色后(hou)注入(ru)事先(xian)熬好的湯(tang)汁(zhi)，待湯(tang)汁(zhi)煮沸后(hou)加入(ru)處(chu)理好的青蘿卜、粉(fen)塊、木耳(er)、粉(fen)條及辣椒汁(zhi)，盛碗后(hou)上面再(zai)放入(ru)熟牛肉片(pian)即可。
面起(qi)好和好后搟成(cheng)直徑10cm左右(you)的(de)圓形，然后撒上蔥花及調(diao)料，卷(juan)成(cheng)圓筒形，壓扁搟成(cheng)薄厚均勻的(de)餅，放(fang)入(ru)鍋(guo)內烙熟(shu)，即可(ke)食(shi)用。
巧笑倩兮(xi)
】編輯(ji)(ji)上傳提供，詞條(tiao)屬(shu)于開放詞條(tiao)，當前頁面所展示的(de)詞條(tiao)介紹(shao)涉及(ji)宣傳內(nei)容屬(shu)于注冊用戶個人編輯(ji)(ji)行為，與【同心紅蔥】的(de)所屬(shu)企(qi)業/所有人/主體無關，網(wang)站(zhan)不完全(quan)保(bao)證內(nei)容信(xin)息的(de)準確(que)性、真實性，也(ye)不代表本(ben)站(zhan)立場，各(ge)項數據(ju)信(xin)息存在(zai)更(geng)新不及(ji)時(shi)的(de)情況，僅供參考(kao)，請以官方發布(bu)為準。如果頁面內(nei)容與實際情況不符，可點擊(ji)“反(fan)饋”在(zai)線向網(wang)站(zhan)提出修改，網(wang)站(zhan)將核實后進行更(geng)正。
