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錫紙牛蛙基本介紹

牛(niu)蛙(wa)是一(yi)(yi)種大型的(de)食用蛙(wa)，其肉質肥，但是又(you)(you)不像(xiang)牛(niu)羊肉那(nei)樣，能(neng)量(liang)高(gao)；蛋(dan)白(bai)含量(liang)高(gao)，但是又(you)(you)不像(xiang)魚類的(de)肉質那(nei)樣吃起(qi)來(lai)沒(mei)嚼勁。屬于一(yi)(yi)類高(gao)蛋(dan)白(bai)，低(di)脂肪(fang)，肉質鮮嫩，又(you)(you)很有彈性(xing)嚼頭的(de)美(mei)食。錫(xi)紙牛(niu)蛙(wa)既能(neng)夠(gou)將(jiang)牛(niu)蛙(wa)烹(peng)飪得美(mei)味，又(you)(you)可以保證牛(niu)蛙(wa)的(de)本色滋味，是一(yi)(yi)道(dao)很值(zhi)得嘗試的(de)菜(cai)色。

錫紙牛蛙菜品特色

用錫紙包裹加熱，清香鮮嫩，確保原汁原味，風(feng)味獨特(te)。

錫紙牛蛙食用價值

1、牛(niu)蛙(wa)不僅(jin)味道鮮美(mei)而(er)且(qie)營養價值非(fei)常豐富，每一百克(ke)牛(niu)蛙(wa)肉中(zhong)含(han)蛋白質(zhi)19.9克、脂肪的0.3克，是一種高蛋(dan)白(bai)質、低脂肪(fang)、低膽固醇的(de)營養食品，因此(ci)備受人的(de)喜愛。

2、牛蛙(wa)有(you)滋補解毒的(de)(de)功(gong)效，消(xiao)化功(gong)能差(cha)或者是胃酸過多的(de)(de)人以(yi)及體質(zhi)弱的(de)(de)人，可以(yi)用來滋補身(shen)體。

3、牛蛙有(you)促進人體(ti)氣(qi)(qi)血旺盛(sheng)，精力充沛，滋陰壯陽，養心，安神，補(bu)氣(qi)(qi)的功效，有(you)利(li)于病人的康復。牛蛙還有(you)豐富的蛋(dan)白質，經水(shui)解生成復合(he)氨基酸，其中精氨酸、磷(lin)氨酸含量比較高，是良好的食品添加劑和滋補(bu)品。

4、牛蛙(wa)有(you)滋(zi)補解毒和(he)治療某些疾病的(de)功效，醫學上(shang)認為人忌口(kou)食吃牛蛙(wa)肉能(neng)夠開(kai)胃，胃弱或胃酸過多的(de)患者(zhe)最宜吃牛蛙(wa)肉。

5、牛蛙常用來治療心臟性和(he)腎(shen)臟性水腫(zhong)(zhong)，咽喉(hou)糜(mi)爛(lan)或者是輕癥的白(bai)喉(hou)，熱瘡和(he)疥瘡，浮腫(zhong)(zhong)等疾病。

錫紙牛蛙制作方法

原料：牛蛙2只、蔥頭丁、青豆、火腿丁、油、食鹽、料酒、味精(jing)、白醬油、清湯(tang)、淀粉、蔥段、姜片各適量。

制法：

1、將牛蛙宰殺去皮，剁成(cheng)指(zhi)丁(ding)塊(kuai)，加料酒、蔥段、姜(jiang)片入(ru)味后(hou)，揀(jian)去蔥段、姜(jiang)片，放入(ru)六(liu)成(cheng)熱油中滑熟，撈出控凈油。

2、用清湯、白醬油、淀粉、味精、食(shi)鹽、兌成汁(zhi)水。

3、鍋(guo)(guo)內加底油，將(jiang)蔥頭(tou)丁(ding)、火(huo)腿丁(ding)、青豆、料酒、牛蛙、汁水一并下(xia)鍋(guo)(guo)翻(fan)勻盛出。

4、將錫紙切成長方(fang)條，把牛(niu)蛙(wa)分(fen)成等份放(fang)上，兩頭(tou)卷緊，上屜蒸5分鐘即可。可帶黃瓜條、甜(tian)醬(jiang)一同上桌。

錫紙牛蛙烤多久

牛蛙(wa)肉質細嫩，所以烹制時間不宜長，一(yi)般(ban)五分(fen)鐘左(zuo)右最佳，否則牛蛙(wa)肉會老韌，影(ying)響成菜口感，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)有利于牛蛙(wa)入味。

錫紙牛蛙食用須知

根(gen)據陰平陽秘的中(zhong)醫養生(sheng)理(li)論，對于脾虛、腹瀉、咳嗽和虛弱胃寒的人(ren)群(qun)建(jian)議不(bu)要食(shi)用牛(niu)蛙(wa)或者是少食(shi)牛(niu)蛙(wa)，因為牛(niu)蛙(wa)的這(zhe)個(ge)特性，這(zhe)類人(ren)群(qun)食(shi)用的話，可能會導致不(bu)適。