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辣子蒜羊血的做法

羊血制成

1、將羊扳倒，白刀(dao)子(zi)進，紅刀(dao)子(zi)出，熱血(xue)接入盆(pen)中。

2、用(yong)馬尾籮濾去雜質(zhi)，倒進同(tong)量(liang)的(de)食鹽水，細(xi)棍攪之(zhi)，勻，凝結成(cheng)塊后改切成(cheng)較小的(de)塊，投開水鍋煮，小火血(xue)固如嫩豆腐，撈出，呈褐紅色，舌舔之(zhi)略咸。至(zhi)此羊血(xue)制(zhi)成(cheng)，可泡在(zai)清水盆里備用(yong)。

食攤制作

食(shi)攤安在小(xiao)巷街頭，擺(bai)設十(shi)分簡單，一個木架，架子(zi)上是(shi)(shi)各類(lei)碗(wan)(wan)盞，分別放在鹽、醬(jiang)、醋(cu)、蒜水、油潑辣子(zi)、香(xiang)油。木架旁是(shi)(shi)一火爐(lu)，爐(lu)上有(you)鍋，水開(kai)而(er)不(bu)翻滾(gun)，鍋里煮(zhu)的(de)是(shi)(shi)切(qie)成小(xiao)方塊的(de)羊血。羊血撈在碗(wan)(wan)里，并(bing)無(wu)許多湯，加各類(lei)調料(liao)便(bian)可下口了。

材料(liao)：羊(yang)血、大(da)蒜、香、鹽、雞精、花椒粉(fen)、秘制(zhi)料(liao)粉(fen)、辣椒粉(fen)、生抽(chou)、醋、油

做法：

1、大蒜剁碎也可以搗成蒜泥，香菜切碎備用。

2、新鮮的羊血切塊(kuai)，燒(shao)開水下鍋焯(zhuo)水一分鐘撈出裝盤。

3、將蒜(suan)泥、香菜(cai)、鹽(yan)，雞(ji)精、秘制料粉、辣椒粉依(yi)次放在焯好的(de)羊血上，油燒(shao)熱(re)，趁熱(re)直接挨著調料澆下(xia)去，加入(ru)生抽和醋，拌勻即可(ke)。也可(ke)以根據自己的(de)喜(xi)好，加藤椒油之類(lei)的(de)。

辣子蒜羊血營養價值

1、羊血(xue)主(zhu)要成分除(chu)含(han)有4/5的水(shui)分以外，則(ze)是多種蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質，主(zhu)要是血(xue)紅蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，血(xue)清(qing)白(bai)(bai)(bai)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，血(xue)清(qing)球蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)以及(ji)少量(liang)(liang)的纖(xian)維蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)。另外尚含(han)有少量(liang)(liang)磷脂、膽固醇等脂類及(ji)葡(pu)萄無機鹽等成分；

2、羊血具有止血，祛瘀，解毒(du)的功效(xiao)。主(zhu)治吐血、鼻(bi)血、腸風痔血，婦(fu)女崩(beng)露，產后血暈，跌打(da)損傷等意外(wai)出血，可解野菜中(zhong)毒(du)。