仙都(dou)辣(la)醬鴨產于湖(hu)南省醴陵市碧山(shan)村,是當地的(de)特色產品。
仙都辣醬鴨(ya)是湖(hu)南(nan)特色名小吃(chi)之一,選用洞庭(ting)湖(hu)谷(gu)鴨(ya)(散(san)養)經(jing)野山椒(jiao)及(ji)十八(ba)味名貴中藥浸泡,風(feng)干、烤制而成。
辣醬鴨(ya)的(de)特點在香、辣。瘦瘦的(de)一只鴨(ya)子,放秤上頂多八兩(liang),但肉干而不(bu)韌(ren)。
鴨肉本身的營(ying)養價值(zhi)很高,偏涼性,科(ke)學地食用具有滋潤養胃(wei)、平肝(gan)去火、開胃(wei)健脾(pi)、醒目安神、活血化淤的功效,深(shen)受人們喜愛(ai)。辣醬鴨既可作為休閑小吃,又可作為酒席上的特色菜肴。
開(kai)袋(dai)即食可品嘗(chang)冷食的鮮美,加熱可享受傳(chuan)統熱食的風味,常作(zuo)為四(si)季養生保健、宴請賓朋嘗(chang)鮮、走訪親(qin)友饋贈、孝敬(jing)長輩(bei)的選擇(ze)。
仙(xian)都辣醬鴨源起乾(qian)隆(long)年間(jian),乾(qian)隆(long)皇帝(di)下江南時御用后(hou)贊(zan)云:金華火腿留(liu)香久,處州醬鴨味更長。后(hou)傳(chuan)至(zhi)千年古城醴陵(ling)溈山因(yin)劉氏而愈加聞名。