花(hua)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)茶的加工方法是(shi)用安化(hua)境內優質(zhi)黑毛茶作原(yuan)料。“花(hua)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)”的名稱由來(lai),一(yi)是(shi)由卷形改磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)形,二是(shi)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)面(mian)四(si)邊有花(hua)紋,以示與(yu)其它(ta)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)茶的區別,故名“花(hua)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)”。“花(hua)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)”歷史上叫(jiao)“花(hua)卷”,因(yin)一(yi)卷茶凈重合老(lao)秤1000兩,故又稱“千兩茶”。
花(hua)磚(zhuan)茶銷區以大原為中心,并轉達銷晉東(dong)、北(bei)京、內蒙(meng)古自治區等地。
花(hua)磚(zhuan)茶正(zheng)面邊(bian)有花(hua)紋,磚(zhuan)面色(se)澤(ze)黑褐,內質香氣純正(zheng),滋(zi)味純正(zheng),滋(zi)味濃(nong)厚微澀,湯色(se)紅(hong)黃,葉(xie)底老嫩勻稱,每片花(hua)磚(zhuan)凈(jing)重2公斤。
黑(hei)磚(zhuan)茶(cha)和花(hua)磚(zhuan)茶(cha)都(dou)是以(yi)(yi)湖南黑(hei)毛茶(cha)為原(yuan)料(liao),黑(hei)磚(zhuan)茶(cha)以(yi)(yi)三(san)(san)級(ji)黑(hei)毛茶(cha)為主,拼入一部分四(si)級(ji)原(yuan)料(liao)和少量(liang)其他茶(cha);花(hua)磚(zhuan)茶(cha)以(yi)(yi)三(san)(san)級(ji)黑(hei)毛茶(cha)為原(yuan)料(liao)。
過去黑磚和花磚原料分“灑面”和“包心”,包心原料較差,壓在里面。
1967年(nian)以后,為了保(bao)證品質,簡化工藝,將灑面和包心茶混合(he)壓(ya)制。黑磚(zhuan)(zhuan)茶與(yu)花磚(zhuan)(zhuan)茶除原料有差異外,壓(ya)成磚(zhuan)(zhuan)茶后表面圖案和文字也各不(bu)相同。
黑磚茶(cha)磚面上(shang)方(fang)有(you)(you)“黑磚茶(cha)”三字,下方(fang)有(you)(you)“湖南安化(hua)”四字,中(zhong)部(bu)為(wei)五角星。花(hua)磚茶(cha)磚面上(shang)方(fang)壓(ya)印有(you)(you)“中(zhong)茶(cha)”商標(biao)圖案(an),下方(fang)壓(ya)印有(you)(you)“安化(hua)花(hua)磚”字樣,四邊壓(ya)印斜條花(hua)紋。
有(you)止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒(jiu)、促進消化(hua)、減肥、延(yan)緩衰老、降(jiang)膽(dan)固(gu)醇等(deng)(deng)作(zuo)用。能增強大腦中樞(shu)神經(jing)活動的敏銳性,提高思考能力、降(jiang)血壓、抑制動脈硬化(hua)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。
花(hua)磚茶的(de)制造工藝與黑磚茶基本相同。花(hua)磚茶原料,過(guo)去分灑(sa)面(mian)茶與包心茶,壓制進把(ba)差(cha)的(de)茶葉壓在(zai)里面(mian),較好(hao)的(de)茶葉壓在(zai)外面(mian)。
60年(nian)代中后期,1958年(nian),白沙溪茶(cha)(cha)(cha)廠(chang)再次(ci)進(jin)(jin)行(xing)工藝改革,在提高面茶(cha)(cha)(cha)和茶(cha)(cha)(cha)質量的同時,不分面茶(cha)(cha)(cha)和里茶(cha)(cha)(cha),進(jin)(jin)行(xing)混合壓(ya)(ya)制。壓(ya)(ya)制花磚的同時,不分面茶(cha)(cha)(cha)和里茶(cha)(cha)(cha),進(jin)(jin)行(xing)混合壓(ya)(ya)制。
壓(ya)制花磚的(de)原料成(cheng)份,大部(bu)分(fen)三級(ji)黑毛(mao)茶(cha)及少量降檔的(de)二級(ji)黑毛(mao)茶(cha)。總含(han)梗(geng)量不(bu)超過15%。毛(mao)茶(cha)進廠后,要經篩分(fen)、破碎、拼堆(dui)等(deng)工(gong)序,制成(cheng)合格的(de)半成(cheng)品,以(yi)后進行蒸(zheng)壓(ya)、烘(hong)焙、包(bao)裝等(deng),工(gong)藝與黑磚茶(cha)相同(tong)。
