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口味嗦螺基本介紹

螺螄肉雖然少，但是(shi)做成口味唆螺后滋(zi)味鮮美(mei)，一口一個吃起(qi)來很爽。螺螄是(shi)南(nan)方(fang)的一種(zhong)水(shui)特產。在(zai)(zai)南(nan)方(fang)也是(shi)被廣(guang)大南(nan)方(fang)人歡(huan)迎，在(zai)(zai)餐桌上也是(shi)色、香、味俱(ju)全的一種(zhong)食物(wu)。它在(zai)(zai)營養上以蛋白質(zhi)(zhi)，鈣(gai)，磷，無機鹽這種(zhong)礦物(wu)質(zhi)(zhi)為(wei)主，它的脂肪含量，碳水(shui)化合物(wu)含量都(dou)比(bi)較低(di)，因(yin)此(ci)把它作(zuo)為(wei)蛋白質(zhi)(zhi)的一種(zhong)良(liang)好(hao)來源。

口味嗦螺熱量

田(tian)螺的熱量（以100克(ke)可食部(bu)分計）是60大卡（251千焦）。每(mei)100克田螺的熱量約占(zhan)中國營(ying)養學會推薦的普通(tong)成年人保持健(jian)康每天所(suo)需(xu)攝(she)入總熱量的2%。

口味嗦螺食用價值

1、螺(luo)螄富含蛋白(bai)質、脂肪、維(wei)生素A、B1、B2、D、煙(yan)酸(suan)、鈣、磷、鐵等成分。

2、螺螄(si)味甘咸，性涼(liang)，能清熱止渴、利尿通淋(lin)、明目退黃(huang)，對目赤、黃(huang)疸(dan)、腳氣、痔瘡等疾病，有輔助(zhu)治療(liao)作(zuo)用。

3、食用(yong)螺螄(si)還可利(li)水消腫，對各種原因引起的(de)水腫具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)輔助功效。

口味嗦螺制作方法

用料：螺(luo)螄、食(shi)鹽(yan)、雞(ji)精(jing)、八角、桂(gui)皮、蠔油(you)、香(xiang)葉、辣椒粉(fen)、紫蘇、調和(he)油(you)

做法：

1、螺(luo)螄用清水喂(wei)養兩天左右，每天分時換水大概2-3次，去泥沙及泥腥味(wei)，清洗后(hou)剪去外殼尖，繼續泡(pao)水里滴少(shao)許清油，使其(qi)能夠將泥沙完(wan)全吐干凈(jing)；

2、撈出螺(luo)螄倒(dao)入開水(shui)(shui)中焯水(shui)(shui)，等螺(luo)螄上那片小蓋(gai)蓋(gai)跟螺(luo)肉(rou)都脫落(luo)得差不多后撈出后倒(dao)入涼水(shui)(shui)中過涼，接著(zhu)濾水(shui)(shui)備用；

3、坐鍋燒油，將姜、蒜炒(chao)出香(xiang)味，接(jie)著下螺螄爆炒(chao)，等螺殼變(bian)色后加鹽、辣椒粉(fen)、少許(xu)高湯燜制，最后撒(sa)紫蘇(su)葉、淋蠔(hao)油、雞(ji)精(jing)、少許(xu)水淀粉(fen)收汁即可。

竅門：

1、螺螄(si)本身沒什么味道，吃的都是(shi)佐料的味道，所以配料要齊全。

2、用(yong)高壓鍋燉可以將湯汁壓進殼里，這樣(yang)吸到口里滿滿的都是湯汁。

3、最后燉好的螺絲用炒鍋收汁，這樣湯汁濃稠，味道濃郁(yu)。

口味嗦螺要不要焯水

螺螄(si)(si)本身有(you)土腥味，而且(qie)還有(you)很多(duo)泥沙和細菌之類的(de)，所以很多(duo)人說要(yao)一(yi)定要(yao)焯(zhuo)水(shui)(shui)，否(fou)則沒法(fa)吃。這種說法(fa)很對，但是(shi)焯(zhuo)水(shui)(shui)后的(de)螺螄(si)(si)容易(yi)變老，而且(qie)螺肉縮水(shui)(shui)。那么應該怎么解決(jue)呢？其實(shi)可以分(fen)2種做法。

1、焯水

螺(luo)螄外(wai)面刷洗干凈，然后放入(ru)水盆里，撒點鹽(yan)，滴點油，浸泡(pao)一夜，讓(rang)它們吐出泥沙。然后焯水2-3分鐘，就(jiu)要撈(lao)出放入(ru)溫水(shui)里沖洗一下。記得不能(neng)焯水(shui)后放入(ru)冷(leng)水(shui)，那樣(yang)螺肉(rou)直接(jie)就(jiu)縮小(xiao)了，切記不能(neng)放冷(leng)水(shui)里。

2、不焯水

螺螄(si)外面刷洗干凈后，剪掉螺尾，放(fang)入(ru)水(shui)(shui)盆里(li)，放(fang)一根鐵釘，讓螺螄(si)快速吐(tu)出泥(ni)沙。接著換一盆清(qing)水(shui)(shui)，放(fang)入(ru)螺螄(si)，然(ran)后用力搖晃一下，徹底(di)清(qing)洗干凈泥(ni)沙。接著就可以(yi)下鍋炒(chao)，這種方(fang)法清(qing)洗的很(hen)干凈，所以(yi)不需要焯(zhuo)水(shui)(shui)。但是(shi)要及時吃，否(fou)則螺螄(si)很(hen)快就死(si)掉了。

口味嗦螺食用須知

1、木耳

螺(luo)螄不可以和木耳一起(qi)吃(chi)，會出現中毒時的身體不適。

2、瓜

而且螺(luo)絲不(bu)可以和瓜一(yi)起(qi)吃，會對身體造成(cheng)不(bu)適的問題。

3、里脊肉

而且螺螄不可(ke)以(yi)和里脊一起(qi)吃(chi)(chi)，會對(dui)腸胃造成一定的(de)不適，所以(yi)不可(ke)以(yi)一起(qi)吃(chi)(chi)。

4、豬肉

這種(zhong)食(shi)物(wu)和(he)豬肉一起吃會(hui)使得(de)眉毛(mao)脫掉會(hui)引起脫毛(mao)的問題(ti)。