芒果视频下载

基本介紹

臘(la)八(ba)豆是湖南省(sheng)地方傳(chuan)統小吃(chi)之一，臘(la)八(ba)節(jie)節(jie)日食俗，制作材料(liao)有黃豆、花椒、鹽等，具(ju)有開(kai)胃消食的功能。民間多在每年立冬后開(kai)始腌制，至(zhi)臘(la)月八(ba)日后食用，故稱(cheng)之為(wei)“臘(la)八(ba)豆”。

其(qi)成品(pin)具有一種特(te)殊的香味(wei)，且異(yi)常鮮美(mei)，因(yin)而很受人們的喜愛。但自古一直(zhi)是家庭或小作坊式的制(zhi)(zhi)作，并受到(dao)季(ji)節制(zhi)(zhi)約(yue)，一直(zhi)無(wu)法成為消費者四季(ji)皆能(neng)(neng)享用(yong)的食品(pin)。湖(hu)南地區推(tui)出了玻(bo)璃瓶裝的臘(la)八豆，保留了臘(la)八豆的原有味(wei)道，又能(neng)(neng)長期保存。

地域產地

湖南省。

品種種類

1、原味(wei)臘八豆(dou)，采用(yong)冷鏈銷售或(huo)需要加工調制(zhi)后才能食用(yong)的或(huo)傳統釀制(zhi)的臘八豆(dou)。

2、風味(wei)臘(la)八(ba)豆（方便臘(la)八(ba)豆），經調味(wei)或調配其(qi)它食品經包裝而成(cheng)的(de)，可在(zai)常溫條件下保存的(de)，即食即開(kai)的(de)臘(la)八(ba)豆。

主要功效

味道：

1、酸味(wei)有(you)斂汗(han)、止(zhi)汗(han)、止(zhi)瀉、澀精、收縮小便等作用；

2、苦味有(you)清(qing)熱(re)、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；

3、甘味(wei)即甜味(wei)，有(you)補益、和緩、解痙(jing)攣(luan)等(deng)作用；

4、咸味有瀉下、軟堅、散(san)結和補益陰血等(deng)作用；

5、辛味有發散、行氣、活血等作用。

食療作用：

臘八豆具(ju)有開胃消食的(de)功效(xiao)。對(dui)營養不良(liang)也有一定療效(xiao)。

營養成分

臘八豆(dou)含有(you)豐富的營(ying)養成分(fen)，如(ru)氨基酸、維(wei)生(sheng)素、功能性短肽、大豆(dou)異(yi)黃酮等生(sheng)理活性物(wu)質，是營(ying)養價值較高(gao)的保(bao)健發酵食品。

制作方法

原料：黃豆、鹽、花(hua)椒、生姜(jiang)。做(zuo)法：

做法：

1、將黃豆(dou)洗凈，并撇除空皮殘粒(li)，用涼水泡脹(zhang)，撈出，加(jia)水下鍋（煮水要蓋(gai)過黃豆(dou)一寸），先(xian)用大火煮熟(shu)后，再用小火煮爛(lan)。

2、把豆(dou)(dou)從(cong)水(shui)中(zhong)撈出（煮豆(dou)(dou)水(shui)中(zhong)放點鹽，保存備用），攤涼放在布袋內。

3、把(ba)布(bu)袋(dai)(dai)放(fang)在草編(bian)袋(dai)(dai)子里或其(qi)它(ta)容器里，用(yong)稻(dao)草或棉絮圍裹保溫，放(fang)在20攝氏度左右的(de)地方(fang)。約(yue)2－3天后，黃豆發燙，發酵長出白霉(mei)，取(qu)出晾涼。

4、然后(hou)把豆子裝在(zai)缽子（陶盆）里，加入原(yuan)來的煮豆水；再(zai)加適量配(pei)料，按每斤黃豆加食鹽(yan)(yan)50克(ke)，花椒2錢，適量加入鮮生姜(jiang)碎，愛食辣(la)者(zhe)加辣(la)椒粉(fen)5錢一起(qi)拌勻；拌時如(ru)咸味不(bu)夠，可以添(tian)加些食鹽(yan)(yan)，最(zui)后(hou)加點白酒，拌勻。

