豆腐(fu)花(hua)(hua)是非常具有特色的(de)一(yi)種傳統(tong)小吃，根(gen)據不同地(di)區形(xing)成了特色各(ge)異(yi)的(de)豆腐(fu)花(hua)(hua)，客家婆山水(shui)豆腐(fu)花(hua)(hua)就是很出名的(de)一(yi)種。
客家豆(dou)腐花制作須先將黃豆(dou)浸泡，依品種或個人喜好約(yue)4至(zhi)(zhi)8小(xiao)時不等，待黃豆(dou)吸飽水分(fen)后(hou)再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fu)降溫至(zhi)(zhi)90℃。最(zui)后(hou)步驟(zou)稱為“沖(chong)豆(dou)花”，意即需沖(chong)入凝(ning)固(gu)(gu)劑豆(dou)漿后(hou)再靜(jing)置5至(zhi)(zhi)15分(fen)鐘才能完成。而(er)豆(dou)花美味的技巧(qiao)就出于(yu)豆(dou)漿與凝(ning)固(gu)(gu)劑融合的溫度(du)控(kong)制，以及(ji)沖(chong)豆(dou)花的速(su)度(du)與技巧(qiao)。
溫(wen)暖·生活家(jia)
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