在廣東河源，上館(guan)子必(bi)備的(de)一道開胃小菜(cai)，就(jiu)是酸(suan)蘿(luo)卜(bu)，傳統的(de)酸(suan)蘿(luo)卜(bu)一直是河源人的(de)最愛，爽(shuang)口的(de)酸(suan)蘿(luo)卜(bu)、酸(suan)豆角、酸(suan)芒(mang)果、酸(suan)蕎頭(tou)等，集酸(suan)、甜、辣于一體，爽(shuang)心可口，吃(chi)一塊接一塊，越吃(chi)越爽(shuang)。
河源酸蘿卜的制作方法：
河源酸(suan)蘿(luo)卜(bu)(bu)這(zhe)么美(mei)味，其(qi)實(shi)做起來也不是(shi)一(yi)件很容易的(de)事(shi)，從最初的(de)選材(cai)到最后的(de)出品，都要經過認(ren)真地考慮的(de)。一(yi)般農村(cun)人制作(zuo)酸(suan)蘿(luo)卜(bu)(bu)，是(shi)以最新鮮的(de)蘿(luo)卜(bu)(bu)，用清水反復洗凈、晾干(gan)，用最好的(de)粗鹽和(he)食用醋精、糖、辣椒等數十種配料腌(a)制的(de)。
1、準備白蘿卜、白醋(cu)(醋(cu)精更好)、糖(tang)精(也可用白糖(tang)代(dai)替(ti))、辣(la)椒干。
2、先把蘿卜切簿片(pian)，越(yue)簿越(yue)好。把切好的蘿卜片(pian)放(fang)到一個比較(jiao)大(da)的盤子里，放(fang)上幾勺(shao)鹽(yan)(鹽(yan)要(yao)放(fang)多點，鹽(yan)放(fang)少了很(hen)難抓熟)用手(shou)抓，抓到蘿卜出水(shui)、變軟就(jiu)可以了。
3、把抓軟的蘿卜用水洗一遍，放(fang)上醋，糖精(很多人(ren)說放(fang)糖精要(yao)比(bi)放(fang)白糖好(hao)吃)，切碎的辣(la)椒干，少許鹽。蓋上蓋子封密(mi)，等二個小(xiao)時左右就可以吃了。
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