“董湖粉絲”采用當地新鮮山芋，經(jing)過千揉百捏的全(quan)手工(gong)操(cao)作(zuo)。制作(zuo)金香絲粉絲時，采用的是沖糊法技術，沖糊—上瓢—把粉—冷凍—包裝，五種傳統工藝流程，不添加任何化學藥劑，100%采用脫毒山芋淀粉為原料，保持原汁原味的山芋芳香，是原生態綠色食品。而且粉絲久煮不糊不膩，入口(kou)爽，滑細膩(ni)，筋(jin)道。
金香絲(si)粉絲(si)的歷史距今已有兩百多年(nian)了，清朝嘉(jia)慶20年(nian)（1816年(nian)）董家湖農(nong)民董三方、蔡郎(lang)等(deng)十多戶農(nong)民采用“一物降一物，石膏(gao)降豆(dou)腐(fu)”的原理，把淀(dian)粉用開水打(da)芡，葫蘆瓢打(da)幾個眼，漏成粉絲(si)。
十九世紀七(qi)八十年代，由于紅薯(shu)種(zhong)植(zhi)面積的擴大，手(shou)工粉絲(si)產(chan)業開始紅紅火火地發展起來了，達到了鼎盛時期(qi)。原來家家戶戶都(dou)會(hui)用傳(chuan)統工藝流程生產(chan)粉絲(si)。
蔡道賢是金(jin)香(xiang)絲粉絲的第八代傳人(ren)，這(zhe)金(jin)香(xiang)絲粉絲從嘉慶(qing)二(er)十年就已(yi)經(jing)存在了，是個名副其(qi)實的老字號。
涼拌：將粉絲用開水煮(zhu)5分鐘，冷水浸泡一下澇出，加適量瘦(shou)肉絲、食(shi)用油、精鹽、味素、蔥花等調料(liao)拌均勻即可(ke)食(shi)用。
熱炒：將(jiang)粉(fen)絲煮(zhu)5分鐘，用(yong)冷水浸泡撈出，加適量肉或蔬菜一起炒后食用(yong)。
火鍋：將粉絲放入各種火鍋中與肉和蔬菜(cai)一起煮熟食用(yong)(yong)，入鍋后5分鐘即可食用(yong)(yong)。
燉菜：將雞、魚(yu)、肉燉至5分(fen)熟后加入粉絲，開(kai)鍋后即可食用。
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