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基本介紹

象(xiang)山梭子蟹(xie)是(shi)浙江省(sheng)寧(ning)波市象(xiang)山縣的特產，是(shi)中國沿(yan)海(hai)的重(zhong)要(yao)經濟蟹(xie)類。其生長迅速，養(yang)殖利潤豐厚(hou)，已經成(cheng)為沿(yan)海(hai)地區重(zhong)要(yao)的養(yang)殖品(pin)種(zhong)。

地域產地

浙江省寧波市象山縣(xian)。

品質特點

蟹(xie)肉(rou)營養(yang)雖好，但食用時一定(ding)要注意，梭子蟹(xie)性寒，對蟹(xie)有過(guo)敏(min)(min)(min)(min)史(shi)，或有蕁麻疹、過(guo)敏(min)(min)(min)(min)性哮喘(chuan)、過(guo)敏(min)(min)(min)(min)性皮炎(yan)的人，尤其是有過(guo)敏(min)(min)(min)(min)體質的兒童(tong)、老人、孕婦最好不(bu)(bu)要吃(chi)(chi)蟹(xie)。此(ci)外，蟹(xie)內(nei)含有大量的蛋白質和較高(gao)的膽固醇，一次不(bu)(bu)能吃(chi)(chi)太多。

營養價值

梭子蟹(xie)(xie)肉質細嫩、潔白(bai)，富含蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪及多(duo)種礦物(wu)質。梭子蟹(xie)(xie)在(zai)冬季徊游(you)季節個體最為健壯，一般重250克(ke)左右(you)，最大可達500克(ke)。雌蟹(xie)(xie)紅膏滿蓋，口味極佳(jia)。

鑒別真假

質量(liang)好的(de)梭子蟹(xie)貝殼(ke)呈褐色(se)或紫(zi)色(se)，紋理(li)清晰有光澤，蟹(xie)黃凝固、不流動，蟹(xie)足(zu)和軀體(ti)連(lian)接緊密，提起蟹(xie)體(ti)時蟹(xie)足(zu)不松弛下垂。

反之(zhi)，不新鮮的(de)梭(suo)子蟹背面(mian)和(he)腹(fu)面(mian)色暗(an)無光(guang)澤，腹(fu)面(mian)中(zhong)央溝(gou)出現灰褐色斑點和(he)斑塊，甚至能(neng)見到黃(huang)色顆粒狀(zhuang)流動(dong)物(wu)質(zhi)，螯足與背面(mian)呈垂直狀(zhuang)態。

品嘗吃法

梭子蟹可(ke)鮮食，或蒸、或煎、或炒(chao)(chao)，或一切兩半(ban)燉(dun)豆板(ban)醬(jiang)，或用蟹炒(chao)(chao)年(nian)糕、炒(chao)(chao)咸菜、煮豆腐(fu)，是沿海(hai)一帶(dai)居民餐桌(zhuo)上的常(chang)菜。

亦可腌(a)食(shi)，就是將(jiang)新鮮梭(suo)子蟹投(tou)入鹽(yan)鹵中(zhong)浸泡，數(shu)日后即可食(shi)用(yong)，俗稱“新風(feng)搶蟹”。

過(guo)去，漁民因(yin)梭子(zi)蟹產量高(gao)，常挑選膏滿(man)活蟹，將黃剔(ti)入(ru)碗中，風吹日曬令(ling)其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但(dan)產量少，一般人難嘗此味。