花茶(cha)（Scented tea），又(you)名香片， 即將(jiang)植(zhi)物的(de)(de)(de)花或葉或其果(guo)實泡制(zhi)而成的(de)(de)(de)茶(cha)，是中國特有(you)的(de)(de)(de)一(yi)類(lei)再加工(gong)茶(cha)。
其是利用茶善于吸(xi)收異味的(de)(de)特點，將有香(xiang)味的(de)(de)鮮花和新(xin)茶一起悶(men)，茶將香(xiang)味吸(xi)收后再把干花篩除，制成的(de)(de)花茶香(xiang)味濃郁，茶湯色(se)深。
花(hua)(hua)茶又可細分為(wei)花(hua)(hua)草(cao)茶和花(hua)(hua)果茶。
飲用葉(xie)或花(hua)(hua)的稱之為花(hua)(hua)草茶，如荷葉(xie)、甜菊葉(xie)。
飲用(yong)其(qi)果實的(de)稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂(zha)、羅(luo)漢果、有花果。其(qi)氣味芬(fen)香并具有養生療效(xiao)。
外形條索(suo)緊結勻(yun)(yun)整，色澤黃(huang)綠尚潤；內質香氣(qi)鮮(xian)靈濃郁，具有明(ming)顯的鮮(xian)花香氣(qi)，湯色淺黃(huang)明(ming)亮，葉(xie)底細嫩勻(yun)(yun)亮。
花茶(cha)(cha)主要以(yi)綠(lv)茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)或(huo)者(zhe)烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)作為茶(cha)(cha)坯、配(pei)以(yi)能夠吐香 的鮮花作為原料，采(cai)用窨制工(gong)藝制作而成的茶(cha)(cha)葉。
根據其所用的(de)香(xiang)花(hua)(hua)品(pin)種不(bu)同，分為茉莉(li)花(hua)(hua)茶、玉蘭花(hua)(hua)茶、桂花(hua)(hua)花(hua)(hua)茶、珠蘭花(hua)(hua)茶等， 其中以茉莉(li)花(hua)(hua)茶產量(liang)最大。
花茶產于福建、江蘇、浙江、廣西、四川(chuan)、安徽(hui)、湖南、江西、湖北、云南等地。
最普通的花(hua)茶(cha)(cha)是用茉(mo)莉(li)花(hua)制的茉(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)(cha)，根據所用的鮮花(hua)不同，還有(you)玉蘭(lan)花(hua)茶(cha)(cha)、桂花(hua)茶(cha)(cha)、珠蘭(lan)花(hua)茶(cha)(cha)、玫(mei)瑰花(hua)茶(cha)(cha)、玳玳花(hua)茶(cha)(cha)等。普通花(hua)茶(cha)(cha)都是用綠茶(cha)(cha)制作，也有(you)用紅茶(cha)(cha)制作的。
除了上述茶(cha)配花外，現今(jin)市場亦把(ba)單純的(de)干(gan)花、干(gan)花蕾制(zhi)成的(de)飲(yin)品(pin)稱(cheng)花草茶(cha)。流行的(de)有玫瑰花茶(cha)、勿忘我(wo)花茶(cha)、金盞花茶(cha)、百合花茶(cha)等等。
玫瑰花味甘微苦、性溫，最(zui)明顯的功效就(jiu)是理氣解郁、活血散淤和調經止痛。（但月經血多(duo)者不(bu)宜(yi)！）
杜仲由于數量稀少(shao)藥(yao)用(yong)價值巨大，國(guo)家藥(yao)材部門將"杜仲、七葉一支花、靈芝、熊膽"列入四大緊缺專(zhuan)控藥(yao)材。
百草之中，杜仲為貴(gui);杜仲上下，雄花(hua)為尊。"杜仲雄花(hua)"富含80多種天然活性(xing)成(cheng)分，有升陽氣養肝的(de)功效，特別適合在春季飲用。
清(qing)(qing)熱解毒(du)(du)，清(qing)(qing)心明目，滋陰補腎，養(yang)顏美(mei)容，補血(xue)養(yang)血(xue)，并能促進機(ji)體(ti)新陳代(dai)謝，延緩細(xi)胞(bao)衰老，提高免疫能力。抗病毒(du)(du)，抗癌防癌。有(you)(you)護膚養(yang)顏、促進新陳代(dai)謝、能有(you)(you)效(xiao)地調節女性(xing)的生理問題，是健康(kang)女性(xing)的的首選飲品。
