維西氽灌腸又稱三(san)腸、五(wu)腸，是以新鮮(xian)羊(yang)(yang)小腸為衣，分別灌以羊(yang)(yang)血(xue)、羊(yang)(yang)肉、青稞面或豆面，氽灌腸分稱血(xue)腸、肉腸、面腸，合稱三(san)腸；另有(you)灌以羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)油者，分別稱肝腸、油腸，與前(qian)三(san)腸合稱五(wu)腸。此菜多為藏(zang)族同胞在新年(nian)時成批(pi)灌制(zhi)，供年(nian)節氽食。
維西氽灌腸(chang)(chang)的(de)做法(fa)：切碎(sui)羊內(nei)(nei)臟中的(de)心、肺、肝(gan)等，加上面粉及作料，灌進洗干凈的(de)羊腸(chang)(chang)內(nei)(nei)，水煮食之。
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