5、拿一個壇子，用(yong)白酒將壇內(nei)(nei)擦一下，把拌勻(yun)的豆(dou)料裝入壇內(nei)(nei)，封嚴壇口(kou)，10天后即可(ke)(ke)取食。臘八豆(dou)可(ke)(ke)配做多種(zhong)菜肴，蒸、煮、炒炸(zha)均可(ke)(ke)；葷(hun)素(su)食法(fa)都(dou)是佐(zuo)餐(can)美味(wei)。

禁忌與副作用

脂肪肝(gan)，肝(gan)硬(ying)化(hua)，消化(hua)性潰(kui)瘍，腎(shen)病(bing)綜(zong)合征，腎(shen)功能衰竭， 患有嚴重肝(gan)病(bing)、腎(shen)病(bing)、痛(tong)風、消化(hua)性潰(kui)瘍、低(di)碘者應禁食(shi)。

臘八來歷

農歷十(shi)二月(yue)(yue)初(chu)八(ba)(ba)（農歷十(shi)二月(yue)(yue)被稱為(wei)臘(la)月(yue)(yue)），是我國(guo)傳統的臘(la)八(ba)(ba)節，這天我國(guo)大(da)多數地區都有吃臘(la)八(ba)(ba)粥的習俗(su)。臘(la)八(ba)(ba)粥是用八(ba)(ba)種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成(cheng)，一般都為(wei)甜(tian)味粥。

原(yuan)來古(gu)代(dai)歡(huan)慶豐收、感謝祖(zu)先(xian)和神(shen)靈（包括(kuo)門神(shen)、戶神(shen)、宅神(shen)、灶(zao)神(shen)、井(jing)神(shen)）的祭祀儀式(shi)，除祭祖(zu)敬(jing)神(shen)的活(huo)動外，人們還(huan)要逐疫。這項活(huo)動來源(yuan)于古(gu)代(dai)的儺（古(gu)代(dai)驅(qu)鬼避疫的儀式(shi)）。史前時代(dai)的醫療方法之(zhi)一即(ji)驅(qu)鬼治疾。作為巫術活(huo)動的臘月擊鼓驅(qu)疫之(zhi)俗，今(jin)在湖南(nan)新化等地區仍有(you)留(liu)存(cun)。 后(hou)演化成紀(ji)念(nian)佛祖(zu)釋伽牟尼成道的宗(zong)教節日(ri)。

夏代稱(cheng)(cheng)臘(la)日為(wei)(wei)(wei)“嘉平”，商代為(wei)(wei)(wei)“清祀”，周代為(wei)(wei)(wei)“大蠟”；因在十二月舉行，故(gu)稱(cheng)(cheng)該月為(wei)(wei)(wei)臘(la)月，稱(cheng)(cheng)臘(la)祭這一天(tian)為(wei)(wei)(wei)臘(la)日。先秦的(de)臘(la)日在冬至后(hou)的(de)第三個戌日，南北朝(chao)開始才固定在臘(la)月初八。

據說，佛(fo)教創始人釋迦(jia)牟尼的成(cheng)道(dao)之日也(ye)在十二月初八，因(yin)此臘八也(ye)是佛(fo)教徒的節日，又(you)稱“佛(fo)成(cheng)道(dao)節”。

臘八食品

中原(yuan)地區的(de)許多(duo)農(nong)家(jia)卻喜歡(huan)吃臘八(ba)咸粥，粥內除大米(mi)、小(xiao)米(mi)、綠(lv)豆(dou)、還有紅棗、桂圓(yuan)、薏(yi)仁(ren)、紅豆(dou)、黑豆(dou)。

臘(la)八(ba)(ba)食(shi)(shi)品(pin)是中國西南地區(qu)廣大(da)居(ju)民(min)的(de)傳(chuan)統食(shi)(shi)品(pin)之一，據(ju)傳(chuan)已逾數百年歷史(shi)。 臘(la)八(ba)(ba)這天，我國北方地區(qu)有制作臘(la)八(ba)(ba)食(shi)(shi)品(pin)的(de)習慣。