湖溝燒餅,又名馬蹄酥,是安徽省固鎮縣傳統名點,因產于湖溝鎮而(er)得名。
其以小(xiao)麥(mai)面粉、芝麻為原料,用(yong)多道工序制作而成。
制(zhi)成后,香酥可口,稍嚼即(ji)爛,外(wai)脆里嫩。
烤出的燒餅,對(dui)著陽光看,通(tong)透閃(shan)亮(liang)。外皮整體呈蟹黃色,芝麻黃亮(liang)如金。
吃起來,不(bu)油不(bu)膩,稍嚼即爛,外脆(cui)里(li)嫩,口感甚美。
面(mian)粉富含蛋白質(zhi)、碳(tan)水化(hua)合物、維生素和鈣、鐵、磷(lin)、鉀、鎂等礦物質(zhi),有養(yang)心益(yi)腎(shen)、健脾(pi)厚腸、除熱止渴的功效。
豬肉(rou)富含銅,對于血液、中樞(shu)神經和(he)免疫系統,腎等內臟的發育和(he)功能有重要影(ying)響。
富(fu)含脂肪(fang),維(wei)持體溫和保護內臟,提供(gong)必(bi)需脂肪(fang)酸,促進這些脂溶性維(wei)生素的吸(xi)收,增(zeng)加飽腹感(gan)。
含有豐富的優質蛋白質。
提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱(guang)氨酸(suan),能改善缺鐵性貧(pin)血。
主要食材
小麥面粉、食用油(you)(you)、蔥花、驢油(you)(you)(或豬(zhu)油(you)(you))、鹽、胡椒、八角(jiao)粉等。
制作步驟
和好的面團,涂上配制好的食(shi)用(yong)油放置(zhi)待用(yong)。
選(xuan)用上好的(de)驢(lv)油加蔥花、鹽、胡椒、八角粉(fen)等作料拌餡。
待面團分成面記,用(yong)手(shou)(shou)掌搟成長條(tiao)形并用(yong)手(shou)(shou)拽長,涂上(shang)事先配置好的作料卷成團,再用(yong)手(shou)(shou)按成圓形。
撒上上等芝麻貼入爐內烘烤(kao),2分(fen)鐘(zhong)就新鮮出爐了。
豬(zhu)肉(rou)不(bu)宜(yi)與烏梅(mei)、甘(gan)草、鯽魚、蝦、鴿肉(rou)、田螺、杏仁、驢肉(rou)、羊肝、香菜、甲(jia)魚、菱(ling)角、蕎麥、鵪鶉(chun)肉(rou)、牛肉(rou)同食(shi)。食(shi)用豬(zhu)肉(rou)后不(bu)宜(yi)大量飲茶。