艾葉齋是攸縣的一種特(te)色小吃,其(qi)制作方法也是婦孺(ru)皆知(zhi)。
做(zuo)好(hao)的艾葉(xie)齋(zhai),吃(chi)(chi)(chi)不完的可(ke)(ke)以放在冰箱里面(mian)凍著,能吃(chi)(chi)(chi)好(hao)久(jiu)。想吃(chi)(chi)(chi)就拿出來蒸著吃(chi)(chi)(chi),這(zhe)樣(yang)一(yi)年(nian)四季都可(ke)(ke)以有艾葉(xie)齋(zhai)吃(chi)(chi)(chi)。
散發著艾(ai)草獨特清香,口感軟糯。
具有開胃(wei)健脾,清(qing)熱(re)解毒等功效。
在湖(hu)南攸(you)縣,采(cai)摘(zhai)回(hui)來(lai)新鮮的艾(ai)草,分揀去除老葉與雜草,多次(ci)用水洗(xi)凈(jing)瀝干。
大(da)鍋燒開水,加入少(shao)量的純堿或石(shi)灰水,洗(xi)凈的艾(ai)草放進去煮至爛熟(shu),撈出擠(ji)水,漂洗(xi)干凈。
待(dai)水瀝干再與糯(nuo)米粉攪拌均勻,將艾(ai)葉面(mian)團(tuan)反復(fu)揉和致表面(mian)光滑,不粘手不粘盆。
根據自己的(de)喜好包上紅糖、豆沙、芝麻等不同口味的(de)餡料,捏成扁圓形的(de)團子。
用模具給艾葉齋(zhai)打上精美的印(yin)花。
大火蒸(zheng)15-20分鐘,一盤香噴噴的艾(ai)葉(xie)齋就出來了。