金(jin)盞花(hua)含礦(kuang)物質磷和維生素C等，主要利用部分是花(hua)瓣(ban)。飲(yin)用金(jin)盞花(hua)茶，能發汗、利尿、清濕熱(re)。而(er)它的花(hua)還(huan)能制(zhi)成(cheng)沙拉，或用于烹調(diao)以增加色香味。
可以潤肺(fei)(fei)止咳(ke)(ke)(ke)，寧心安(an)(an)神(shen)，還(huan)能減輕胃(wei) 疼。清涼潤肺(fei)(fei)，去火安(an)(an)神(shen)。對陰(yin)虛久咳(ke)(ke)(ke)、潤肺(fei)(fei)化(hua)痰、痰中帶(dai)血、虛煩(fan)驚悸、失(shi)眠多(duo)夢、精神(shen)恍惚有(you)奇效。調肺(fei)(fei)、用于肺(fei)(fei)燥嗽(sou)(sou)、肺(fei)(fei)虛咳(ke)(ke)(ke)嗽(sou)(sou)及肺(fei)(fei)癌(ai)吐血、治咳(ke)(ke)(ke)嗽(sou)(sou)、眩暈、夜寐不安(an)(an)等功效
具(ju)有(you)促進大(da)腦(nao)功能(neng)，保護神經細胞；還有(you)鎮(zhen)靜(jing)止痛作用，對婦女(nv)“痛經”有(you)一(yi)定療效；茉莉花茶中的(de)茉莉酮對男人前列腺炎、前列腺腫大(da)也(ye)有(you)防治作用。
用茉莉(li)花(hua)茶(cha)水(shui)煮(zhu)大米(mi)飯，吃(chi)起(qi)來芳香可口(kou)，又(you)能養生保健(jian)，祛病延(yan)年，老人吃(chi)了可軟化血管、降低(di)血脂(zhi)和膽(dan)固醇、防(fang)中(zhong)風(feng)和抗老化。茶(cha)水(shui)中(zhong)的芳香物質可增(zeng)加白細胞，增(zeng)強抵抗力；茶(cha)水(shui)中(zhong)氟化物，食用茶(cha)水(shui)煮(zhu)的米(mi)飯可防(fang)齲(qu)齒(chi)。夏秋兩季服用茶(cha)水(shui)煮(zhu)米(mi)飯還可以(yi)祛風(feng)散熱，防(fang)治痢疾等。
花(hua)(hua)茶(cha)(cha)是(shi)集茶(cha)(cha)味與花(hua)(hua)香(xiang)于(yu)一體，茶(cha)(cha)引花(hua)(hua)香(xiang)，花(hua)(hua)增(zeng)茶(cha)(cha)味，相得益(yi)彰。既(ji)保持了(le)濃郁爽口的(de)茶(cha)(cha)味，又有鮮靈(ling)芬芳的(de)花(hua)(hua)香(xiang)。
沖泡(pao)品(pin)吸，花(hua)香襲(xi)人，甘芳滿口(kou)，令(ling)人心曠神怡。
花(hua)茶(cha)不僅(jin)仍有茶(cha)的功效，而且花(hua)香(xiang)也具(ju)有良好的藥理(li)作用(yong)，裨益(yi)人(ren)體健康，具(ju)有排(pai)出宿便，調節腸胃(wei)循環，排(pai)毒等。
具(ju)有美容護膚(fu)、美體瘦身、排毒除臭的功用，幫助(zhu)瘦小腹最佳。
在(zai)窨花(hua)(hua)(hua)(hua)完成的(de)(de)基礎上(shang)，再用少量鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)復(fu)窨一次，出花(hua)(hua)(hua)(hua)后不再復(fu)火，經攤(tan)涼(liang)后即可勻堆裝箱，稱提(ti)花(hua)(hua)(hua)(hua)。目的(de)(de)是提(ti)高產品香(xiang)氣(qi)的(de)(de)鮮靈度(du)。提(ti)花(hua)(hua)(hua)(hua)用的(de)(de)鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)，要(yao)選擇晴(qing)天采的(de)(de)朵大(da)飽(bao)滿的(de)(de)優(you)質花(hua)(hua)(hua)(hua)，鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)開放度(du)略大(da)些。