"沒有花(hua)(hua)(hua)(hua)卷(juan)(juan)(千兩茶(cha)),就(jiu)沒有花(hua)(hua)(hua)(hua)磚(zhuan)。"這(zhe)話說得一點(dian)沒錯,因(yin)為花(hua)(hua)(hua)(hua)磚(zhuan)茶(cha)正是根(gen)據花(hua)(hua)(hua)(hua)卷(juan)(juan)茶(cha)改(gai)制(zhi)而成(cheng)(cheng)的(de)(de)。過(guo)(guo)去,由于交(jiao)通困難,茶(cha)葉運(yun)(yun)輸不(bu)(bu)便,圓柱形的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)卷(juan)(juan)茶(cha)形如"樹(shu)干",要(yao)捆在牲口(kou)背的(de)(de)兩邊馱運(yun)(yun),十分費力,運(yun)(yun)輸效(xiao)率也很低(di)。而且在零售與(yu)飲(yin)用時,還(huan)需用鋼鋸將花(hua)(hua)(hua)(hua)卷(juan)(juan)茶(cha)鋸成(cheng)(cheng)片狀。如此一來,既不(bu)(bu)方(fang)便,又易造成(cheng)(cheng)浪費。另外,在制(zhi)作花(hua)(hua)(hua)(hua)卷(juan)(juan)茶(cha)的(de)(de)過(guo)(guo)程中,成(cheng)(cheng)本高,勞(lao)動強度大,制(zhi)作不(bu)(bu)易。如此低(di)效(xiao)的(de)(de)生(sheng)產方(fang)式,不(bu)(bu)僅生(sheng)產者要(yao)求改(gai)革,消費者也要(yao)求改(gai)革。
于(yu)是,1958年茶(cha)(cha)(cha)廠適應形勢發展的(de)(de)(de)需要(yao),努力(li)提(ti)高機械化程度,減輕(qing)工人勞動強(qiang)度,對產品工藝(yi)流程進行更新。經過多次試驗,終(zhong)于(yu)將花(hua)卷茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)品質與黑磚茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)壓制工序(xu)結合,生(sheng)產出了第(di)一支花(hua)磚茶(cha)(cha)(cha),其規格為(wei)35×18×3.5厘米的(de)(de)(de)長方體磚茶(cha)(cha)(cha),并(bing)受到了銷區(qu)的(de)(de)(de)贊(zan)賞(shang)與歡迎。從(cong)此,花(hua)磚茶(cha)(cha)(cha)作為(wei)一個獨立產品,一直沿(yan)用。
"花(hua)磚(zhuan)(zhuan)"名稱(cheng)的(de)(de)由來,除(chu)了茶(cha)(cha)(cha)形由卷(juan)狀(zhuang)改為磚(zhuan)(zhuan)形,另一個原因則是磚(zhuan)(zhuan)面四邊有(you)特色的(de)(de)斜型花(hua)紋(wen),以示(shi)與(yu)其他磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)區別(bie),故名"花(hua)磚(zhuan)(zhuan)".作為"三磚(zhuan)(zhuan)"中的(de)(de)最高級別(bie),花(hua)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)原料和花(hua)卷(juan)茶(cha)(cha)(cha)一樣,大部分是三級黑(hei)(hei)(hei)毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)及少量降檔的(de)(de)二級黑(hei)(hei)(hei)毛(mao)茶(cha)(cha)(cha),總含(han)梗量不超過15%.黑(hei)(hei)(hei)毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)進廠后,經過低溫冷(leng)發(fa)酵、七星灶烘焙、篩分、揀(jian)剔、拼堆等工序制成半成品(pin),再進入稱(cheng)茶(cha)(cha)(cha)、蒸茶(cha)(cha)(cha)、入箱、緊壓(ya)、冷(leng)卻、退磚(zhuan)(zhuan)、修磚(zhuan)(zhuan)、驗磚(zhuan)(zhuan)、干燥、包裝等工序制成成品(pin),其制作工藝與(yu)黑(hei)(hei)(hei)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)相(xiang)(xiang)同(tong)。與(yu)茯磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)相(xiang)(xiang)比(bi),花(hua)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)磚(zhuan)(zhuan)身(shen)被壓(ya)制得更加緊實,磚(zhuan)(zhuan)面烏潤光滑,斜紋(wen)圖(tu)案(an)清晰(xi),棱角分明(ming),堪稱(cheng)黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)中的(de)(de)藝術品(pin)。
過(guo)去交通困難,茶(cha)葉運輸不便(bian),這圓柱形(xing)(xing)的(de)花卷茶(cha)形(xing)(xing)如“樹(shu)干”,倒(dao)便(bian)于捆在牲口背的(de)兩邊馱運。但在零售(shou)與飲用時,要(yao)用鋼鋸(ju)鋸(ju)成(cheng)片。這樣(yang)做,既不方(fang)便(bian),茶(cha)又易損(sun)失,造成(cheng)浪費(fei)。另(ling)外(wai),在筑造過(guo)程中,花工多,成(cheng)本高,勞(lao)動強度大(da),制(zhi)作不易。如此落后的(de)生產方(fang)式,不僅生產者要(yao)求改革,消(xiao)費(fei)者也要(yao)求改革。1958年安化沙溪茶(cha)廠適應形(xing)(xing)勢發展的(de)需要(yao),經過(guo)多次試驗(yan),將于將“花卷”改制(zhi)成(cheng)為長方(fang)形(xing)(xing)磚茶(cha)。
花磚(zhuan)形狀雖然與(yu)花卷不同,但內質基本(ben)接近,成為黑茶類的新(xin)品種,代替(ti)了歷史上的花茶,受到(dao)了銷區的贊(zan)賞與(yu)歡(huan)迎。