岳(yue)麓山位于長沙市湘江西岸(an),自古以來就是著名風(feng)景(jing)區。這里(li)氣候溫(wen)和,冬暖夏涼, 錦山秀水(shui),無限(xian)風(feng)光。岳(yue)麓山主峰海拔300米,湘江在其腳下緩緩流淌,這里(li)自然(ran)風(feng)光以奇、珍(zhen)、幽(you)、美著稱,人文景(jing)觀更(geng)是亮麗多彩(cai),著名景(jing)點(dian)有千年(nian)學(xue)府岳(yue)麓書院、清風(feng)峽、愛(ai)晚亭(ting)等。
岳麓山不僅風光秀麗,還出(chu)產(chan)歷史名茶--岳麓毛尖(jian)。
岳(yue)麓毛(mao)尖為歷史名茶,其品質特點(dian)為:卷曲多(duo)毫,深綠(lv)油潤,湯碧微黃,清澈明亮(liang),栗香持久,味醇甘爽,湯色黃綠(lv)明亮(liang),葉底肥壯勻嫩(nen)。
岳麓山(shan)位于長(chang)沙市湘江西岸,自(zi)古以來就是著(zhu)名風景區。
岳麓毛尖為歷史(shi)名茶,其品質(zhi)特(te)點為:外形條索緊結(jie)、整(zheng)齊,白毫(hao)顯露,卷(juan)曲(qu)多(duo)毫(hao),深綠(lv)油(you)潤,湯(tang)碧微黃,清澈明亮(liang),栗(li)香持久(jiu),味醇(chun)甘爽,湯(tang)色黃綠(lv)明亮(liang),葉底肥壯勻(yun)嫩。
岳(yue)(yue)麓山位于(yu)長沙市湘(xiang)江(jiang)西(xi)岸,自古(gu)以來就是著名風(feng)景(jing)區。這里氣候溫和,冬暖夏涼, 錦山秀水,無限(xian)風(feng)光。岳(yue)(yue)麓山主峰(feng)海拔(ba)300米,這里森林繁茂(mao),古(gu)樹參天,茶園遍布山腰山腳(jiao)。現(xian)在已將(jiang)岳(yue)(yue)麓山辟為長沙岳(yue)(yue)麓公園,游客前(qian)來欣賞(shang)岳(yue)(yue)麓山風(feng)景(jing)名勝(sheng),到(dao)茶室飲(yin)一杯香高味甘的岳(yue)(yue)麓毛尖,更是心曠(kuang)神怡,勞(lao)倦頓(dun)消。
湘江(jiang)在其腳(jiao)下緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)流淌,這里自(zi)然風光(guang)以奇(qi)、珍、幽、美著稱,人文景觀(guan)更(geng)是亮麗多彩,著名(ming)景點有千年學府(fu)岳(yue)麓書院、清風峽、愛晚亭等(deng)。岳(yue)麓山(shan)不(bu)僅風光(guang)秀麗,還(huan)出產(chan)歷(li)史(shi)名(ming)茶--岳(yue)麓毛尖。相傳這里白鶴泉的水沖泡(pao)岳(yue)麓山(shan)的茶,所(suo)發熱氣(qi),形似白鶴,停立杯(bei)上,別(bie)有情趣。
使人腦(nao)清(qing)楚,精神爽(shuang)朗,提神解乏(fa),消除(chu)疲勞。發(fa)揮生津止渴,爽(shuang)身醒目(mu),解暑去(qu)煩的作(zuo)用。
手采法(fa)是中國傳統(tong)的采摘(zhai)法(fa),各地(di)方法(fa)很多(duo),常因岳麓毛尖樹齡、樹勢和茶類對鮮葉原料嫩度要求不(bu)同(tong)而不(bu)同(tong)。
手采(cai)漢的(de)特(te)點是(shi):采(cai)摘精細,批次(ci)多,采(cai)期長,產量高,質量好,適于高檔茶,特(te)別是(shi)名茶的(de)采(cai)摘。
因此,盡管手采法(fa)工(gong)(gong)效低,費工(gong)(gong)大,但在可預見的(de)將來,仍有其積(ji)極的(de)意(yi)義。
