吉拉多生(sheng)蠔是(shi)法(fa)國生(sheng)蠔的一個(ge)品牌,只(zhi)要是(shi)從這家公(gong)司(si)出口的生(sheng)蠔,都會在殼上印上一個(ge)“G”字。
Gillardeau專注養(yang)石蠔(hao),是法國(guo)第一家以自己家族(zu)名(ming)號為蠔(hao)種命(ming)名(ming)的公(gong)司,據說已(yi)擁(yong)有(you)700個大(da)小蠔(hao)場,不只(zhi)遍布整(zheng)個法國(guo),遠在(zai)愛爾蘭都有(you)。
每只Gillardeau一生至少搬家四五次(ci),經過59道養(yang)殖與精煉的過程(cheng),諾曼底(di)和Marrennesd’Oleron的純凈(jing)海洋洗(xi)禮,養(yang)殖期在4年以上才能上市。
吉(ji)拉(la)多生(sheng)蠔,屬于巖蠔,是(shi)凹型生(sheng)蠔的一種。
看(kan)上去,一側(ce)明顯(xian)凸(tu)起(qi),一側(ce)凹進去,這是(shi)因為吉(ji)拉多生蠔要倚在石頭上“歇息”,往往一休息就是(shi)好幾年。表(biao)面(mian)上,又崎(qi)嶇(qu)無比,遠(yuan)看(kan)真像是(shi)巖石的(de)一部(bu)分。
吉(ji)拉多生蠔開蓋后,邊(bian)緣色澤為淡褐(he)色,肉質(zhi)豐腴(yu),入(ru)口起初有濃烈(lie)的(de)海水味(wei),而后口腔瞬間充滿(man)濃郁的(de)水果奶香味(wei),并且久久不能(neng)散去,味(wei)覺(jue)層次非常豐富,有“蠔中(zhong)勞斯萊(lai)斯”的(de)稱號(hao),適合行家品嘗。
吉娜朵(duo)和吉拉多的區別是公司注(zhu)冊(ce)商(shang)不同(tong),“吉娜朵(duo)”,是法國(guo)排(pai)名第二的生蠔品(pin)牌
Gillardeau公(gong)司(si)在法國注冊(ce)(ce)的(de)中(zhong)文(wen)名字(zi)就是(shi)“吉娜(na)朵”,而“吉拉(la)多”是(shi)中(zhong)國經銷商(shang)瞞(man)著Gillardeau公(gong)司(si)搶先注冊(ce)(ce)的(de)中(zhong)文(wen)翻譯(yi)“吉拉(la)多”。
吉(ji)拉(la)多生蠔的等級按照個頭(tou)大小從(cong)N.0-N.5篩選,0號最(zui)大,國內比較常見的是N1和N2。
吉拉多(duo)生(sheng)(sheng)蠔口味豐富(fu)、口感富(fu)有彈(dan)性且肉質肥厚,帶有太平洋生(sheng)(sheng)蠔特有的鮮甜(tian)奶(nai)香(xiang),此外,吉拉多(duo)蠔殼深度可(ke)觀,所以能長得出個頭(tou)大(da)又厚的蠔肉,價格當然(ran)也比(bi)較(jiao)貴啦!
N1參考價格:¥55-¥120/只。