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龍州砧板介紹

龍(long)州砧板(ban)為圓形，直(zhi)徑多為36—43厘米(mi)，厚度(du)在4—8厘米(mi)左右，砧板(ban)色澤(ze)潤，平滑如(ru)鏡，木紋堅細，即使用利(li)刃(ren)斬剁，也(ye)不見刀痕(hen)，因而被譽為廚具中的珍品。一(yi)塊龍(long)州砧板(ban)一(yi)般可用二(er)十年，使用適度(du)，保養得法，還可歷兩代人。

龍州砧板是什么材質

龍州(zhou)砧(zhen)板（菜板）是以蜆(xian)木(mu)(mu)為(wei)材(cai)(cai)鋸制而(er)成。蜆(xian)木(mu)(mu)也(ye)稱鐵木(mu)(mu)，其材(cai)(cai)質致密，入(ru)水(shui)即沉，硬如鋼鐵，敲擊(ji)可(ke)發(fa)出(chu)金屬一樣的(de)(de)鏗鏹聲，砍伐、加工都十分(fen)困難，甚(shen)至(zhi)釘子也(ye)釘不進去(qu)，可(ke)以說是“刀槍不入(ru)”的(de)(de)鋼鐵木(mu)(mu)材(cai)(cai)，是廣西四大(da)鐵木(mu)(mu)之一，國家二級保(bao)護珍(zhen)貴樹種(zhong)。蜆(xian)木(mu)(mu)的(de)(de)木(mu)(mu)材(cai)(cai)色澤紅(hong)潤，不彎曲(qu)，不開裂，耐水(shui)耐腐，是高級的(de)(de)優(you)質木(mu)(mu)材(cai)(cai)。蜆(xian)木(mu)(mu)的(de)(de)紋(wen)(wen)理還有一個獨特(te)(te)的(de)(de)特(te)(te)點，在樹木(mu)(mu)的(de)(de)橫斷面上，年輪一邊(bian)寬一邊(bian)窄，形(xing)狀酷似蜆(xian)殼上的(de)(de)紋(wen)(wen)理，所(suo)以稱為(wei)“蜆(xian)木(mu)(mu)”。

龍州砧板保養方法

拿到龍州菜板后(hou)，放(fang)(fang)入涼清(qing)水中(zhong)泡(pao)一(yi)天時間左右，也可(ke)在水中(zhong)放(fang)(fang)少(shao)許鹽，適量就行了，不必浪(lang)費，也可(ke)放(fang)(fang)些香(xiang)精之(zhi)類(lei)的。泡(pao)水到時間后(hou)，用洗潔(jie)液清(qing)洗一(yi)下整(zheng)個菜板，用清(qing)水沖(chong)洗干凈之(zhi)后(hou)，菜板就可(ke)以投(tou)入使用了。

注意事項：

1、不要將(jiang)菜板泡油(you)，用油(you)浸泡會(hui)使菜板容易開裂(lie)。

2、新菜板(ban)應(ying)該經(jing)常使用，不(bu)宜(yi)久置，不(bu)使用的時候應(ying)該密封好不(bu)讓其吹(chui)風(feng)。

3、經常使用一段時間后，等食用油(you)慢慢滲進入(ru)菜板(ban)后，菜板(ban)就不容易開裂了。

4、每(mei)一(yi)次使(shi)用完后，一(yi)定要注意(yi)使(shi)菜(cai)板保持濕(shi)潤，不讓菜(cai)板吹風，或曝曬，最好是給菜(cai)板配上(shang)一(yi)塊專用的毛巾布，毛巾的大小應(ying)以完全(quan)蓋住整個菜(cai)板面及(ji)邊(bian)為準。

5、使用(yong)完畢后，將濕(shi)的毛巾布（保(bao)留有一定的水(shui)分），給(gei)菜板蓋(gai)上(shang)，這樣就既可起到保(bao)濕(shi)作用(yong)，也給(gei)防止菜板吹風。

6、還有重要(yao)的(de)一點就(jiu)是(shi)不能讓菜板常接觸到滾(gun)燙的(de)熱油！那樣也會容易使(shi)菜板開(kai)裂。