打頂采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)法(fa)(fa)亦稱打頭(tou)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)法(fa)(fa)。是俟(si)新(xin)(xin)梢展葉5-6片(pian)葉子以上(shang)或俟(si)新(xin)(xin)梢即將停止生長(chang)時,采(cai)(cai)去(qu)一(yi)(yi)芽(ya)二、三葉,留下基部三、四片(pian)以上(shang)大葉。一(yi)(yi)般(ban)每輪(lun)新(xin)(xin)梢采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)一(yi)(yi)、二次。采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)要領(ling)是采(cai)(cai)高養(yang)低,采(cai)(cai)頂留側,以促進分枝,培養(yang)樹冠(guan)。這是一(yi)(yi)種(zhong)以養(yang)為主的采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)方法(fa)(fa),一(yi)(yi)般(ban)宜在一(yi)(yi)、二足齡岳麓毛尖(jian)和(he)更新(xin)(xin)復壯岳麓毛尖(jian)(更新(xin)(xin)后一(yi)(yi)、二年)上(shang)采(cai)(cai)用。
留(liu)(liu)(liu)葉(xie)采(cai)摘(zhai)法也(ye)稱(cheng)留(liu)(liu)(liu)大(da)葉(xie)采(cai)摘(zhai)法。是(shi)當新(xin)梢長到一(yi)芽(ya)三、四葉(xie)或(huo)一(yi)芽(ya)四、五(wu)葉(xie)時,采(cai)去(qu)一(yi)芽(ya)二(er)、三葉(xie),留(liu)(liu)(liu)下基部一(yi)片或(huo)二(er)片大(da)葉(xie)。留(liu)(liu)(liu)葉(xie)采(cai)摘(zhai)法常(chang)因留(liu)(liu)(liu)葉(xie)數量和(he)留(liu)(liu)(liu)葉(xie)季節的不同(tong)而(er)又(you)分為留(liu)(liu)(liu)一(yi)葉(xie)采(cai)摘(zhai)漢和(he)留(liu)(liu)(liu)二(er)葉(xie)采(cai)摘(zhai)法等多種。這種采(cai)摘(zhai)方法的特點是(shi):既(ji)注(zhu)意(yi)采(cai)摘(zhai),也(ye)注(zhu)意(yi)養樹,采(cai)養結合,一(yi)般(ban)視、樹勢狀況而(er)分別掌握運用。
留(liu)魚(yu)葉(xie)采摘法(fa)也稱留(liu)奶葉(xie)采摘法(fa)。是當新(xin)梢(shao)長到一芽(ya)一、二葉(xie)或(huo)一芽(ya)二、三葉(xie)時,采
下(xia)一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)、二(er)葉(xie)或(huo)一(yi)(yi)芽二(er)、三葉(xie),只把魚葉(xie)留在樹上。這是(shi)一(yi)(yi)種以采(cai)(cai)為主的(de)采(cai)(cai)摘(zhai)法(fa),是(shi)名茶和一(yi)(yi)般(ban)紅、綠茶的(de)基(ji)本(ben)采(cai)(cai)摘(zhai)方法(fa)。
