吉(ji)拉(la)多(duo)生(sheng)蠔是法國生(sheng)蠔的一(yi)個品牌,只要是從這家公司出口的生(sheng)蠔,都會在殼上(shang)印上(shang)一(yi)個“G”字。
Gillardeau專注養(yang)石蠔,是法國(guo)第(di)一家(jia)以自己(ji)家(jia)族名(ming)(ming)號(hao)為蠔種命名(ming)(ming)的公司,據說(shuo)已擁有700個(ge)大小蠔場,不只遍(bian)布整個(ge)法國(guo),遠(yuan)在愛(ai)爾蘭都有。
每只Gillardeau一生至少搬家四(si)五次,經過(guo)59道養殖與精煉的過(guo)程(cheng),諾曼底(di)和(he)Marrennesd’Oleron的純凈海洋(yang)洗禮,養殖期在4年以(yi)上(shang)才能(neng)上(shang)市。
吉拉多生蠔(hao),屬于巖蠔(hao),是凹型生蠔(hao)的一種。
看上去,一側明顯凸起,一側凹(ao)進去,這是因(yin)為吉拉多生蠔(hao)要倚在石頭上“歇息”,往(wang)往(wang)一休息就是好幾(ji)年。表面上,又(you)崎嶇無比,遠(yuan)看真像是巖石的一部分。
吉拉多生蠔(hao)開蓋(gai)后(hou),邊緣色澤為(wei)淡褐色,肉質(zhi)豐(feng)腴,入口起初有(you)濃烈(lie)的海水味(wei),而后(hou)口腔瞬間(jian)充滿濃郁的水果奶香味(wei),并且久久不能(neng)散去(qu),味(wei)覺層次(ci)非常豐(feng)富,有(you)“蠔(hao)中勞斯萊斯”的稱號,適合行家品嘗。
吉(ji)娜朵(duo)和吉(ji)拉(la)多(duo)的區別是公(gong)司注冊商不(bu)同,“吉(ji)娜朵(duo)”,是法國排名第二的生(sheng)蠔品(pin)牌
Gillardeau公(gong)司(si)在法國注(zhu)冊(ce)的(de)中(zhong)(zhong)(zhong)文名(ming)字就是“吉娜(na)朵”,而“吉拉多”是中(zhong)(zhong)(zhong)國經銷商瞞著Gillardeau公(gong)司(si)搶先注(zhu)冊(ce)的(de)中(zhong)(zhong)(zhong)文翻譯“吉拉多”。
吉拉多生(sheng)蠔的等(deng)級按照個頭大(da)小(xiao)從N.0-N.5篩(shai)選(xuan),0號最(zui)大(da),國(guo)內(nei)比(bi)較常(chang)見的是(shi)N1和(he)N2。
吉(ji)(ji)拉多生蠔口味豐(feng)富、口感富有(you)(you)彈性(xing)且肉(rou)質肥厚(hou),帶有(you)(you)太平洋生蠔特有(you)(you)的(de)鮮甜(tian)奶(nai)香,此外(wai),吉(ji)(ji)拉多蠔殼深度可觀,所以能長(chang)得出個(ge)頭(tou)大又厚(hou)的(de)蠔肉(rou),價格(ge)當然(ran)也比(bi)較貴啦!
N1參考價格:¥55-¥120/只(zhi)。