興安盟(meng)大(da)米是(shi)興安盟(meng)地(di)區出產的大(da)米,興安盟(meng)為森林向草(cao)原、淺(qian)山、丘陵過渡帶,無污染寒(han)地(di)黑土,是(shi)世界上(shang)公認(ren)的“寒(han)地(di)水稻黃金帶”。
大米最主要(yao)的成份是碳水化合物約70%左右,同(tong)時含有一定量的蛋(dan)白質7%~8%、維生(sheng)素、纖維素和礦(kuang)物質。
大(da)(da)米(mi)的營(ying)養(yang)價(jia)值一般、比(bi)(bi)較(jiao)均衡,維生素B族(zu)含量(liang)比(bi)(bi)較(jiao)豐(feng)富、齊全。但是大(da)(da)米(mi)在加工過(guo)程中卻(que)可(ke)能造成營(ying)養(yang)素大(da)(da)量(liang)流失,一般來說大(da)(da)米(mi)越精(jing)制營(ying)養(yang)流失就越多,所以標(biao)(biao)二米(mi)的營(ying)養(yang)價(jia)值比(bi)(bi)標(biao)(biao)一米(mi)高,糙米(mi)的營(ying)養(yang)價(jia)值要比(bi)(bi)標(biao)(biao)二米(mi)高。
大(da)米(mi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質中,含(han)賴氨酸高的(de)(de)(de)堿溶(rong)性谷(gu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)占80%,賴氨酸含(han)量(liang)高于(yu)其(qi)它(ta)谷(gu)物(wu),氨基酸組(zu)成配比(bi)合理,比(bi)較接近世界衛生組(zu)織(zhi)認定的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質氨基酸最佳配比(bi)模(mo)式,大(da)米(mi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)(de)(de)生物(wu)價(BV值)為(wei)77,蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質效用比(bi)率(PER值)為(wei)2.2(小麥(mai)為(wei)1.5,玉(yu)米(mi)為(wei)1.1),蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)(de)(de)可消化性超過90%,均高于(yu)其(qi)它(ta)谷(gu)物(wu),因此(ci)大(da)米(mi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)(de)(de)營養價值高。
材料
大米80克(ke)(1/2杯),核桃10克(ke),枸杞2克(ke)。
做法
1.鍋內放約1000ml水,大火燒至水似(si)開(kai)非開(kai)。
2.大米用清水沖洗干凈,放(fang)入鍋中,加(jia)入一點(dian)食(shi)用油和食(shi)鹽。
3.大火煮開(kai),轉中小火熬制約20分鐘。
4.核(he)桃用刀切成小(xiao)碎(sui)塊(kuai),放入鍋中,煮約(yue)10分鐘至鍋開。
5.枸杞用清水(shui)洗凈。
6.將洗凈的(de)枸(gou)杞放入鍋中,繼(ji)續(xu)煮約10分(fen)鐘。
7.煮粥的期間(jian)要間(jian)隔一(yi)段時間(jian),就用小勺把粥攪拌一(yi)下。
8.直到將粥煮熟(shu),至湯汁(zhi)剩下一半濃稠為(wei)止。
從物種(zhong)分(fen)布來看,大(da)約(yue)在5萬年(nian)前,在云南地(di)區已經出現了早期的稻屬植(zhi)物。故推測亞洲最早種(zhong)植(zhi)稻谷的地(di)區應該是云南地(di)區。
雖然在(zai)長(chang)江下(xia)游發掘的(de)某(mou)遺址中(zhong)存在(zai)稻(dao)作證據,但這不(bu)能表明長(chang)江下(xia)游的(de)中(zhong)國先民是最早的(de)種稻(dao)人。故以下(xia)說(shuo)法不(bu)能采(cai)信。
大米歷史上最早的(de)種稻人是長(chang)江下(xia)游的(de)中國先民,早在7000年前,我國長(chang)江下(xia)游的(de)原始居(ju)民已(yi)經完全掌握(wo)了水稻的(de)種植技術(shu),并把稻米作(zuo)為主要食糧。