幼年岳麓毛尖的采摘:幼年岳麓毛尖(jian)的(de)特(te)點是主干明顯,頂(ding)端(duan)優勢強烈,分枝疏少,樹冠(guan)尚(shang)未定(ding)型,系岳麓毛尖(jian)的(de)培(pei)養階段(duan)。采(cai)摘(zhai)的(de)目的(de)是促(cu)進分枝,培(pei)養枝冠(guan),是定(ding)型修剪的(de)補充。因(yin)此,一般宜(yi)采(cai)用打頂(ding)采(cai)摘(zhai)法或(huo)留(liu)葉采(cai)摘(zhai)法。
一(yi)(yi)般(ban)第二(er)(er)次定型修(xiu)剪后,開始打(da)(da)頂(ding)采(cai)(cai)摘(zhai),長勢強的,春末(mo)時(shi)即可打(da)(da)頂(ding),留(liu)(liu)下三、四片葉(xie)子(zi)。夏(xia)(xia)(xia)、秋梢留(liu)(liu)二(er)(er)、三處葉(xie)子(zi)采(cai)(cai)摘(zhai)。樹勢弱的,應(ying)延遲到夏(xia)(xia)(xia)茶時(shi)開始打(da)(da)頂(ding)。岳(yue)(yue)麓毛尖(jian)經(jing)第三次定型修(xiu)剪后,骨干枝已基本形(xing)成,可進行留(liu)(liu)葉(xie)采(cai)(cai)摘(zhai),春、夏(xia)(xia)(xia)季各留(liu)(liu)二(er)(er)葉(xie)采(cai)(cai),秋季留(liu)(liu)一(yi)(yi)葉(xie)采(cai)(cai)。當岳(yue)(yue)麓毛尖(jian)樹冠已基本形(xing)成,但仍需培養(yang)擴大(da),宜(yi)采(cai)(cai)用春留(liu)(liu)二(er)(er)葉(xie),夏(xia)(xia)(xia)留(liu)(liu)一(yi)(yi)葉(xie),秋留(liu)(liu)魚(yu)葉(xie)的采(cai)(cai)摘(zhai)方法。
成年岳麓毛尖的采摘:岳麓毛(mao)尖進(jin)入成齡階(jie)段后,便由青年(nian)期逐漸過(guo)渡到壯年(nian)期,樹冠進(jin)一步擴大,枝葉茂密,生長旺(wang)盛,根系(xi)發(fa)達且布滿行(xing)間,茶葉產量逐年(nian)增長,直至達到高峰(feng)。成齡階(jie)段是岳麓毛(mao)尖高產、穩產時期。
采(cai)摘(zhai)的(de)任務(wu)就是盡可能地多要收質量好的(de)芽(ya)葉(xie)(xie),延長(chang)高(gao)產(chan)、穩產(chan)時(shi)期,應(ying)貫徹(che)"以采(cai)為主(zhu),多采(cai)少(shao)留(liu)(liu),采(cai)養結(jie)合"的(de)原則,因(yin)此,采(cai)摘(zhai)方法(fa),應(ying)以留(liu)(liu)魚葉(xie)(xie)采(cai)摘(zhai)法(fa)為主(zhu),并在(zai)適當(dang)季節輔以留(liu)(liu)一葉(xie)(xie)采(cai)摘(zhai)法(fa)。具(ju)體采(cai)法(fa),各(ge)地經驗不甚一致(zhi),有(you)的(de)春(chun)留(liu)(liu)一葉(xie)(xie)采(cai),夏、秋留(liu)(liu)魚葉(xie)(xie)采(cai)。
有的(de)夏留(liu)一(yi)葉(xie)(xie)采,春、秋留(liu)魚(yu)葉(xie)(xie)采。有的(de)全年基本留(liu)魚(yu)葉(xie)(xie)采,而(er)在每季末期(qi)留(liu)一(yi)批葉(xie)(xie)片在樹上(shang)。有的(de)則實(shi)行留(liu)魚(yu)葉(xie)(xie)和留(liu)一(yi)葉(xie)(xie)混(hun)合(he)交(jiao)替采摘。