經過茶坯鮮花(hua)拌和、窨花(hua)、通花(hua)、出花(hua)、烘干等一系列工藝技術(shu)處理后即成為花(hua)茶，稱窨花(hua)，或叫一窨花(hua)茶、單窨次花(hua)茶。
有的(de)(de)為提高花(hua)香濃度，還需(xu)復窨(yin)(yin)(yin)一(yi)次(ci)，稱(cheng)二窨(yin)(yin)(yin)花(hua)茶(cha)或雙窨(yin)(yin)(yin)花(hua)茶(cha)。復窨(yin)(yin)(yin)二次(ci)的(de)(de)稱(cheng)三窨(yin)(yin)(yin)花(hua)茶(cha)，依此類推。特種茉(mo)莉花(hua)茶(cha)有六窨(yin)(yin)(yin)一(yi)提、七窨(yin)(yin)(yin)一(yi)提的(de)(de)。
茉莉鮮花(hua)(hua)經(jing)過(guo)(guo)窨花(hua)(hua)或提花(hua)(hua)用過(guo)(guo)的花(hua)(hua)渣尚(shang)有余香(xiang)，可(ke)以再(zai)次(ci)利用于中(zhong)低檔茶(cha)坯的害花(hua)(hua)，所(suo)以利用花(hua)(hua)渣進行窨花(hua)(hua)者，稱壓(ya)(ya)花(hua)(hua)。壓(ya)(ya)花(hua)(hua)可(ke)除茶(cha)葉粗老味。重壓(ya)(ya)花(hua)(hua)系指增加花(hua)(hua)渣用量。
延長壓花(hua)時間，也(ye)能去除陳味、煙味、日(ri)曬味、青澀味等(deng)各種異口味。
實踐(jian)證(zheng)明(ming)，輕壓花(hua)，異味消除少，重壓花(hua)，異味消除多，其作用是顯著的。
壓花(hua)工藝(yi)過程類同(tong)鮮(xian)花(hua)窨花(hua)，窨堆要(yao)低，窨時可(ke)長些，通常在(zai)10小時左右(you)，中(zhong)間必(bi)須通花(hua)一次。
有的地方不(bu)通花(hua)。但試驗證明，壓花(hua)進(jin)行通花(hua)比不(bu)通花(hua)好。經壓花(hua)后起花(hua)分出(chu)的花(hua)渣，稱殘花(hua)渣。
殘(can)花渣另作其它處理，有(you)時處理得好(hao)，還(huan)可(ke)重復(fu)利(li)用(yong)一(yi)次。
在(zai)窨花(hua)(hua)或提花(hua)(hua)時，配用少(shao)量(liang)第二種鮮花(hua)(hua)一起窨制(zhi)，稱為打底。目的是調和香(xiang)型，襯托(tuo)主導花(hua)(hua)香(xiang)，制(zhi)造優質花(hua)(hua)茶。
在窨制(zhi)工藝(yi)中(zhong)，除了(le)要(yao)注意選擇能襯托花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的茶(cha)坯，能產生茶(cha)味(wei)花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)相調(diao)諧(xie)的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)花(hua)(hua)外，還需注意兩種香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)花(hua)(hua)的搭(da)配(pei)使用，使主導花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)有更為(wei)鮮濃幽雅(ya)之感。
如窨(yin)(yin)制(zhi)茉(mo)(mo)莉花茶(cha)時，配以1-1.5公斤的(de)白蘭鮮花，分次用于窨(yin)(yin)花和提花，用白蘭花的(de)濃郁香味來襯托(tuo)茉(mo)(mo)莉花的(de)清香芬芳(fang)。
也(ye)有(you)用(yong)珠蘭花或袖(xiu)子花的。打底鮮花不僅(jin)要(yao)注意與(yu)主導花香(xiang)相協(xie)調(diao)，還必須控(kong)制用(yong)量和用(yong)法。
