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在廣(guang)東河源，上館(guan)子必備的(de)一(yi)道開胃小菜，就是酸(suan)(suan)(suan)蘿卜(bu)(bu)，傳(chuan)統的(de)酸(suan)(suan)(suan)蘿卜(bu)(bu)一(yi)直是河源人的(de)最(zui)愛，爽(shuang)口的(de)酸(suan)(suan)(suan)蘿卜(bu)(bu)、酸(suan)(suan)(suan)豆角、酸(suan)(suan)(suan)芒果、酸(suan)(suan)(suan)蕎頭(tou)等，集(ji)酸(suan)(suan)(suan)、甜、辣(la)于(yu)一(yi)體，爽(shuang)心可口，吃一(yi)塊接一(yi)塊，越(yue)吃越(yue)爽(shuang)。

河源酸蘿卜的制作(zuo)方法(fa)：

河源(yuan)酸蘿(luo)卜(bu)這么(me)美(mei)味(wei)，其實做起來也不是(shi)一(yi)件(jian)很容易(yi)的(de)(de)(de)事(shi)，從最初的(de)(de)(de)選材到最后的(de)(de)(de)出(chu)品，都要經過認真(zhen)地考慮的(de)(de)(de)。一(yi)般農村人(ren)制作(zuo)酸蘿(luo)卜(bu)，是(shi)以最新鮮的(de)(de)(de)蘿(luo)卜(bu)，用(yong)清水(shui)反(fan)復洗凈、晾干，用(yong)最好的(de)(de)(de)粗(cu)鹽和食(shi)用(yong)醋精、糖、辣椒等(deng)數十種配(pei)料腌制的(de)(de)(de)。

1、準備白(bai)蘿(luo)卜(bu)、白(bai)醋(醋精(jing)更好)、糖精(jing)(也(ye)可(ke)用(yong)白(bai)糖代替)、辣椒干。

2、先把蘿(luo)卜切(qie)簿片(pian)，越簿越好。把切(qie)好的蘿(luo)卜片(pian)放(fang)到一個比較大(da)的盤子里(li)，放(fang)上幾(ji)勺鹽(yan)(鹽(yan)要放(fang)多點，鹽(yan)放(fang)少了(le)(le)很難抓(zhua)熟)用手抓(zhua)，抓(zhua)到蘿(luo)卜出(chu)水(shui)、變軟就可以了(le)(le)。

3、把抓軟的(de)蘿卜用(yong)水(shui)洗一遍(bian)，放上醋，糖(tang)精(jing)(很(hen)多人說放糖(tang)精(jing)要比放白糖(tang)好吃)，切碎的(de)辣椒干，少(shao)許鹽。蓋(gai)上蓋(gai)子封密(mi)，等(deng)二個小時左右(you)就可(ke)以(yi)吃了(le)。