老年岳麓毛尖的采摘:老(lao)年岳麓毛尖樹冠的特(te)點是生(sheng)機開(kai)始(shi)逐漸衰(shuai)退,枝(zhi)(zhi)植隨樹齡(ling)增長而日益衰(shuai)老(lao),育芽能力減弱,芽葉變小,二、三對夾葉大量出現(xian)(xian),樹冠雞爪枝(zhi)(zhi)逐漸形成,部分骨干枝(zhi)(zhi)出現(xian)(xian)衰(shuai)亡和自然更新現(xian)(xian)象。
茶村的(de)(de)衰老期是(shi)相(xiang)當長的(de)(de),對(dui)這(zhe)類(lei)岳麓毛尖的(de)(de)采摘(zhai),應根據衰老的(de)(de)程(cheng)度(du)而靈(ling)活掌握。
岳麓毛尖衰(shuai)老前期,樹冠還(huan)比較寬(kuan)闊(kuo),枝(zhi)桿尚有一(yi)定(ding)的(de)育(yu)芽能(neng)力,能(neng)維持一(yi)定(ding)的(de)產量水平,宜采(cai)用留(liu)魚葉采(cai)摘(zhai)和集中(zhong)留(liu)葉的(de)方法,一(yi)般多(duo)采(cai)用春、夏季留(liu)魚葉采(cai),秋季停采(cai)集中(zhong)留(liu)養。
岳麓毛(mao)尖衰(shuai)老中期(qi),樹(shu)冠雞(ji)爪枝大量形成,育芽能力(li)明(ming)顯(xian)減弱,產量顯(xian)著下降,這時(shi),須在春(chun)茶前進行(xing)深修剪(jian),剪(jian)后當年(nian)(nian)宜采用留(liu)一至二葉采摘(zhai)。第(di)二年(nian)(nian)采用春(chun)、夏留(liu)一葉,秋(qiu)留(liu)魚葉采摘(zhai)。第(di)三年(nian)(nian)后可按成年(nian)(nian)岳麓毛(mao)尖采摘(zhai)方法進行(xing)采摘(zhai),這樣,一般可維持(chi)3-5年(nian)(nian)樹(shu)勢。
岳麓毛尖(jian)衰老(lao)后期,樹冠(guan)枝(zhi)梢逐漸衰亡(wang),出現自(zi)疏現象,育芽能力很弱,產量很低,品質(zhi)不好(hao),此時,應根據實際情況,有的(de)需要進行重剪(jian)和臺刈,重新培(pei)養樹冠(guan),有的(de)則需要改種換植。
重剪、臺刈岳麓(lu)毛尖,在剪后一(yi)、二(er)年內(nei)生長(chang)旺盛(sheng),頂端(duan)優(you)勢強烈。
采摘的目的,主要(yao)是為了(le)促進分枝,培養樹冠,宜采用打頂采摘法。
重剪岳麓(lu)毛尖(jian),當年夏(xia)、秋季(ji)即可(ke)打頂(ding),留三、四片葉子采摘。
第二年(nian)采用(yong)春留(liu)(liu)二葉(xie)(xie),夏留(liu)(liu)一葉(xie)(xie),秋(qiu)留(liu)(liu)魚葉(xie)(xie)采摘。第三年(nian)采用(yong)春、夏留(liu)(liu)一葉(xie)(xie),秋(qiu)留(liu)(liu)魚葉(xie)(xie)采摘。
第四年后可按成(cheng)年岳麓毛尖采摘方法旱災行。
臺刈(yi)岳麓(lu)毛尖,當年一般只養不采(cai),或于秋季打頂(ding)。第二年剪后進行打頂(ding)采(cai),春梢留三、四(si)片葉采(cai)摘,夏、秋梢留一、二葉采(cai)摘。
第三年采用春留二(er)葉,夏留一葉,秋留魚(yu)葉采摘。
第(di)(di)四(si)年(nian)采(cai)(cai)(cai)用(yong)春、夏(xia)留一葉(xie),秋(qiu)留魚葉(xie)采(cai)(cai)(cai)摘。第(di)(di)五年(nian)開始,可(ke)按(an)成(cheng)年(nian)岳麓(lu)毛尖(jian)采(cai)(cai)(cai)摘方法采(cai)(cai)(cai)摘。