如窨制(zhi)茉莉(li)花(hua)茶用白蘭花(hua)打(da)底(di)(di)，用量過多(duo)，或(huo)將(jiang)白蘭切碎(sui)打(da)底(di)(di)，均會(hui)(hui)透白蘭花(hua)香(xiang)味，俗稱“透底(di)(di)”或(huo)“透蘭”，茉莉(li)透蘭反會(hui)(hui)影響茉莉(li)花(hua)茶的(de)身價，不受市(shi)場歡迎。因(yin)此(ci)三(san)級以上茉莉(li)花(hua)茶用白蘭花(hua)打(da)底(di)(di)不可切碎(sui)窨制(zhi)。
窨花(hua)(hua)(hua)打底，要經過復火(huo)工藝，使白蘭花(hua)(hua)(hua)香味降低，變得(de)柔和一些。鮮花(hua)(hua)(hua)打底，不經復火(huo)，容易透蘭味。因(yin)此生產中白蘭花(hua)(hua)(hua)打底，要掌(zhang)握“窨花(hua)(hua)(hua)多用(yong)(yong)，提(ti)花(hua)(hua)(hua)少用(yong)(yong)”的原(yuan)則。
早在(zai)1000多年前，就有上(shang)等綠茶(cha)(cha)中加入一(yi)(yi)種(zhong)香料－－龍腦香的(de)制法。13世紀已有茉(mo)(mo)莉(li)(li)茶(cha)(cha)窨茶(cha)(cha)的(de)記(ji)載(zai)，明朝(chao)（1592）程榮所著的(de)《茶(cha)(cha)譜》一(yi)(yi)書，對花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)的(de)制法有較為詳(xiang)細的(de)敘(xu)述：“木樨(xi)、茉(mo)(mo)莉(li)(li)、玫瑰、薔(qiang)薇、蕙蘭、蓮桔、梔子、梅花(hua)(hua)(hua)皆可作茶(cha)(cha)，諸花(hua)(hua)(hua)開(kai)放(fang)，摘其半(ban)含半(ban)放(fang)，蕊之(zhi)香氣全者，量其茶(cha)(cha)葉(xie)多少，扎花(hua)(hua)(hua)為拌。三(san)停茶(cha)(cha)，一(yi)(yi)停花(hua)(hua)(hua)，用磁罐，一(yi)(yi)層(ceng)茶(cha)(cha)，一(yi)(yi)層(ceng)花(hua)(hua)(hua)，相間至滿，紙箬扎固入鍋(guo)，重(zhong)湯煮之(zhi)，取(qu)出待(dai)冷，用紙封裹，置(zhi)火上(shang)焙干收(shou)用。”清道光(guang)年間，吳(wu)人顧祿(lu)的(de)《清嘉錄》載(zai)：“珠蘭、茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)于薰風(feng)欲拂，已畢(bi)集于山塘花(hua)(hua)(hua)肆，茶(cha)(cha)葉(xie)鋪買以(yi)為配(pei)茶(cha)(cha)之(zhi)用者。……茉(mo)(mo)莉(li)(li)則去(qu)蒂衡值，號(hao)為打爪”。
清雍正元年（1723年），蘇(su)州茉莉花(hua)(hua)茶批(pi)量運銷東北、華(hua)北、西(xi)北市(shi)場。花(hua)(hua)茶較為大量的(de)生產始(shi)于1851年至1861年的(de)清咸(xian)豐年間。到1890年花(hua)(hua)茶生產已(yi)較普遍。花(hua)(hua)茶是中國特有的(de)茶類。
1949年后，中國(guo)花茶(cha)生產有較大的發展，產銷(xiao)量(liang)逐年增加(jia)，主銷(xiao)東北、華北、山東等地(di)，出口東南(nan)亞各國(guo)，行銷(xiao)港(gang)澳地(di)區。
1955年起，出口港澳和(he)東南亞地(di)區，以及東歐、西歐、非洲等地(di)。
愛吃不胖
】編(bian)(bian)輯上傳提供，當前頁面所展示的(de)詞條介(jie)紹涉及宣傳內容(rong)屬于(yu)注冊用戶個人編(bian)(bian)輯行(xing)為，網站不(bu)完(wan)全保證(zheng)內容(rong)信息(xi)的(de)準確性、真實(shi)性，也不(bu)代表本站立場。
